เมนูไข่นั้นมีให้เลือกชิมหลากหลาย เราสามารถนำไข่ไปประยุกต์มาเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย ทั้งอาหารคาวและหวาน ทั้งรสจืดไปจนถึงจัดจ้าน อย่างเมนูที่ ครัววันหยุด จะมาชวนทำกินกันมื้อนี้ เป็นเมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ เพราะมีทั้งรสชาติหวานๆ เปรี้ยวๆ ที่คลุกเคล้ามากับไข่
เมนูนี้มีชื่อว่า ไข่ลูกเขย ที่ความอร่อยมาจากรสชาติเปรี้ยวจากมะขามเปียก ความหวานจากน้ำตาลปี๊บ และความเค็มจากน้ำปลา ได้กลิ่นหอมจากหอมเจียว และเพิ่มรสชาติเผ็ดนิดๆ หากกินคู่กับพริกแห้งทอด
ส่วนผสม
ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอด 5 เม็ด
หอมเจียว 3 ช้อนชา
ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่)
วิธีทำ
เริ่มจากนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไข่เป็ดที่ต้มแล้วลงไปทอดให้ได้สีเหลืองสวยทั่วๆ ฟอง จากนั้นตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้หมด ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้ละลาย จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ชิมให้ได้รสชาติที่ถูกใจ
แล้วเคี่ยวทิ้งไว้อีกสักครู่ให้น้ำเริ่มข้นหนืดขึ้น พอได้ที่แล้วปิดไฟ นำไข่เป็ดที่ทอดไว้ลงมาคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่หอมเจียวลงไปพร้อมๆ กัน จากนั้นตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและพริกแห้งทอด ก็เสร็จสรรพออกมากเป็นไข่ลูกเขยรสอร่อย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์
ครัววันหยุด
สิริสวัสดิ์โสรวารค่่ะ