อิ่มอร่อย

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

อาหารไทย ภาคกลาง กินเมื่อไรไม่มีเบื่อ เพราะมีรสชาติหลากหลายครบรส และหากกินคู่กับผักแกล้มพืชผักสมุนไพร เครื่องเทศต่างๆ ยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และถ้ามากินที่ร้านอู่ข้าวอู่ปลา รับรองไม่ผิดหวัง

คุณวทันยา สวัสดิ์พึ่ง หรือ อัชย์ เจ้าของร้านอู่ข้าว-อู่ปลา เปิดเผยว่า ทางร้านเปิดมากว่า 15 ปี เป็นกิจการของครอบครัว ที่ทำร่วมกับพี่ๆ ที่เป็นแม่ครัว เน้นขายอาหารไทยแบบพื้นบ้าน บางเมนูอาจหากินไม่ได้ตามร้านทั่วๆ ไป แต่ที่นี่มีให้ลิ้มลอง อย่างเมนูเด็ดที่ทางร้านแนะนำให้ลองลิ้มชิมรสชาติก็มีหลายเมนู เริ่มที่

น้ำพริกโจร เป็นน้ำพริกที่ไม่ใช้วิธีโขลก มีส่วนผสมเหมือนน้ำพริกชนิดอื่น แต่จะใช้วิธีซอยส่วนผสมแทน เช่น พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย กุ้งสดต้มสุกหั่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ นำมาคลุกเคล้าให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียง อาทิ ถั่วฝักยาวต้ม กะหล่ำปลีต้ม แครอต ดอกขจร ดอกแค ข้าวโพดฝักอ่อน แตงกวา มะเขือเปราะ ฟักทอง ดอกอัญชัน และไข่เป็ดต้มยางมะตูม ราคาชุดละ 180 บาท

ไข่ตุ๋นต้มยำ เป็นเมนูที่เพิ่มสีสันและรสชาติของอาหารให้ โดดเด่น ซึ่งใช้วิธีการทำไข่ตุ๋นปกติ แต่ก่อนเสิร์ฟ จะทำน้ำต้มยำกุ้ง ราดลงไปบนหน้าไข่ตุ๋นอีกที ไข่ตุ๋นเมื่อสุกแล้วจะมีเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อมอยู่แล้ว พอมาใส่น้ำต้มยำกุ้งสด จะมีรสจัดจ้านครบ ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน สามารถกินเล่น หรือกินเป็นกับข้าวก็ได้ ราคาถ้วยละ 90 บาท

ปลาช่อนทอดราดแกงเขียวหวาน คัดเลือกปลาช่อนที่มีน้ำหนักตัวประมาณ 7-8 ขีด และต้องเป็นปลาสด วันต่อวันเท่านั้น นำมาทำความสะอาด เสร็จแล้วนำไปทอดกับน้ำมันร้อนๆ และมากท่วมตัวปลา เรียกว่าทอดให้กรอบหัวจรดหางเลยทีเดียว พอสุกแล้วให้นำมาพักรอไว้บนจาน จากนั้นนำแกงเขียวหวานที่ทำเองตักราดลงตัวปลาช่อนให้ทั่ว ราคาจานละ 290 บาท

ยำปูเค็ม เมนูนี้จะจำหน่ายตามฤดูของผักเครื่องเคียงที่นำมายำ ซึ่งในช่วงนี้เป็นฤดูของมะขาม จะนำมะขามที่ไม่อ่อน และไม่แก่จนเกินไป มาขูดเอาเฉพาะเนื้อมะขาม นำมายำกับปูดองที่ทางร้านดองเอง ใส่วัตถุดิบปรุงรส เข้ากันอย่างลงตัว ซึ่งหากหมดช่วงฤดูมะขาม ก็จะใช้มะม่วงนำมาเป็นเครื่องยำ ราคาจานละ 70 บาท

เห็ดทอดงา เป็นเมนูกินเล่น โดยนำเห็ดนานาชนิด ทั้งเห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดแชมปิยอง นำมาชุบแป้งโรยงาดำ แล้วทอดด้วยน้ำมันร้อนจัด ที่สำคัญเมนูนี้ต้องใช้น้ำมันที่ใหม่เพราะจะทำให้อาหารไม่เหม็นหืน ราคาชุดละ 90 บาท

สำหรับร้านอู่ข้าวอู่ปลา ตั้งอยู่บนถนนศาลายา-นคร ชัยศรี เป็นร้านอาหารที่ไม่ใหญ่โตนัก อยู่ริมชายทุ่ง การเดินทางถ้ามาจากหน้ามหาวิทยา ลัยมหิดลศาลายา ขับตรงไปจนถึงทางโค้ง แล้วเลี้ยวซ้ายเข้าถนนศาลายา-นครชัยศรี ขับตรงมาเรื่อยๆ ราว 8 กิโลเมตร ร้านตั้งอยู่ทางขวามือ เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00-21.00 น. โทร. 09-4770-7958 หรือ 08-6899-3167

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คุณอิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ