สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ต้องสารภาพว่า "เชย" เป็นอันมาก ที่ไม่เคยรู้จักมักคุ้นหมูสามชั้นทอด เจ้าดัง 2 เจ้าในย่านสะพานหัน-สะพานเหล็กมาก่อน จนกระทั่งปลายปีที่แล้ว หลังเตะฟุตบอลและต้องมีเครื่องดื่มเย็นๆ บำรุงร่างกาย

คุณพี่ที่เป็นคุณหมอนักชิมรายหนึ่งก็งัดเอาหมูสามชั้นทอดเค็มชิ้นพอดี (สอง) คำขึ้นมาเป็นกับแกล้มของนักเตะผู้กระหายเครื่องดื่มเย็นๆ ทั้งหลาย

เคี้ยวกันเพลินชนิดว่าน่าจะหมดไปเป็นกิโล-กิโล

แล้วก็ยังดันลืมถามเขาว่าไปซื้อมาจากร้านไหน ได้ความแต่ว่าเป็นหมูสามชั้นทอดจากย่านสะพานเหล็ก

(ขออธิบายเพิ่มเติมเผื่อท่านไหนไม่ได้เป็นคนแถวนั้น สะพานเหล็กอยู่ตรงข้ามสะพานหัน เป็นรอยต่อระหว่างเยาวราชกับวังบูรพา ย่านที่เขาเรียกว่าเวิ้งนาครเขษมนั่นแหละครับ แต่ชื่อสะพานหันหรือเหล็กก็บ่งชี้แล้วว่าอยู่ในส่วนที่ติดคลอง)

จนกระทั่งหลังปีใหม่ไม่นาน น้องสาวที่รู้ว่าพี่ร่วมโลกรายนี้มีสันดานชูชกก็ส่งหมูที่ว่านี้มาให้ถุงเบ้อเริ่ม
ปลื้มเปรมกันไปทั้งผู้ให้และผู้รับ

คราวนี้ไม่ลืมถามว่ามาจากร้านไหน ถึงได้ความว่ามาจากร้านข้าวแกงแม่อ้อน
เอาเบอร์โทรศัพท์ไปก่อนครับ 08-6891-8467

นี่ก็เพิ่งสั่งมารำลึกความหลังเล่นๆ อีก 2 กิโล ราคากิโลละ 600 ไม่ถูกครับ-แต่ถ้าเทียบกับรสชาติแล้วไม่แพง

หมูหมักน้ำปลาเข้าเนื้อชิ้นหนึ่งกัดได้ 2 คำ ทอดมาแห้งไม่อมน้ำมัน ถ้าเคี้ยวตรงเนื้อทั้งกรอบทั้งหนึบสู้ฟันนิดๆ แต่ถ้าตรงมันล่ะก็ทั้งชุ่มและนิ่มละมุนลิ้น

นี่กำลังคิดๆ อยู่ว่าวันหลังจะสั่งกับข้าวแกงของเขามาตั้งวงใหญ่ ทดลองหลายๆ อย่างด้วย
เพราะคงฝ่าเข้าเมืองไปไม่ไหว

และความรู้ใหม่ที่ได้จากการค้นเรื่องหมูสามชั้นทอด ก็คือย่านนั้นเขามีข้าวแกงที่มีชื่อเสียงเรื่องหมูสามชั้นทอดเค็มและหวานอยู่ด้วยกัน 2 เจ้า

ข้าวแกงแม่อ้อนกับข้าวแกงป๋าทวี

เมื่อลองไปแล้วเจ้าหนึ่ง ก็ต้องลองอีกเจ้าหนึ่งด้วย เบอร์ป๋าทวีคือ 08-1916-5053

ลงไว้ก่อนกันลืมครับ

ป.ล.ขอขอบคุณรูปประกอบจาก

modxtoy.com และ wongnai ครับ

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สวรรค์ในครัว - คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ