จานเด็ด 77 จังหวัด

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

จังหวะดี "ปฤษณา กองวงค์" ข่าวสดลำปาง ได้ไปเที่ยวเมืองน่าน หนึ่งใน 12 เมืองต้องห้ามพลาด

หนนี้ ชวนลิ้มรส "ไกยี" สาหร่ายน้ำจืดจากลำน้ำน่าน ของดีของอร่อย อ.ท่าวังผา จ.น่าน มากด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีทั้งกากใยให้โปรตีนและวิตามินสูง เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

ที่ขึ้นชื่อของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านหนองบัว นอกจาก ไกยีแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์จากไก ที่นำมาแปรรูป เช่น ไกแผ่น ข้าวตังหน้าไก รวมถึงน้ำพริกไก ให้เลือกลิ้มรสซื้อหาเป็นของฝาก

สำหรับคนชอบเดินตลาดสด จะพบเห็นไกทั้งแบบสด และแบบแห้ง วางขายราคาไม่แพง จะซื้อหามาทำกินเองได้

ไกสด ชาวบ้านนำมายำรสแซ่บ หรือทำห่อหมกไกใส่ไก่ ก็อร่อย ส่วนแบบแห้ง จะขายเป็นพับๆ ได้สักพับนำมาทำไกยี กินได้ 2-3 คน


วิธีทำไกยี ไม่ซับซ้อน

นำไกแห้งที่เป็นพับมาย่างไฟอ่อนๆ แต่ถ้าเร่งรีบก็ใส่ลงในกระทะแล้วเปิดไฟอ่อนๆ ใส่ไกลงไป พลิกไปพลิกมา สักครู่เริ่มสุกกรอบ

จากนั้นใช้มือขยำหรือยีไก ออกเป็นผุยๆ ทีละน้อย เติมเกลือนิดหน่อย ตามด้วยงาคั่ว กระเทียมเจียวที่ทอดจนเหลืองกรอบ คลุกเคล้าให้ทั่วเป็นอันเสร็จ

ได้ไกยีเลิศรส ที่ปรุงสดใหม่ จะกินเล่นก็อร่อย จะคลุกกับข้าวก็เยี่ยม

ยิ่งได้น้ำพริกมะเขือเทศอีกสักถ้วยอร่อยอย่าบอกใคร

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

จานเด็ด 77 จังหวัด

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ