จานเด็ด 77 จังหวัด

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"เตา" หรือ "เทา" เป็นสาหร่ายน้ำจืดสีเขียว เจริญงอกงามได้ดีในน้ำที่ใสสะอาด สรรพคุณมีมาก ชาวบ้านมักนำมาประกอบอาหาร

ไม่เท่านั้น เตาเป็นที่ต้องการของอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง มีการทำนาเตาหลายแห่งในพื้นที่ภาคเหนือ

ปฤษณา กองวงค์ ข่าวสดลำปาง ชวนชิม "ตำเตา" ของอร่อยราคาถูก หากินไม่ได้ง่าย


วัตถุดิบหลัก เตา มีวางขายในตลาดสดหรือตลาดขายของป่า

โดยแม่ค้าปั้นเป็นก้อนห่อด้วยใบตอง บางเจ้าจัดเป็นแพ็ก มีทั้งเตา ปูนา รวมถึงมะเขือขื่น หรือมะเขือแจ้ ซึ่งมีชื่อเรียกต่างกันในแต่ละท้องถิ่น และสุดท้าย มะแว้งขม สนนราคา 20 บาท


วิธีทำ

นำเตามาล้างหลายๆ น้ำ เพื่อเอาเศษไม้ ฝุ่นออกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาตัด

ส่วนปูนาตัวน้อยๆ นำไปล้างแล้วย่างไฟให้หอม หรือคั่วในกระทะให้ปูสุก

หันไปโขลกกระเทียม พริกขี้หนู ตะไคร้ ข่า มะแว้งขม แล้วแกะปูใส่ ตามด้วยเตา มะเขือแจ้ล้างหั่นบางๆ โรยคลุกเคล้าให้ เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชอบเปรี้ยวบีบมะนาวใส่นิดหน่อยเป็นอันเสร็จ

ก็ได้ตำเตา น้ำสีขาวขุ่น รสแซ่บเผ็ด เปรี้ยว กำลังดี กลิ่นหอมมันจากปู กินกับผักพื้นบ้านกินแนม เช่น กระถิน หรือใครชอบรสขมจะกินกับมะแว้งขม อีกก็ได้

อร่อยจนลืมเหนื่อย ไม่เสียดายเวลาล้างเตา

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

จานเด็ด 77 จังหวัด

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ