คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม โดย ปิ่นโตเถาเล็ก

ย่านฝั่งธนบุรีมีร้านอร่อยเด็ดน่าค้นหาอยู่มากมาย อย่างที่ปิ่นโตเถาเล็กเคยสัญญาไว้ว่าปีหน้าฟ้าใสจะพาแฟนๆ ข้ามฟากมาตระเวนชิมให้ถี่ยิบมากขึ้น อาทิตย์นี้จึงขอพามาลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าดังในย่านบางมด ปากซอยพุทธบูชา 45 ร้านนี้มีชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวเป็ดคอช้าง"

เจ้าของร้านนั้นเป็นทหารอากาศลูกทัพฟ้า "พันจ่าอากาศเอก (พ.อ.อ) ปราง สายชู" ขายมาตั้งแต่ปี 2537 สมัยยังรับราชการทหารอยู่ แรกเริ่มเป็นเพิงหลังคาจากเสาไม้ไผ่ (ไปยืนดูรูปร้านเก่าได้ที่ข้างในร้าน) อร่อยขนาดได้รับรางวัลที่ 1 ในปี 2539 จากคลื่น จส.100 ด้วย

หลังจากนั้นมีการขยายถนนพุทธบูชามาประชิดเสาร้าน จำเป็นต้องย้ายข้ามฟากมาอีกฝั่งถนน ก็ยังขายดิบขายดีจนกระทั่งในที่สุดมีบ้านตึกเป็นของตนเอง เปิดชั้นล่างเป็นโถงใหญ่ไว้รองรับลูกค้ามาได้ 5 ปีแล้ว ปิ่นโตเถาเล็กมัวไปงมโข่งอยู่ที่ไหนนะนี่ เพิ่งมาชิม 20 ปีให้หลังเลยนะ

ก่อนอื่นขอบอกทางไปโดยละเอียดเสียก่อน ใครอยู่ฝั่ง กทม.เหมือนปิ่นโตเถาเล็ก สะดวกที่สุดคือให้ขึ้นทางด่วนข้าม "สะพานพระราม 9" หรือสะพานแขวน แล้วให้ "ลงทางด่วนตรงสุขสวัสดิ์" เลี้ยวเข้าสู่ "ถนนสุขสวัสดิ์" ทันที จากนั้นไป "กลับรถ" ตรงจุดกลับรถถัดไป แล้ววิ่งย้อนกลับมาตามถนนสุขสวัสดิ์จนเห็นทางด่วนลอยฟ้าขวางอยู่ข้างหน้า ให้เลี้ยวซ้ายเข้า "ซอยสุขสวัสดิ์ 50" ข้างทางด่วน

วิ่งเลียบทางด่วนเพื่อไปเลี้ยวซ้ายเข้า "ถนนประชาอุทิศ" จากนั้นวิ่งไปเรื่อยๆ ตามทางประมาณ 4 กิโลเมตร ไม่ต้องเลี้ยวไหน จนเห็น "มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี" อยู่ทางขวามือ พอสุดรั้วมหาวิทยาลัยจะเป็นทางแยก ให้เลี้ยวขวาเข้า "ถนนพุทธบูชา" ยังเห็นเขตมหาวิทยาลัยทางขวามือ จากจุดนี้วิ่งมาประมาณ 1 กิโลเมตรกว่าๆ ผ่านสวนธนบุรีรมย์ไปไม่ไกล ก็จะเห็น "ซอยพุทธบูชา 45 ทางขวา" มีร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดคอช้างอยู่ตรงปากซอย ก็ให้เลี้ยวเข้าซอย 45 (เป็นซอยตันสั้นมากๆ) ไปจอดรถในที่จอดรถของร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้เลย

ร้านนี้มีอาหารขนมและของกินเล่นขายสารพัดอย่าง ตัวชูโรงที่ห้ามพลาดเลยคือ "เป็ดพะโล้และข้าวเหนียวปิ้ง" สั่ง "เนื้อเป็ดพะโล้" สับมา 1 จาน (70-140 บาท) กินกับข้าวเปล่า เนื้อนุ่มหอมมันไม่แห้ง ยิ่งติดหนังยิ่งอร่อย มีรสชาติน้ำพะโล้เข้าเนื้อออกหวานนิดๆ จิ้มกับ "น้ำจิ้มเป็ดพะโล้" น้ำส้มพริกตำรสจัดเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ด เข้ากันดีมาก อร่อยขนาดผมใช้จิ้มเนื้อเป็ดในก๋วยเตี๋ยวเป็ดอีกด้วย ถ้าติดใจอยากสั่งเป็ดพะโล้ทั้งตัว คิดตัวละ 370 บาท

นอกจากเป็ดสับแล้ว ต้องสั่งบริวารเป็ดมาด้วยทั้ง "ปากเป็ด ปีก ขา คอและตีนเป็ด" เปื่อยนุ่มเข้าเนื้อ (จานเล็ก 30 บาท) หรือจะสั่ง "น่องเป็ดตุ๋น" มาต่างหากก็ได้ (30 บาท) ซึ่งกรรมวิธีทำนั้น จะต้มเป็ดทั้งตัวกับเครื่องยาจีนก่อน จากนั้นค่อยจับมาแยกส่วน นำปีกคอ ปาก ตีน มาตุ๋นต่อ ไม่ต้องนานมากก็เปื่อยได้ที่แล้ว ส่วนน่องเป็ดก็ตุ๋นอีกหม้อหนึ่ง "เครื่องในเป็ดและไส้" ก็มีด้วย

ใครอยากสั่งเป็น "ก๋วยเตี๋ยวเป็ด" ก็มีเส้นให้เลือกทั้ง เส้นหมี่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก บะหมี่ แนะให้สั่ง "เส้นหมี่" นิ่มอร่อยเอามากๆ สนนราคาธรรมดาชามละ 35 พิเศษ 40 บาท ใส่น่องด้วย 45 บาท ส่วนเกาเหลาคิด 40-45 บาท

ร้านนี้ทำกันในครอบครัวมีอาชูศรี ผู้เป็นภรรยา และลูกชายทำหน้าที่เก็บเงิน มีหลานสาวรุ่นที่ 3 ช่วยขายอีกด้วย ระหว่างรอก๋วยเตี๋ยว อย่าลืมสั่ง "ข้าวเหนียวปิ้ง" มาชิมเล่น ชิ้นละ 8 บาท มีทั้ง "ไส้เผือก" หอมหวาน "ไส้กล้วย" หวานอมเปรี้ยว ข้าวเหนียวนิ่มมาก ควรรีบมาแต่ตอนสายๆ เพราะหลังบ่ายโมงจะไม่มีเหลือให้ลิ้มลอง ข้าวเหนียวปิ้งนี้พอปิดร้านก็จะเริ่มห่อกันเลยเพื่อเตรียมไว้ขายวันรุ่งขึ้น

ของกินอื่นๆ มีตั้งแต่ "หมูสะเต๊ะ" ไม้ละ 5 บาท มีขนมปังปิ้งด้วย และก็มี "ลูกชิ้นปิ้ง" อีกทั้ง "ลอดช่อง" (20 บาท) จากร้านลูกพี่สาว และ "ห่อหมกเนื้อปลาช่อนล้วน" (40 บาท) จากร้านลูกของพี่ชาย

ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดคอช้าง เปิดทุกวันตั้งแต่ 7 โมงเช้าจนถึงบ่าย 3 โมง ซึ่งวันเสาร์และอาทิตย์คนแน่นอย่าบอกใคร ควรรีบมาแต่เนิ่นๆ

ก่อนจากกัน ขอเก็บตกภาพ "ร้านแตนข้าวหน้าเป็ด" ในซอยวัดเมืองใหม่ หลังที่ว่าการอำเภอเมืองลพบุรี เมื่อ 2 อาทิตย์ก่อนปิ่นโตเถาเล็กเขียนถึง แต่ไม่ได้ส่งรูปมาลงให้ จึงขออภัยมา ณ ที่นี้ เลยขอลงรูปเป็ดย่างที่อร่อยเหมือนเป็ดย่างพูลสิน กับเป็ดพะโล้ ให้ตอนนี้นะจ๊ะ

ใครไปลพบุรี ควรแวะไปชิมด้วย ร้านนี้ขายหมดเร็วมาก บางวัน 10 โมงเช้าก็ไม่เหลือแล้ว โทร.สอบถามทางได้ที่เบอร์ 0-3662-6018

ขอบคุณ มติชนออนไลน์

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม

หม่อมปิ่นโตเถาเล็ก

สิริสวัสดิ์อาทิตยวารค่ะ