แม้ใครจะมองว่า 'เบอร์เกอร์' เป็นจังก์ฟู้ด (Junk Food) วันนี้คงต้องเปลี่ยนความคิดใหม่ เมื่อเจอรถขายเบอร์เกอร์เคลื่อนที่ 'Orn The Road Burger' จัดเต็ม! วัตถุดิบคุณภาพ คัดสรรอย่างดี เสิร์ฟลูกค้า แถมสูตรยังมาจากอเมริกาหลังลูกสาวได้ไปศึกษาต่อยังต่างประเทศ ล่าสุดเปิดขายแฟรนไชส์กระจายสาขาทั่วไทย
บางครั้งรูปแบบการทำธุรกิจในอเมริกาก็สามารถนำมาปรับใช้ได้หลายธุรกิจในบ้านเรา โดยเฉพาะอาหารที่คนไทยคุ้น อย่าง 'แฮมเบอร์เกอร์' จากวัฒนธรรมตะวันตกที่ทะลักเข้าไทยมานานหลายสิบปี
รถขายอาหารเคลื่อนที่ก็เป็นหนึ่งในนั้น ทำให้ผู้ประกอบการไทย ปาณิศา เกลล์ หรือคุณอร ผุดไอเดียรถขายเบอร์เกอร์สัญชาติอเมริกา โดยได้สูตรจากลูกสาวที่ไปเรียนต่อ ในปี 2557 โดยลูกค้าเป็นผู้เสนอไอเดียให้คุณแม่เปิดร้านขายเบอร์เกอร์ โดยใช้รถขายอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) มาเป็นจุดดึงดูดลูกค้า พร้อมเน้นคุณภาพวัตถุดิบ และรสชาติเป็นสำคัญ
ความได้เปรียบมาจาการทำร้านอาหารมานาน ทำให้เธอรู้จักแหล่งวัตถุดิบอาหารอิตาเลียนคุณภาพดี ทั้งในไทยและต่างประเทศ ซึ่งสิ่งเหล่านี้ล้วนนำมาต่อยอดกับร้าน Orn The Road Burger ทั้งสิ้น เริ่มจาก ขนมปังเลือกใช้ขนมปังสีดำ มีส่วนผสมของผัก ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่สั่งตรงจากร้านเบเกอรี่สัญชาติอิตาเลียน
ขณะที่เครื่องเทศนำเข้าจากอเมริกา ส่วนเนื้อวัว และเนื้อหมู เน้นคุณภาพ และความหนาขนาด 1 นิ้ว เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติเนื้อเต็มๆ ซึ่งความพิเศษอีกหนึ่งอย่างคือ น้ำซอสจะเป็นสูตรของทางร้านเอง รสละมุม หอมกรุ่น ชวนคนในละแวกใกล้เคียงอดใจเข้ามาชิมไม่ได้
'จากวัตถุดิบที่คุณเลือกสรรมาเป็นอย่างดี ทำให้ลืมภาพอาหารจังก์ฟู้ดไปเลย'
รถเบอร์เกอร์ Orn the Road
ขณะที่เมนูก็มีให้เลือกถึง 8 เมนูคุณภาพ ได้แก่ 1.เพลนเบอร์เกอร์ 2.แบงค์ค็อกเบอร์เกอร์ 3.แบล็คแอนด์บลูเบเกอร์ 4.เคเจ้นเบอร์เกอร์ 5.ดั๊กซี่ เบอร์เกอร์ 6.นิวออร์ลีนส์ 7.ซานฟรานซีสโก และ 8.สยามเบอร์เกอร์ นอกจากนั้นยังมีเครื่องเคียง อาทิ เบคอน หอมใหญ่ ชีส พริกแม็กซิกันดอง เฟรนฟรายด์
เมนูเบอร์เกอร์ของทางร้านส่วนใหญ่จะมีรสชาติเฉพาะตัว อย่าง เพลนเบอร์เกอร์ จะเป็นรสชาติดั้งเดิม, แบงค์ค็อกเบอร์เกอร์ รสชาติจะเผ็ดจัดจ้าน มีส่วนผสมของมะนาว น้ำปลา สไตล์คนไทยชอบ, แบล็คแอนด์บลูเบเกอร์ (ขายดี) จะเน้นเครื่องเทศ หอมหัวใหญ่ ราดด้วยซอสบลูชีส , เคเจินเบอร์เกอร์ เป็นเบอร์เกอร์เน้นครื่องเทศเคเจิน
ส่วนดั๊กซี่ เบอร์เกอร์ (ขายดี) จะราดด้วยซอสบาร์บีคิวผสมเหล้าเคี่ยวนาน 4 ชั่วโมง, นิวออร์ลีนส์เบอร์เกอร์ เน้นซอสกระเทียม รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ขณะที่ ซานฟรานซีสโกเบอร์เกอร์ จะราดด้วยซอสใบพาสลี่ และสยามเบอร์เกอร์ จะราดด้วยซอสมะขาม รสชาติเหมือนน้ำจิ้มแจ่ว สนนราคาอยู่ชิ้นละ 140 บาท แบบธรรมดา ส่วนพรีเมียมชิ้นละ 240 บาท
นอกจากความโดดเด่นในเรื่องรสชาติและคุณภาพของอาหารแล้ว สีส้มจัดจ้านของตัวรถ Orn The Road Burger ยังดึงดูดลูกค้าได้ไม่น้อย ทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนไทยประมาณ 70% มีทุกเพศทุกวัยที่เป็นขาประจำ อีก 15% เป็นชาวยุโรป อเมริกา และที่เหลือเป็นชาวญี่ปุ่นประมาณ 15%
การที่เราเลือกรถเคลื่อนที่เป็นหน้าร้านก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ซึ่งข้อดีคือ ไม่ต้องเสียค่าเช่าร้านค้า เคลื่อนย้ายไปตามทำเลต่างๆ ได้คล่องตัว สะดวกในการออกร้านนอกสถานที่ และขณะเดียวกัน การจะหาทำเลที่เหมาะสม โดยไม่สร้างความเดือดร้อนให้ผู้อื่นเป็นเรื่องยาก และบางครั้งต้องเสียค่าบำรุงท้องที่ด้วย เพราะเราใช้พื้นที่ฟุตบาทและถนน
ทำให้ขณะนี้ที่จอดรถแบบประจำยังไม่มี เพราะเดิมใช้พื้นที่ในซอยทองหล่อ ระหว่างซอย 11 กับ 13 เป็นที่ตั้งร้าน แต่ล่าสุดทำเลดังกล่าวเปลี่ยนเจ้าของ ทำให้ต้องย้ายที่ซึ่งกำลังเจรจาทำเลในย่านสีลม โทร. 09-5628-0416
ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์
สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ