คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม
โดย ปิ่นโตเถาเล็ก

ขนมใส่ไส้, ขนมกล้วย
ขนมเทียน, ข้าวต้มมัด

 

 

 

 

 

 

 

 

 

อาทิตย์ที่แล้วพาไปชิมสเต๊กเชฟอั๋นที่ อ.พัฒนานิคม ผมยังไปเที่ยวตะลอนชิมที่ตัวเมืองลพบุรีอีกถึง 3 วัน โดยมีเจ้าถิ่นพาไปซอกแซกชิมร้านดังซึ่งคนท้องถิ่นนิยมชมชอบ คือน้องนุ่นและน้องเนย ลูกสาวของคุณยี่หรือคุณยงยุทธ กิจวัฒนานุสนธิ์ ผู้ที่จัดงานโต๊ะจีนลิงอยู่ทุกปี

รับอาสาพาไปชิมร้านอร่อยประเภทมาเร็วไปเร็ว ไม่ทันไรก็ขายหมดเกลี้ยงแล้ว ดีกรีความอร่อยถึงขนาดสุดจะบรรยายทีเดียว

ขอพามาที่ บริเวณหลังที่ว่าการอำเภอเมืองลพบุรี ย่านวงเวียนเทพสตรี ซึ่งชาวบ้านเรียกกันว่า วงเวียนพระนารายณ์ ซึ่งมีพระบรมราชานุสาวรีย์สมเด็จพระนารายณ์มหาราชอยู่บริเวณใจกลางวงเวียน ทางไปนั้นง่ายมาก เพราะลพบุรีมีถนนเส้นหลักยาวๆ อยู่เพียง 2 สาย

หนึ่งในนั้นคือ ถนนพหลโยธิน (ทางหลวงหมายเลข 1) ที่มาจากสระบุรี เมื่อถึงตัวเมืองลพบุรี จะผ่านโลตัสและบิ๊กซี (มี 2 แห่ง) มาเรื่อยๆ ก่อนถึงวงเวียนทางซ้ายมือไม่กี่สิบเมตรให้เลี้ยวซ้ายเข้า ซอยข้างหน่วยบริการตำรวจทางหลวงลพบุรี เข้าไป

นิดเดียวเลี้ยวซ้ายอีกทีข้าง ปศุสัตว์จังหวัดลพบุรี แล้วเลี้ยวขวาซอยถัดไปซึ่งชาวบ้านเรียกว่าซอยวัดเมืองใหม่ เข้าไปไม่กี่สิบเมตรก็ถึงที่หมายอยู่ซ้ายมือ หาที่จอดข้างทางได้เลย

ร้านแรกนี้มีชื่อว่า แตนข้าวหน้าเป็ด โดยป้ายชื่อร้านที่เขียนเองบนกระดานจะหลบอยู่หลังตู้แขวนเป็ดย่าง อาจจะมองไม่เห็น ให้เดินหาร้านที่มีตู้โชว์เป็ดก็แล้วกัน แต่ถ้ามาสายก็จะเหลือแต่ตู้เปล่าๆ และขึ้นป้ายว่าหมดแล้ว ทางที่ดีควรมาชิมก่อน 10 โมงเช้าเลย เพื่อรับประกันว่าโอกาสหมดมีน้อย 

 

 

 

 

 

 

สาเหตุที่หมดเร็วก็เพราะว่าของถูกและดีก็มีในโลก ผู้คนแห่กันมากิน เป็ดย่าง เนื้อนุ่ม หนังสีน้ำตาลเข้มหอมอร่อยจิ้มกับซีอิ๊วดำหวานอมเปรี้ยวใส่พริก เพียงชิมเข้าไปคำแรก นึกในใจว่ารสชาติความอร่อยความหอมช่างเหมือนกับเป็ดย่างพูลสินย่านวิสุทธิกษัตริย์

ที่สมัยก่อนการงานยังไม่รัดตัว ผมแวะเวียนไปอุดหนุนเป็นประจำ พอสอบถามคุณอุบล เหมือนนิล เจ้าของร้านคนลพบุรีขนานแท้ จึงเฉลยว่าอดีตแฟนเคยทำที่ภัตตาคารนี้มาก่อนนั่นไง ลิ้นข้าพเจ้าไม่พลาดเลย

ซึ่งคุณอุบลได้ฝึกฝนทำเองจนมาเปิดร้านได้ 20 กว่าปีแล้ว แถมยังขายถูกมากเพียงตัวละ 400 บาท ส่วนเป็ดสับเป็นจานๆ ขนาดใหญ่ให้เป็ดมาเพียบเพียงจานละ 100 บาทเท่านั้น

ทุกเช้ามืดต้องตื่นตั้งแต่ตี 3 นำเป็ดเชอร์รี่มาล้างทำความสะอาด ผึ่งให้แห้ง ใส่เครื่องที่บดแล้วในท้องเป็ด ประกอบด้วยเต้าเจี้ยว ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี ขิง หอม กระเทียม น้ำมันงา ผงพะโล้ จากนั้นนำไปย่างเตาแก๊สนาน 1 ชั่วโมงนิดๆ จนหอมอร่อย

อีกอย่างที่ผมยิ่งชื่นชอบเข้าไปใหญ่คือ เป็ดพะโล้ ที่เนื้อหนานุ่มหนังหอมมัน น้ำพะโล้มีรสออกหวานหน่อยแต่พอเติมน้ำส้มพริกตำแล้วเข้ากันดีเป็นปี่เป็นขลุ่ย ราดข้าวสวยร้อนๆ กินเพลินหมดจานอย่างรวดเร็ว

น้ำเป็ดพะโล้ปรุงด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด อบเชย ต้มนานชั่วโมงกว่า และที่ขาดไม่ได้คือต้องปรุงด้วยซีอิ๊วดำตราสับปะรดเท่านั้น นอกจากเป็ดย่างเป็ดพะโล้แล้วก็มี หมูกรอบ หนังกรอบๆ อีกอย่างหนึ่งด้วย

ข้าวหน้าเป็ดที่นี่ก็โปะเนื้อเป็ดสับให้มากมาย ควรสั่ง เกาเหลาเป็ดย่าง มาซดด้วยอีกชาม ก๋วยเตี๋ยวก็มีด้วย มีเส้นให้เลือก 4 ชนิดคือเส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก และบะหมี่ สนนราคาชามละ 35-40 บาท น้ำซุปนั้นคือน้ำซุปกระดูกเป็ดกับเครื่องยาจีนและหัวไชเท้า

ร้านนี้เปิด 6 โมงเช้า หมดประมาณเที่ยง แต่เชื่อหรือไม่ว่ามักจะมีวันที่หมด 10-11 โมงตลอด บางวันโดนเหมาตั้งแต่ 9 โมงกว่าด้วยซ้ำ จึงควรแวะมาชิมเป็นมื้อเช้า โทร.สอบถามทางได้ที่เบอร์ 0-3662-6018 อ้อลืมบอกไปว่าบางครั้งจะปิดร้านไปทำบุญที่วัดหลายวันด้วยนะจ๊ะ

อิ่มหนำสำราญแล้ว อย่าเพิ่งไปไหนไกล ในซอยวัดเมืองใหม่ หลังที่ว่าการอำเภอเมืองลพบุรี วงเวียนพระนารายณ์นี้ ข้างๆ รั้วปศุสัตว์จังหวัด เยื้องๆ กับร้านแตนข้าวหน้าเป็ด ยังมีแผงลอยขนมไทยใบตองเจ้าอร่อยชื่อว่าเจ๊โต้ง อร่อยขนาดที่ว่ากินแล้วหยุดไม่ได้ เบรกแตกจริงๆ

เจ๊โต้งหรือคุณนิธิยาเปิดแผงขายขนมไทยห่อใบตองมาตั้งแต่ปี 2549 ซึ่งผู้ทำขนมมาส่งก็คือน้องสาว คุณชมพู่ รุ่งนภา แซ่โค้ง โดยจะเริ่มกวนกะทิ ทำขนมตั้งแต่ตี 2 พอตี 5 ครึ่งก็มาวางขายที่นี่ ไปจนถึงบ่ายโมง บ่ายสองโมงของทุกๆ วัน

ขนมไทยที่อร่อยล้ำมากๆ คือ ขนมใส่ไส้ใบตองสด ที่ห่อด้วยใบตองสีเขียวสด ห่อละ 4 บาท ความอร่อยนอกจากจะอยู่ที่ไส้ซึ่งผัดไส้นึ่งไส้ได้หอมแล้ว ยังมีกะทิที่นิ่มและหอมบางเบาละมุนละไมนุ่มเนียนลิ้นเป็นอันมาก

เพราะวิธีนี้จะกวนกะทิ ใส่แป้งน้อยมาก แต่ไม่นำไปนึ่ง โดยกวนได้ที่แล้วจะนำไปเคล้ากับไส้และห่อใบตองสดเลย รับรองว่าจะชิมได้นับสิบห่อทีเดียว

นอกจากนี้ก็มี ขนมใส่ไส้อย่างนึ่ง ขนมกล้วย ขนมฟักทอง ขนมเผือก (ทุกอย่างห่อละ 4 บาท) ซึ่งผมได้ชิมแล้วทุกอย่าง ควรค่าแก่การซื้อกลับไปชิมให้ครบ อีกทั้งยังมี ขนมเทียน (ห่อละ 5 บาท)

ข้าวต้มมัดไส้กล้วยน้ำว้ากับถั่วดำ (2 มัด 15 บาท) ข้าวเหนียวนุ่มๆ ไส้กล้วยหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ข้าวต้มมัดไต้ ก็สั่งทำได้ และช่วงเทศกาลจะทำ ขนมเข่ง ขายอีกด้วย สนใจสั่งจองสั่งทำขนมติดต่อได้ที่โทร. 08-1704-3217 ร้านนี้ก็เช่นเดียวกัน ไม่ควรไปหลังเที่ยงมากนัก อาจจะหมดอดชิมเหมือนกัน

ยังมีของอร่อยในตัวเมืองลพบุรีอีกมากมาย แล้วจะทยอยบอกให้เรื่อยๆ นะจ๊ะ

 

แตนข้าวหน้าเป็ด

ที่ตั้ง 56/3 หมู่ 2 ซ.วัดเมืองใหม่ หลังที่ว่าการ อ.เมืองลพบุรี วงเวียนพระนารายณ์ ต.ป่าตาล อ.เมือง จ.ลพบุรี 15000

โทร 0-3662-6018

เปิดบริการ 06.00-12.00 น. ทุกวัน (บางวันหมดเพียงแค่ 10-11 โมงเช้า) หยุดเมื่อไปทำบุญ โดยจะแจ้งล่วงหน้า

เจ๊โต้งขนมไทยใบตอง

ที่ตั้ง แผงลอยข้างรั้วปศุสัตว์ลพบุรี หลังที่ว่าการ อ.เมืองลพบุรี วงเวียนพระนารายณ์ ต.ป่าตาล อ.เมือง จ.ลพบุรี 15000

โทร 08-1704-3217

เปิดบริการ 05.30 - 13.00 น. หรือ 14.00 น. ทุกวัน

แนะนำ ขนมใส่ไส้ใบตองสด ขนมใส่ไส้อย่างนึ่ง

ขนมกล้วย ขนมฟักทอง ขนมเผือก ขนมเทียน ข้าวต้มมัด

(ที่มา:มติชนรายวัน 14 ธันวาคม 2557)

ขอบคุณ มติชนออนไลน์ - มติชนรายวัน

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม
หม่อมปิ่นโตเถาเล็ก

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ