ข้าวหน้าหมูคั่วกลิ้งสุดติ่งกระดิ่งแมว

- ส่วนผสม

หมูบด 300 กรัม
ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
บร็อกโคลีลวก 1 หัว
แตงกวาสด 2 ลูก
แครอต 1 ลูก

ไข่แดง 2 ฟอง
กะทิ 300 มล.
มอสซาเรลล่าชีส 30 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

พริกคั่วกลิ้ง

พริกขี้หนูแดงแห้ง (แช่น้ำ) 20 เม็ด
พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
ขมิ้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา

ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ข่า 4 แว่น
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ

- วิธีทำ

เปิดอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

1) ตำพริกแกงคั่วกลิ้งให้ละเอียดพักไว้ นำพริกแกง   ส่วนนี้ไปผัดคั่วกับน้ำมันให้พอหอม เหลือพริกแกงอีกครึ่งส่วนเก็บไว้ทำน้ำราด

2) นำหมูสับผสมกับพริกแกงที่ผัดคั่วแล้ว โดยใส่เกลือลงเพื่อปรุงรสอีกเล็กน้อย เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว ปั้นหมูสับออกเป็นก้อนกดให้แบน แล้วนำไปทอดจี่กระทะเทฟล่อนพอสุก

3) ตักข้าวสวยใส่ชาม วางหมูปั้นก้อนลงไปเตรียมไว้

4) ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันลง นำพริกแกงที่เหลือลงผัด ใส่แป้งสาลีลงไปผัดพอให้แป้งสุกเล็กน้อย จึงเทกะทิลงไป คนให้แป้งแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย นำไปตักราดลงบนหมูก้อนที่วางบนข้าวสวยแล้ว โรยมอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยลง

นำเข้าอบจนชีสละลาย เมื่อนำออกมาแล้วจัดไข่แดงวางลงบนหมู จัดบร็อกโคลีและผักเครื่องเคียงต่างๆ เพิ่มเติม นำเสิร์ฟ

ที่มา : คอลัมน์ มาดามตวง Food Work มติชนรายวัน