"ปลาบึก" เป็นอีกปลาน้ำจืดที่มีขนาดใหญ่ และพบได้ในแหล่งน้ำธรรมชาติ แต่ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงเป็นวงกว้าง
แต่หากต้องการชิมปลาบึกที่เนื้อหวานแน่นและนุ่มเป็นเอกลักษณ์ ต้องลองชิมปลาบึกจากเมืองกาญจนบุรี ภายในเขื่อนศรีนครินทร์ที่มีปลาบึกจำนวนมาก
ยุทธศักดิ์ สุขเจริญ ข่าวสดกาญจนบุรี จึงอาสาพาชิมเมนู "ผัดเผ็ดปลาบึกใบยี่หร่า"
โดยฝีมือการปรุงรสของ คุณชนกร เหมือนชู เจ้าของร้านเรือนลาดทอง
คุณชนกรบอกถึงขั้นตอนการทำว่า
สำหรับผัดเผ็ดปลาบึกใบยี่หร่า สิ่งสำคัญคือ ปลาบึก ต้องจับจากแหล่งน้ำธรรมชาติ เพราะหนังจะกรุบและเนื้อแน่น ส่วนเครื่องปรุงต้องใช้พริกแกงอย่างดี
วิธีการทำ
เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน และใส่พริกแกงลงไปผัดกับน้ำมัน
เมื่อกลิ่นเริ่มหอม ตามด้วยปลาบึกที่หั่นไว้พอดีคำ ก่อนผัดให้เนื้อปลาและพริกแกงเข้ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือ ซึ่งทำให้เนื้อปลาแน่น น้ำตาลปี๊บ พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด
พอเนื้อปลาเริ่มสุก ให้เร่งไฟแรง แล้วใส่ใบยี่หร่าตามลงไป
เพียงแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
สนใจแวะชิมร้านเรือนลาดทอง ตั้งอยู่เลขที่ 75 หมู่ 2 ต.แก่งเสี้ยน อ.เมืองกาญจนบุรี สอบถาม 08-9297-9387
หน้า 21
ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์
จานเด็ด 77 จังหวัด
สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ