ครีมชีสบราวนี่พาย....Cream Cheese Brownie Pie..
ขนม ครีมชีสบราวนี่พาย นี้ก็เอาวิธีการทำมาจากหนังสือค่ะ
ช่วงที่เปิดร้านกาแฟ ก็ต้องหัดทำขนม ก็เลือกชนิดที่ชอบที่สุดก็คือ พาย เปิดหนังสือทำเลย ซึ่งเขามีรูปภาพประกอบละเอียดมาก นีคือเหล่าคณะครูของเราค่ะ และนี่เป็นหนังสือประเภทที่โปรดที่สุด....แค่ได้ดูรูปก็มีความสุขแล้ว
แต่สูตรที่ทำจะปรับปรุงลดนู่น ลดนี่ นะคะ โดยเฉพาะน้ำตาลค่ะ
การทำ แยกเป็น 3 ส่วนคือ พาย บราวนี่ กับชีสเค้ก บางรูปวิธีการทำอาจเป็นรูปเก่าที่เคยลงแล้วแต่ด้วยเหตุผลที่คนอ่านไม่ต้องเปิดไปเปิดมา
แป้งพาย แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยสดจืด 1/3 ถ้วย น้ำเย็น 2-3ช้อนโต๊ะ
ตวงแป้งและเกลือ ใส่ในถ้วยผสม
ใส่เนยเย็น ตัด
บีบเนยในแป้งจนได้แป้งที่มีลักษณะเหมือนเม็ดทราย
ค่อยๆเติมน้ำเย็น รวบให้แป้งเป็นก้อน
ห่อแรปแล้วแช่เย็นซักครึ่งชั่วโมง
ชีสเค้ก ครีมชีส 1 ก้อน 250 กรัม น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง
ตีครีมชีส กับน้ำตาลให้เนียน และใส่ไข่
จนได้ครีมแบบนี้ค่ะ พักไว้
บราวนี่ เนยสด ครึ่งก้อน ( 227 กรัม) เท่ากับ 1/2 ถ้วย (ให้นิ่มหน่อยจะตีง่ายค่ะ) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง..ถ้าเป็นก้อนต้องบดก่อนนะคะ.. ( brown sugar) 1/4 ถ้วย
ตีก่อนค่ะ
ไข่ 2 ฟอง วานิลา 1/2 ช้อนชา
อีกถ้วย มี แป้ง 1/2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย ( บอกแบบตวงเลยนะคะ ที่จริงก็คือ 3/4 ถ้วย) เกลือ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา ( = 3/4 ช้อนชา ) โกโก้ผง 1/4 ถ้วย
ตี เนยกับน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง จนเบาก่อนนะคะแล้วใส่ไข่ วานิลา ตีจนเนียนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง ตีให้เนียนเช่นกันค่ะ พักไว้
เอาแป้งพายมาแผ่ค่ะ พอดีลืมเอาที่กลึงไว้เชียงใหม่ เลยต้องแสวงเครื่องค่ะ
กรุจานพาย ทำขอบ เอาส้อมจิ้มแป้งด้วยเพื่อไม่ให้กักฟองอากาศ ระหว่างแป้ง กันจาน
แบ่งบราวนี่ 1/3-1/2 ส่วนใส่ชั้นล่างสุด
ใส่ชีสเค้กชั้นถัดมาทั้งหมด
ปิดหน้าด้วยบราวนี่ที่เหลือ *** ระวังอย่าให้มีฟองอากาศกักไว้เวลาเทนะคะไม่งั้นเนื้อกลางจะกลวงตามปริมาตรอากาศค่ะ***
โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ
อบที่ 180 องศาซี 50 นาที
สุกแล้ว....ยังไม่เสร็จนะ
เอา coating chocolate ขูดมา ชัก 2 ช้อนโต๊ะ เอาเนยจืดขูดมา 1/3 ของช็อคโกแล็ต ละลายโดยใช้ ไมโครเวฟ medium low ซัก 1-2 นาที คนให้เข้ากันค่ะ
เอาปลายช้อนชาตักมาตกแต่งหน้าค่ะ
ถ่ายรูปคู่กับคุณครูค่ะ
ทิ้งไว้ให้เย็น 3 ชั่วโมงค่ะ แล้วแช่เย็น จึงจะตัดได้
อาหารเช้าค่ะ
ใครสนใจมั่ง ยกมือขึ้น
ดูเหมือนยุ่งแต่ไม่ค่ะ
Create Date : 07 พฤศจิกายน 2551 |
|
23 comments |
Last Update : 7 พฤศจิกายน 2551 13:58:10 น. |
Counter : 4301 Pageviews. |
|
|
ทั้งชีส ทั้งบราวนี่ ทูอินวันเลย
เมื่อไหร่จะส่งเมลล์มาให้น้อ อิอิ