BlogGang.com : : tuk-tuk@korat : ครีมชีสบราวนี่พาย....Cream Cheese Brownie Pie..

ครีมชีสบราวนี่พาย....Cream Cheese Brownie Pie..

ขนม ครีมชีสบราวนี่พาย นี้ก็เอาวิธีการทำมาจากหนังสือค่ะ

ช่วงที่เปิดร้านกาแฟ ก็ต้องหัดทำขนม ก็เลือกชนิดที่ชอบที่สุดก็คือ พาย เปิดหนังสือทำเลย ซึ่งเขามีรูปภาพประกอบละเอียดมาก นีคือเหล่าคณะครูของเราค่ะ และนี่เป็นหนังสือประเภทที่โปรดที่สุด....แค่ได้ดูรูปก็มีความสุขแล้ว

แต่สูตรที่ทำจะปรับปรุงลดนู่น ลดนี่ นะคะ โดยเฉพาะน้ำตาลค่ะ

การทำ แยกเป็น 3 ส่วนคือ พาย บราวนี่ กับชีสเค้ก
บางรูปวิธีการทำอาจเป็นรูปเก่าที่เคยลงแล้วแต่ด้วยเหตุผลที่คนอ่านไม่ต้องเปิดไปเปิดมา

แป้งพาย
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสดจืด 1/3 ถ้วย
น้ำเย็น 2-3ช้อนโต๊ะ

ตวงแป้งและเกลือ ใส่ในถ้วยผสม

ใส่เนยเย็น ตัด

บีบเนยในแป้งจนได้แป้งที่มีลักษณะเหมือนเม็ดทราย

ค่อยๆเติมน้ำเย็น รวบให้แป้งเป็นก้อน

ห่อแรปแล้วแช่เย็นซักครึ่งชั่วโมง

ชีสเค้ก
ครีมชีส 1 ก้อน 250 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง

ตีครีมชีส กับน้ำตาลให้เนียน และใส่ไข่

จนได้ครีมแบบนี้ค่ะ พักไว้

บราวนี่
เนยสด ครึ่งก้อน ( 227 กรัม) เท่ากับ 1/2 ถ้วย (ให้นิ่มหน่อยจะตีง่ายค่ะ)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง..ถ้าเป็นก้อนต้องบดก่อนนะคะ.. ( brown sugar) 1/4 ถ้วย

ตีก่อนค่ะ

ไข่ 2 ฟอง
วานิลา 1/2 ช้อนชา

อีกถ้วย มี แป้ง 1/2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย ( บอกแบบตวงเลยนะคะ ที่จริงก็คือ 3/4 ถ้วย)
เกลือ 1/2 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา ( = 3/4 ช้อนชา )
โกโก้ผง 1/4 ถ้วย

ตี เนยกับน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง จนเบาก่อนนะคะแล้วใส่ไข่ วานิลา ตีจนเนียนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมแป้ง ตีให้เนียนเช่นกันค่ะ พักไว้

เอาแป้งพายมาแผ่ค่ะ พอดีลืมเอาที่กลึงไว้เชียงใหม่ เลยต้องแสวงเครื่องค่ะ

กรุจานพาย ทำขอบ เอาส้อมจิ้มแป้งด้วยเพื่อไม่ให้กักฟองอากาศ ระหว่างแป้ง กันจาน

แบ่งบราวนี่ 1/3-1/2 ส่วนใส่ชั้นล่างสุด

ใส่ชีสเค้กชั้นถัดมาทั้งหมด

ปิดหน้าด้วยบราวนี่ที่เหลือ
*** ระวังอย่าให้มีฟองอากาศกักไว้เวลาเทนะคะไม่งั้นเนื้อกลางจะกลวงตามปริมาตรอากาศค่ะ***

โรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ

อบที่ 180 องศาซี 50 นาที

สุกแล้ว....ยังไม่เสร็จนะ

เอา coating chocolate ขูดมา ชัก 2 ช้อนโต๊ะ เอาเนยจืดขูดมา 1/3 ของช็อคโกแล็ต ละลายโดยใช้ ไมโครเวฟ medium low ซัก 1-2 นาที คนให้เข้ากันค่ะ

เอาปลายช้อนชาตักมาตกแต่งหน้าค่ะ

ถ่ายรูปคู่กับคุณครูค่ะ

ทิ้งไว้ให้เย็น 3 ชั่วโมงค่ะ แล้วแช่เย็น จึงจะตัดได้

อาหารเช้าค่ะ

ใครสนใจมั่ง ยกมือขึ้น

ดูเหมือนยุ่งแต่ไม่ค่ะ

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2551

Last Update : 7 พฤศจิกายน 2551 13:58:10 น.

23 comments

Counter : 4296 Pageviews.

อุแม่เจ้า ไม่อ้วนเอาเท่าไหร่คร๊า

ทั้งชีส ทั้งบราวนี่ ทูอินวันเลย

เมื่อไหร่จะส่งเมลล์มาให้น้อ อิอิ

โดย: nLatte

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:27:32 น.

น่ากินมากกกกกกกกกกกกก ... แต่ขอไปลดน้ำหนักก่อนดีกว่า

โดย: Molly_Nanny

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:39:39 น.

ถูกใจไม้คลึงแป้งมาก
เข้าใจแสวงเครื่อง..

โดย: เจ้เชง

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:45:56 น.

ถูกใจไม้ึคลึงเช่นกันค่ะ อิอิ

โดย: potja

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:25:30 น.

น่าทานมาก ๆ คะ ไม่ยากด้วยเนอะ

โดย: Sweet Forever

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:26:20 น.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:47:52 น.

สุดยอดค่ะ

โดย: อุ้มสี

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:57:27 น.

ตอบคุณ nLatte เราถึงบอกว่าอาหารเช้าไง
คุณเจ้เชง นวดไป เมาไปก็ได้เนาะ
คุณอุ้มสีค่ะ ดีใจทีได้รู้จักคนดังค่า

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:14:09 น.

ยกมือด้วยค่ะ ยกมือสูงๆเลยยยยยย ^^

โดย: pim(พิม)

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:19:59 น.

ขอหนึงชิ้นค่ะ

โดย: jjbd

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:57:56 น.

ว้าวววว น่ากินจังค่ะ

ทั้งบราวนี่ ทั้งชีสสส

โดย: cinnamorolltart

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2551 เวลา:7:26:55 น.

น่าทานมากๆ

ทำเก่งจัง เพราะมีตำราดีๆ เพียบน่ะเอง

วีดวาดว่าที่คุณบอกว่า ดูเหมือนยุ่งแต่ไม่
สำหรับวีดวาด
ดูเหมือนยุ่งคงยุ่งจริงๆ หากเป็นวีดวาดทำ อิอิ

แล้วจำเป็นไหม ต้องคลึงด้วยขวดมีฟองๆ จะทำให้ขนมอร่อยน่ะ อะคิๆๆ

ไว้จะมาเยี่ยมบ่อยๆ คร่า

โดย: วีดวาด

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2551 เวลา:11:32:35 น.