ข้าวผัดพริกแกง ... ครัวมั่วกับข้าว tuk-tuk@korat
ดอกปีบสองข้างทางถนนมิตรภาพ ที่หนองสาหร่าย ปากช่อง 16 กันยา 2555
ผัดพริกถั่ว เป็นอาหารที่เกลียดมากสมัยอยู่ประถม โรงเีรียนก็ชอบทำจัง
ไม่รู้ว่าความชอบมันเกิดขึ้นตั้งแต่เมื่อไหร่
กลับเป็นเมนูแรก ๆ ที่จะเลือกเมื่อทานข้าวราดแกง
ที่อร่อยสุด แต่ทานแล้วรู้สึกผิด
ก็คือสามชั้นในผัดพริกถั่ว
** วัตถุดิบ **
1. ข้าวเย็น
... คือข้าวสวยเหลือ ๆ จนเย็นอาจแห้งด้วย
ของเราหุงแล้วไม่ได้กินก็เลยเก็บไว้ในตู้เย็น...
2. ถั่วผักยาว
... ของเราคือถั่วที่หั่นไว้ทานสด แล้วความกรอบลดลง ...
3. พริกแกงแดง
... ของเราเจ้าประจำที่ตลาดแม่กิมเฮง โคราชเด้อค่ะ ซื้อมาก็แช่ฟรีซเก็บไว้ใช้ ...
4. เครื่องปรุงประจำครัว
... ของเราคือน้ำปลา กะ น้ำตาลนิดหน่อย ...
5. เบค่อน
... ของเราคือพระเอกของเมนูนี้ ...
ใช้ไฟกลาง
คั่วเบค่อน
ให้ประมาณเกรียมประมาณครึ่งหนึ่งของที่อยากให้เป็น
สิ่งที่ได้มาจากขบวนการนี้คือ น้ำมันจากเบค่อน เทออกเก็บไว้
ใส่พริกแกงลงไปผัด
ขณะเดียวกันน้ำมันจากเบค่อนก็ยังออกมาอยู่ใช้ในการผักพริกแกง
พริกแกงกินน้ำมันมาก เขาถึงมักใส่สามชั้น
ผัดให้พริกแกงหอม
ใส่ถั่วฝักยาว ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ... เพื่อให้ถั่วสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาล และ น้ำปลา ... เบค่อนเค็มอยู่แล้วอย่าใส่มาก
พอถั่วสุกงาก็ไม่ไหม้ ... เพราะไม่ได้ใส่
ใส่ข้าวลงไปคลุก
สีขนาดนี้เผ็ดอยู่
ขาดอะไรไป
ไข่ดาวใช้น้ำมันเบค่อนทอด ทอดไม่สวยแต่เร้าใจ
ปิดท้ายด้วยกาสะลองที่ปากช่อง
| Create Date : 24 กันยายน 2555 |
| Last Update : 15 ตุลาคม 2555 11:11:58 น. |
|
32 comments
|
| Counter : 10959 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 148 คน [
คือข้าวที่แช่ไว้ที่ตู้เย็นค่ะ จะทำให้ข้าวผัดออกมาอร่อย
ง่ายต่อการผัด เม็ดข้าวจะสวยน่าทานกว่า
เอาข้าวสวยร้อนๆมาผัดเลย