แก๋งโฮะ
ช่วงนี้ขึ้นเหนือปิ๊กบ้าน
ก็เลยนำของเหนือ ๆ มาฝาก
ในความหมายของสาวเจียงใหม่คนนี้ โฮะ ก็คือ โละ
เป็นการนำเอาอาหารเหลือ ๆ มา รวมกันแล้วปรุงใหม่
อาหารบางอย่างที่มีน้ำก็จะเทออกเพื่อไม่ให้บูดก่อนนำมาปรุงใหม่
ที่เรียกว่า RENOVATION หรือ บูรณาการ
หลัก ๆของ แกงโฮะ ก็ต้องมี
พริกแกง หน่อไม้ดองผักต่าง ๆ วุ้นเส้น ใบมะกรูด
อาหารเหลือที่มีพริกแกงทางเหนือก็คือฮังเลย
เป็นพริกแกงแดง + ผงฮังเล ... ไม่ใส่กะทิ ...
พริกแกงแดง = เครื่องแกงที่ใส่พริกแห้ง
หากจะหาแกงแกะ ( ถุง ) มาปรุงใหม่ ก็เป็นการรวม
ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง แกงเผ็ดหน่อไม้ดอง ( ไม่ใช้น้ำแกง )
ผัดวุ้นเส้น
ถั่วฝักยาวผัดพริกขิง
อาจเพิ่มใบมะกรูดสด วุ้นเส้นสด ตามชอบ
เมื่อคราวอยากทานมากได้อาศัยไปซื้อ
ผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง ผัดวุ้นเส้น เติมถั่วฝักยาวสด และใบมะกรูด
ผัดถั่วฝักยาว
วุ้นเส้นใส่ทีหลัง
ในเมือวันนี้เป็นบล็อกแกงโฮะ เรื่องราววันนี้ก็เลยเป็นแกงโฮะด้วย
การเก็บรูปเก่า ๆ ที่เคยนำมาลงบล็อก บางรูปก็ 50 ปีกว่า
แก้วกาแฟ ที่เพิ่งไปถอยมาจากอินทราเซราิมิค ลำปาง
เมฆฝนเมื่อวาน
ตอนเช้า
การทิ้งเปลือกหอยแหลงภู่
ปิดท้ายด้วยวิวสนามกอล์ฟ เสาร์ที่ผ่านมา
Create Date : 03 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 23 สิงหาคม 2556 16:02:15 น. |
|
19 comments
|
Counter : 4161 Pageviews. |
|
|
|
|