คุ๊กกี้ ช็อคชิพ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ... ครัวมั่วขนม tuk-tuk@korat
ปีใหม่ปีนี้ไม่ไปไหน
ก็เลยหาเรื่องอยากทาน อยากทำคุ๊กกี้
ถ้าจดสูตรไว้ จะไม่จำ ทำเมื่อไหร่ก็นำมากาง
การมีแฟ้มสอดพลาสติกแบบนี้ จะไม่เลอะอาหาร
อยากแก้ไข มั่วนอกตำรับ ก็ดึงมาแก้ได้ทันที
สูตรตั้งต้นนำมาจากตำราขนม ปี 1953 ... 2496
chocolate chip cookies บอกไว้ว่า
1/2 cup butter or margarine มั่วได้ว่า เนยสด 1 ถ้วย เท่ากับ 227 กรัม
1/2 cup granulated sugar มั่วได้ว่า น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ หวานไป
1/4 cup brown sugar มั่วได้ว่า น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
1 well- beaten egg มั่วได้ว่า ไข่ตีแล้ว 2 ฟอง
1 cup plus 2 tablespoons sifted enriched flour มั่วได้ว่า แป้ง 2 1/4 ถ้วย ร่อนแป้งที่หลัง
... ถ้าแปลตรงแปลว่าร่อนก่อนตวง แต่เราตวงก่อนร่อน ...
1/2 teaspoon soda มั่วได้ว่า ผงโซดา 1 ช้อนชา
1/2 teaspoon salt มั่วได้ว่า เกลือ 1 ช้อนชา
1/4 teaspoon hot water มั่วได้ว่าไม่เคยใช้
1 6-ounce package semisweet chocolate pieces ... มั่วได้ว่าเซมมิสวีทช็อคโกแลตชิพ ตามใจคนทำ
ในรูปขนาด 12 ออนซ์
... semi เป็นภาษาลาติน แปล่า ครึ่ง
semisweet ก็ลดความหวานลงครึ่งหนึ่ง ที่อร่อย หาซื้อง่าย และเป็นที่นิยมนำมาทำขนมก็ ยี่ห้อเฮอร์ชี่ ...
1/2 cup chopped nut ... มั่วได้ว่าใช้เม็อมะม่วงหิมพานต์สับ 1 ถ้วย
1/2 teaspoon vanilla มั่วได้ว่า วานิลลา 1 ช้อนชา
ตวงน้ำตาลทรายใส่ลงในเนย
น้ำตาลทรายแดง
เวลาตวงต้องกดให้แน่นในถ้วยตวงก่อนปาดส่วนเกินทิ้ง
และต้องบี้ก่อน บางทีจะเป็นก้อน ๆ
ในแล่งแป้ง มีแป้ง เกลือ โซดา ร่อนไปพร้อมกัน
เครื่องตีเล็ก ๆ ราคาพันกว่าบาท ไม่ได้ใช้งานหนักมาก
cream butter, sugar
ตีเนยให้ขึ้นฟู เบา ใส่น้ำตาล
มั่วได้ว่า
ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลทรายแดงพร้อมกันไป
... หลักคือ ต้องการให้น้ำตาลละลายในเนย และให้เนยขึ้น ...
ดูจากน้ำหนักเวลาคนจะเบา ดูจากสี สีจะซีดลง
add egg : beat well ... มั่วได้ว่าใส่ไข่ที่ตีแล้ว
ตีให้เข้ากัน
sift dry ingredients ; add to creamed mixture : add hot water ; mix till well blended
มั่วได้ว่า ให้ร่อนส่วนผสมแห้ง ;
ใส่ลงในส่วนผสมครีม ;
( เติมน้ำร้อน คิดว่าน่าจะให้ไปกระตุ้นให้โซดาทำปฎิกริยาให้มีฟองอากาศ ขนมจะได้ฟู ) ;
ผสมให้เข้ากัน
ถ้าตีเลยแป้งจะฟุ้งมาก ก็เคล้า ๆ ก่อนก็ได้
เราเติมเม็ดมะม่วงตีและวานิลลาเข้าไป
add chocolate pieces , nut adn vanilla
เติมเม็ดมะม่วงแล้ว เติมช็อคชิพคน ๆ ไม่พอก็เติมอีกตามใจคนเติม
drop from teaspoon onto greased cookies sheet
มั่วได้ว่า ใช้ช้อนชาสองอัน ปั้นกลม ๆ ตักหยอด เตาเราได้ทีละ 9 ชิ้น
bake in a moderate oven ( 375 F) 10 to 12 minutes
อบที่ไฟกลาง 180 องศาซี
เปิดไฟทั้งล่างและบน
8 นาทีกลับข้างนอกเป็นข้างในเพราะด้านหน้าเตาเป็นกระจกจะร้อนน้อยกว่า
ปิ้งต่ออีก 5 นาที
makes 3 1/2 dozen cookies
เราทำสองเท่า ทำไปชิมไป ไม่ได้นับเหลือเท่านี้
ปิดละเด้อเดี๋ยวคือจิหมด
| Create Date : 26 ธันวาคม 2555 |
| Last Update : 14 มกราคม 2556 10:44:22 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 3097 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 148 คน [
ไหนครับคุณตุ๊ก