ญาติสนิทคนหนึ่งมักทำอาหารเจและอาหารมังสวิรัติรับประทานที่บ้านค่ะ
การได้ชมภาพอาหารจากไอเดียผู้อื่นทำให้เพลิดเพลินและอาจนำมาประยุกต์ในการทำอาหารที่ครัวของเราได้
บล็อกนี้จึงบันทึกชื่อและภาพอาหารบ้านญาติ พร้อมวิธีการทำเล็กๆน้อยๆในบางเมนูตามคำบอกเล่านะคะ
เมนูที่ 1 ข้าวผัดผงกะหรี่ ข้าวผัดผงกะหรี่โดยใส่พิมพ์รูปหัวใจ ตกแต่งด้วยผัก มีเต้าหู้ทอดชิ้นเล็กๆและพริกหวานสีเขียวเรียงเป็นตัวอักษร เมนูที่ 2 ไข่เจียวเห็ด เห็ดสับที่ผัดในน้ำมันพืช จัดพริกขี้หนูสีเขียวและแดงมองเป็นรูปหน้ายิ้มก่อนเทไข่ลงไปทอด เมนูที่ 3 เต้าหู้ทรงเครื่อง ใช้ถั่วฝักยาวลวกผูกผักอื่นไว้แทนการใช้ต้นหอม วางเต้าหู้อ่อนทอดและเห็ดหอมผัด ราดด้วยน้ำราดลงไป สุดท้ายตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าเขียวแดง เมนูที่ 4 ทอดมันข้าวโพด โขลกรากผักชี พริกไทยและดอกเกลือ ผสมในแป้งข้าวโพดหรือแป้งทอดกรอบ ผสมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยผงปรุงรสเห็ดหอม คลุกเคล้ากับข้าวโพดหวาน ปั้นแล้วทอดในน้ำมันพืชกระทั่งสุกเหลือง รับประทานกับอาจาด เมนูที่ 5 ลาบคอหมูย่างเจ ใช้หมูย่างรมควันเจมาทอด หั่น คลุกเคล้ากับข้าวคั่ว น้ำมะนาว ผงปรุงรสเห็ดหอม พริกคั่วหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โรยด้วยงาขาวคั่ว เมนูที่ 6 ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิกับโปรตีนเกษตรทอด โปรตีนเกษตรปรุงรสแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ใส่ใบเตยหั่นท่อนลงไปด้วย เมนูที่ 7 แกงสับปะรด ใส่สับปะรด เห็ดฟาง โดยทอดปลาเค็มเจและเส้นเจ ปั่นใส่ลงไปในน้ำแกง เมนูที่ 8 เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดภูฐานทอด ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำปูนใส ใส่พริกไทย ดอกเกลือ ผงปรุงรสเห็ดหอมและงาขาว นำเห็ดลงชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชกระทั่งสุกเหลือง เป็นอาหารว่างรับประทานกับน้ำจิ้ม หรือเป็นเครื่องเคียงอาหารจานหลัก เห็นญาติทำอาหารปราศจากเนื้อสัตว์แล้ว ขอทำเมนูเจจานง่ายแจมด้วยเป็นเมนูที่ 9 ค่ะ เต้าหู้ทอดราดกะเพราเห็ด
ส่วนผสม
เต้าหู้อ่อน 1 ชิ้น
เห็ดรวม 1 แพ็ค
(เห็ดหอมสด เห็ดชิเมจิ เห็ดออรินจิ)
ใบกะเพรา
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรสเห็ดหอม
พริกไทย
พริกชี้ฟ้าแดง
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ล้างและหั่นเต้าหู้เป็นแผ่น หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วนำไปนาบในกระทะที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยจนสุกเหลือง
ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้
2. หั่นและล้างเห็ดทั้งสามชนิดเป็นท่อนสั้นๆ
นำไปผัดในกระทะใบเดิมที่มีน้ำมันติดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผงปรุงรสเห็ดหอม โรยพริกไทย
หลังจากเห็ดสุกใส่ใบกะเพรา พลิกตะหลิวสองสามครั้ง ปิดไฟ
จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน
ราดด้วยกะเพราเห็ด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบกะเพรา
เต้าหู้ทอดราดกะเพราเห็ด
พร้อมเสิร์ฟค่ะ
เทศกาลกินเจปี 2560 เริ่มตั้งแต่วันศุกร์ที่ 20 ตุลาคมไปจนถึงวันเสาร์ที่ 28 ตุลาคม รวมทั้งสิ้น 9 วัน
"กินเจ" ต่างกับ "กินมังสวิรัติ" อย่างไร
อาหารมังสวิรัติสามารถรับประทานผักได้ทุกชนิด ส่วนอาหารเจต้องเว้นผักฉุน 5 ประเภท คือ
กระเทียม หัวหอม (รวมทั้งหอมแดง หอมขาว หัวหอมใหญ่ ต้นหอม)
หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน ไม่ค่อยพบในประเทศไทย) กุยช่าย และใบยาสูบ
รวมทั้งของเสพติดทุกชนิด และยังต้องประพฤติศีลร่วมด้วย จึงจะเป็นการถือศีลกินเจที่แท้จริง
ขณะที่มังสวิรัติ หมายถึง การไม่รับประทานเนื้อสัตว์เท่านั้น
ข้อห้ามในการกินเจหลัก ๆ แล้วมีดังนี้
1. งดเว้นเนื้อสัตว์ และห้ามทำอันตรายต่อสัตว์
2. งดนม เนย และน้ำมันที่มาจากสัตว์
3. งดอาหารรสจัด ทั้งอาหารเผ็ด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด
4. งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง 5 ประเภทข้างต้น และของมึนเมาต่างๆ
เพราะผักดังกล่าวนี้เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นเหม็นคาวรุนแรง นอกจากนี้ยังมีพิษคอยทำลายพลังธาตุทั้ง 5 ในร่างกาย
เป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้ง 5 ทำงานไม่ปกติ
5. ไม่ใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นผู้ปรุงขึ้นมา (สำหรับคนที่เคร่ง)
6. งดดื่มสุราและของมึนเมาทุกชนิด
7. ห้ามดับตะเกียงในสถานที่กินเจทั้ง 9 ดวง เพราะเป็นสัญลักษณ์ของเก้าฮ้วงฮุดโจ้ว
ซึ่งต้องจุดไว้ตลอดทั้งวันทั้งคืนจนกว่าจะจบพิธีกินเจ และหากตะเกียงดับก็จะถือว่าไม่เป็นสิริมงคล
รวมทั้งการกินเจก็จะไม่สมบูรณ์ด้วย
เครดิต https://www.mangozero.com
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณเนยสีฟ้าสำหรับของแต่งบล๊อกค่ะ
| 
โอ้ว...ว้าว เป็นอาหารเจ ที่มีคุณภาพทั้งภาพลักษณ์และรสชาติ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
คุณต๋าครีเอทได้เก๋สุดๆ ชอบจังค่ะ
น่าอร่อยทุกเมนูเลย