Group Blog
กันยายน 2554

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
 
 
30 กันยายน 2554
All Blog
เค้กขนุน
เมื่อวันอาทิตย์ที่แล้วตั้งใจจะแก้บนด้วยขนมจีนน้ำพริก ไก่ต้ม หมูต้ม เดินหาขนมจีนน้ำพริกทั่วตลาดพระนั่งเกล้าก็ไม่มีครับ ก็เลยกะว่าจะทำเองก็ได้ (ฟระ)

ความจริงตัวขนมจีนน้ำพริกน่ะทำไม่ยากหรอกครับ เบื่อตอนเตรียมเหมือดน่ะสิครับ.... หลายอย่างมากๆ แล้วแต่ละอย่างด้องละเอียดด้วย ที่สำคัญมากที่สุดต้องแก้บนก่อน 07.50 น. ครับ กร๊ากกกกกกก สงสัยต้องเตรียมงานกันตั้งแต่หัวค่ำ ...

วันนี้เลยออกไปตลาดนนท์ ไปซื้อเครื่องทำน้ำพริกครับ พวก พริกขี้หนูแห้ง พริกป่นละเอียด ถั่วทองป่น ถั่วลิสงคั่วป่น กระเทียม หอมแดง ส่วนที่เหลือไว้ซื้อที่ตลาดหน้าโรงพยาบาลพระนั่งเกล้าได้ครับ

เดี๋ยวจะต้องต้มไก่ กับต้มหมูอีก .... งานช้างจริงๆแล้งคราวนี้ อิอิอิ


เค้กขนุนนี้เอาสูตามาจากหนังสือ Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 121 ประจำเดือน สิงหาคม 2010 หน้า 112

รูปที่เห็นจากหนังสือมันรูปเล็กเหลือเกินครับก็เลยดูไม่ออกว่าหน้าตาเหมือนกันมั๊ย แต่ดูแล้วคล้ายๆครับ แต่อร่อย หอม จริงๆครับ



เค้กขนุน







ส่วนประกอบ



เนื้อขนุนซอยบางๆ 1 ถ้วย
แป้งเค้ก 300 กรัม
เนยสดเค็ม 250 กรัม
ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง (ผมใช้เบอร์ 0 ครับ)
กระทิ 1 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา




วิธีทำ



ก่อนอื่นเราต้องมาเตรียมทำน้ำเชื่อมกันก่อนครับ โดยการเอาน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อก้นหนาๆ ใส่กระทิลงไป คนให้น้ำตาลปี๊บละลายเกือบหมด นำไปตั้งไฟกลางๆ พอน้ำตาลละลายหมดก็ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อจนกลายเป็นคล้ายๆคาราเมลหอมๆ มีความเหนียวข้นๆ พักไว้จนเย็น อันนี้ต้องพักนานหน่อยนะครับ เพราะมันคือน้ำตาลร้อนๆดีๆนี่เอง


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


ระหว่างนี้เรามาร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบคกิ้งโซดา 1 ครั้งแล้วพักเอาไว้



Photobucket


Photobucket


จัดการตีเนยกับเกลือ ค่อยๆไล่ความเร็วไปจนถึงความเร็วสูงสุด จนขึ้นฟูขาว ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


ค่อยๆเทคาราเมลที่เย็นแล้วลงไปให้เป็นสาย แล้วตีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง


Photobucket


Photobucket


ค่อยๆใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตอนใส่ไข่ก็ลดความเร็วลงหน่อยครับ พอใส่ไข่แล้วค่อยดีด้วยความเร็วสูงซักครึ่งนาทีแล้วก็ใส่ไข่ใบที่สองครับ



Photobucket


Photobucket


ปรับความเร็วเป็นความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยใส่แป้งลงไปทีละนิดๆ พอใส่แป้งหมดให้ปิดเครื่องเลยครับ ใส่ขนุนลงไป ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันก็เสร็จแล้วครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket



ตักใส่พิมพ์ อบไฟ 180 C ประมาณ 20-25 นาที ครับ


Photobucket


ตอนสุกนี่หอมฉุยยยย เลยคราบบบ พักบนตะแกรงให้เย็น


Photobucket


Photobucket


ไม่รู้ทำถูกสูตรหรือเปล่า เพราะเค้าไม่ได้บอกว่าขนมที่ออกหน้าตา รสชาติจะเป็นยังไง แต่ขนมที่ได้หอมขนุนมากๆๆๆๆครับบบบ ข้างในเนื้อเค้กก็มีขนุนอยู่เต็มเลย


Photobucket


หน้าขนมจะกรอบๆครับ คาดว่าน่าจะเป็นเพราะใช้กระทิกับน้ำตาลปี๊บ แต่จะกรอบอยู่แป๊บเดียวครับ พอเย็นแล้วจะคล้ายขนมเค้กธรรมดาครับ เนื้อเค้กก็นุ่มคราบบบ


Photobucket


Photobucket


Photobucket




ร้านขนมทนายอ้วน ........................ Sweety ....... sweet.







Create Date : 30 กันยายน 2554
Last Update : 30 กันยายน 2554 8:48:23 น.
Counter : 4146 Pageviews.		  
14 comments
Share
  
ฟังชื่อแล้วรีบเข้ามาชมเลยค่ะ ชอบขนุน :))
คงหอมอร่อยมาก ๆ เนาะคุณทนาย
โดย: Tristy วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:9:32:58 น.
  
คงหอมขนุนมาก ๆ เลยเนอะน้องบอล
เก็บไว้ให้พี่ 2 ถ้วยนะ ออกเจแล้วจะมากิน
แอบงกอีกเรา
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:10:46:57 น.
  
รีบเข้ามาดู อย่างไวเลยค่ะ คุณบอล

เนื้อ นุ่มๆ ฟู ฟู

น่าหม่ำหม่ำจังเลยค่ะ
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:12:30:25 น.
  
ตามกลิ่นขนุนมาด้วยอีกคนค่ะ
เพราะชอบขนุนเช่นกันค่ะ
น่ากินมากๆเลยล่ะค่ะ
โดย: phunsud วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:12:44:17 น.
  
หอมทะลุจอเลยค่า
โดย: nidnoi IP: 49.48.137.107 วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:13:10:21 น.
  
เป็นเมนูสร้างสรรค์จริง ๆ เลยค่ะ นับถือ
โดย: นีระพารถ วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:13:53:42 น.
  
หอมขนุนจัง น่าลองชิมซักสามถ้วย ดูเนื้อนุ่มน่ากินมากๆเลยค่ะ
โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:15:21:09 น.
  
อืม..กลิ่นเค้กขนุนหอมฉุยมาเลยค่ะคุณทนายอ้วน
โดย: hellojaae (hellojaae ) วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:18:08:51 น.
  
แอบมาจดสูตรค่ะ อิอิ

น่าหม่ำมาก ๆ พี่บอล
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:20:26:58 น.
  
แอบได้กลิ่นขนุนเลยนะคะเนี่ย

ขอลองชิมซักถ้วยแล้วกันค่ะ ไม่เคยทานเค้กขนุนเลย

เคยทานแต่ข้าวเหนียวหน้าขนุน อิอิ
โดย: vekalover วันที่: 30 กันยายน 2554 เวลา:21:29:19 น.
  
ขอ 2 ถ้วยค่ะ ท่าทางจะหอมขนุน
โดย: ALDI วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:2:23:29 น.
  
หอมขนุน น่าทานที่สุด
โดย: Baked by PonG วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:13:23:28 น.
  
เห็นชื่อเค้กขนุนต้องรีบแวะมาชิมเลยค่ะ พี่ทนายอ้วน
คงต้องขอสูตรไปหัดทำบ้างนะค่า :)
โดย: คุณหนูคั่วกลิ้ง วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:12:24:05 น.
  
ขอบคุณสูตรนะคะ
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:41:22 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]