Group Blog
มิถุนายน 2556

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
7
8
9
10
12
14
15
16
18
20
21
22
23
24
25
28
29
30
 
 
All Blog
ครัวทนายอ้วน - กับข้าวสูตรที่บ้าน (บ้านใครบ้านมัน) - ต้มข่าสะโพกดินระเบิด
เรื่องอาหารเนี่ยะแต่ละบ้านๆก็จะมีสูตรเฉพาะประจำบ้านนะครับ แตกต่างกันไป อย่างเช่นที่ผมโพสบ่อยๆก็ "พะแนง" สูตรที่บ้านจะใส่ถั่วฝักยาวบ้าง มะเขือพวงบ้าง แล้วใส่ใบโหระพาด้วย ไม่รู้ว่าสูตรนี้มาจากไหน แต่ว่าเท่าที่จำความได้ก็เห็นแม่ทำแบบนี้แล้วครับ


อีกอย่างนึงก็คือต้มข่าครับ ต้มข่าที่บ้านจะใส่ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โดยจะใส่ข่าเยอะหน่อย เวลาสุกดีแล้วจะปรุงรสด้วยพริกขี้หนูตำ น้ำมะนาว แล้วก็น้ำพริกเผา รสชาติคล้ายๆต้มยำครับ แต่จะหอมกลิ่นกระทิสดกับกลิ่นข่ามากกว่าสมุนไพรอย่างอื่นครับ


วันนี้เอาสูตรต้มข่าของที่บ้านมาให้ชมอีกทีครับ วันนี้ใช้เนื้อสะโพกไก่มาทำ ก็เลยตั้งชื่อว่า ....



ต้มข่าสะโพกดินระเบิด




ส่วนประกอบ




เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นใหญ่ๆ
ข่าอ่อนหั่นแว่น
ตะไคร้ทุบเบาๆ แล้วหั่นท่อน
ใบมะกรูด
มะเขือเทศผ่าสี่ส่วน
กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
พริกขี้หนูแห้งทอด
หัวกะทิ
หางกะทิ



เครื่องปรุง



มะขามเปียกซักปั้นน้อยๆ
น้ำปลา
น้ำมะนาว
พริกขี้หนูบุบหยาบๆ
น้ำพริกเผา



วิธีทำ


เอาหางกระทิตั้งไฟก่อนครับ ใส่สมุนไพรลงไปทั้งหมด ข่า ตะไคร้ พริกแห้งทอด ใบมะกรูด มะขามเปียกปั้นเล็กๆลงไป รอให้เดือดแรงๆซักพัก ให้หอมกลิ่นสมุนไพร



 photo DSC01795_zpsf7832b12.jpg

 photo DSC01803_zps24079ee1.jpg

 photo DSC01813_zps18330bd0.jpg



ใส่เนื้อไก่ลงไป รอให้เนื้อไก่สุกดี



 photo DSC01815_zps38ddc123.jpg



พอเนื้อไก่สุกดีก็ใส่กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ รอให้ผักทั้งหมดสุกดี ใส่หัวกระทิลงไป น้ำแกงจะได้ข้นๆ



 photo DSC01823_zps06552de3.jpg

 photo DSC01825_zpsbc6855e9.jpg

 photo DSC01826_zps6d1838fd.jpg



ใส่พริกขี้หนูบุบ น้ำพริกเผาลงไป ยังไม่ต้องใส่น้ำมะนาวนะครับ เดี๋ยวจะขมซะก่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดนึงโยน แล้วชิมรสดูครับ มันจะมีรสเปรี้ยวนิดๆจากมะขามเปียกอยู่แล้วครับ ถ้ารสได้ที่แล้วก็ปิดไฟได้ครัีบ



 photo DSC01829_zps3d5b9d67.jpg

 photo DSC01831_zpsd2b5c1f7.jpg

 photo DSC01832_zps49c455ff.jpg

 photo DSC01835_zpsce1820d1.jpg



ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวอีกที แล้วตักใส่ถ้วยได้ครับ



 photo DSC01842_zps116a5d7d.jpg

 photo DSC01843_zps8dfbc59e.jpg



ได้ข้าวสวยร้อนๆ แฉะนิดๆ นี่กินกันลืมตายเลยนะคราบ



 photo DSC01855_zpsee138aeb.jpg



ต้มข่าถ้วยนี้ต้องปรุงให้แซ่บๆ เปรี้ยวๆ หน่อยนะครับ ถึงจะซดได้สะใจคราบบบ



 photo DSC01856_zps74746fc6.jpg

 photo DSC01857_zps0ec9b281.jpg




ครัวทนายอ้วน ............... Home ...... for food lovers.








Create Date : 27 มิถุนายน 2556
Last Update : 27 มิถุนายน 2556 6:49:17 น.
Counter : 1823 Pageviews.

11 comments
  
เจิมจ้า
แค่ชื่อก็ได้ใจไปแล้ว อิอิ.. แสดงว่าสะโพกใหญ่มาก
ขอข้าวสวยหนึ่งถ้วยด้วยนะคะน้องบอล
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 มิถุนายน 2556 เวลา:7:40:07 น.
  

กด Like ให้เป็นคนที่ 1
น่าทานมากๆ จ๊ะต้มข่าดินระเบิด

โดย: อุ้มสี วันที่: 27 มิถุนายน 2556 เวลา:8:02:48 น.
  
น่ากินนนนนเดี๋ยวลองดูค่ะ😚
โดย: maistyle วันที่: 27 มิถุนายน 2556 เวลา:8:38:36 น.
  
ยกผัดมะเขือยาวมาขอแลกกับต้มข่าคุณบอลค่ะ แต่อาจจะไม่อร่อยนะคะ ตาเพิ่งทำครั้งแรกค่ะแหะๆ

เห็นต้มข่าคุณบอลแล้วอยากซดน้ำ ถูกใจมากๆ โดยเฉพาะใส่กะหล่ำปลีด้วย ได้วิตซีแถมกากใยเยอะดี

ปล.คุณบอลอยู่ออสฯ เมืองอะไรคะ

โดย: hot cappuccino วันที่: 27 มิถุนายน 2556 เวลา:8:43:03 น.
  
สวัสดีค่า คุณบอล ^^
วันนี้เมนูโปรดสุดๆเลยค่ะ
ชอบต้มข่าไก่มากๆ
แต่ชื่อชามนี้ต้มข่าสะโพกดินระเบิด
เจ๋งไปเลย อิอิ

โดย: lovereason วันที่: 27 มิถุนายน 2556 เวลา:12:35:28 น.
  
ชิมสักชามนะคะ
โดย: Hathi วันที่: 27 มิถุนายน 2556 เวลา:14:18:16 น.
  
บุ๊งชอบทั้งแบบสีขาวขุ่น
หรือแบบใส่น้ำพริกเผาเลยค่ะคุณบอล
ใส่สะโพกไก่นี่รับรองความอร่อยได้เลยทีเดียว
โดย: Close To Heaven วันที่: 28 มิถุนายน 2556 เวลา:0:53:37 น.
  
สีสวยน่าซดมากค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 28 มิถุนายน 2556 เวลา:1:57:33 น.
  
ต้มข่าแบบนี้ ปรุงเหมือนป้าอิ๋วเลยจ้า บีบมะนาว พริกบุบ น้ำปลาหน่อยๆ แต่ป้าอิ๋วไม่ใส่น้ำพริกเผาน่ะ เพราะว่ากลัวจะหวานไปน่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 28 มิถุนายน 2556 เวลา:3:59:18 น.
  
ขอบคุณค่ะ (ชื่อน่ากินมั่กๆ)
โดย: Annie/Fl. IP: 173.65.202.203 วันที่: 1 กรกฎาคม 2556 เวลา:3:29:49 น.
  
สุขสันต์วันเกิดครับ




โดย: ต้นกล้า อาราดิน วันที่: 14 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:38:15 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]