|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
เค้กส้มราดด้วยแยมมาร์มาเล็ด (Orange Cake With Cream and Marmalade)
เค้กส้มราดด้วยแยมมาร์มาเลด

ในบรรดาเค้กทั้งหลาย เค้กส้มเป็นเค้กที่แม่ปูติดใจในรสชาติมากที่สุด สูตรนี้แม่ปูใช้ทำมาเป็นเวลาสิบปีได้แล้วค่ะ ทำกินเองในบ้านนะคะ ไม่ใช่ว่าแม่ปูทำเค้กคล่องปรู้ดปร้าด ทำเอง อร่อยเอง อิอิ..เนื้อเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนเค้กนะคะ ปรกติแม่ปูทำเค้กจะไม่ค่อยแต่งหน้า เหมือนตัวเอง หน้าตาก็ไม่แต่ง โทรมตลอด หุ..หุ.. แม่ปูชอบกินเนื้อเค้กล้วนๆ นานๆถึงจะลุกมาแต่งหน้าเค้กสักที แต่งก็ไม่สวยอีกต่างหาก ฝีมือมีอยู่เท่านี้ ที่เห็นอยู่นี่สวยสุดฝีมือแล้วค่ะ ฮี่ๆ
หน้านี้ฟลอริดาส้มเยอะมาก บางทีก็จะขับรถพากันไปซื้อส้มถึงในสวน มีอยู่เจ้าหนึ่งที่ไปซื้อบ่อย เจ้าของสวนบอกว่าเป็นส้มออร์แกนิก ขูดเปลือกส้มมากินสบายใจหน่อย ส้มเยอะๆ แม่ปูไม่พ้นทำเค้กส้มของโปรด ส่วนแยมมาร์มาเลดที่ราดหน้านั้น แม่ปูซื้อมานะคะ เคยบอกใครไว้นะว่าแม่ปูจะทำ ป่านนี้แล้ว แม่ปูก็ยังไม่ได้ทำ รอหาSeville Oranges ที่เหมาะสำหรับทำแยมส้มอยู่ก็ยังไม่มี จริงๆใช้ส้มอื่นๆก็ได้ แต่เป็นข้ออ้างของคนขี้เกียจนะเอง แหะๆ..
เค้กส้มสูตรนี้ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย ทำออกมาก็นุ่มละมุน อร่อยเหลือเกินค่ะ ใครอยากทานเค้กนุ่มๆ เบาๆ สูตรนี้คงจะถูกใจค่ะ (ถูกใจแม่ปูมากค่ะ)
แม่ปูขออนุญาตย้ำ..ว่าเค้กนี้เบานุ่ม อร่อยมากๆค่ะ
เครื่องปรุงนะคะ
ไข่ไก่ ๓ ฟอง แยกไข่แดง-ไข่ขาว น้ำตาลทราย ๑ ๑/๓ถ้วย ผงฟู ๑ ชต. แป้งสาลี all-purpose flour ๒ ถ้วย (ร่อนแล้วตวง) เกลือ ๑ ชช. น้ำมัน ๑/๓ ถ้วย นม ๑/๔ ถ้วย ผิวส้ม ๒ ชต. (ขูดจากส้มที่เราจะคั้นเอาน้ำได้เท่าไหร่ก็เท่านั้น) น้ำส้ม ๒/๓ ถ้วย
เปิดเตาอบ ด้วยไฟ ๓๕0F
ใช้พิมพ์ขนาด ๙ นิ้ว ๒ ใบค่ะ(ลักษณะนามแปลกๆไหมหนอ)

ขั้นตอนการทำ
๑.ตวงส่วนผสมทุกอย่างไว้ให้เรียบร้อย พร้อมที่จะลงมือทำได้ทันทีเลยนะคะ แยกไข่แดง ไข่ขาวไว้ให้เรียบร้อย (ไข่ขาวอุณหภูมิห้องใส่กาละมังเตรียมไว้ตีให้ขึ้นฟู)

๒.เอาไข่ขาวที่แยกไว้ใส่อ่างผสมตีด้วยความเร็วสุด (เริ่มจากความเร็วต่ำแล้วเร่งสปีดขึ้นเรื่อยๆ) ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละ ๑ ช้อนโต๊ะ (จริงๆแม่ปูแอบเทๆใส่ไม่ได้ตวงหรอก) ตีไปจนน้ำตาลหมดไข่ขาวขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน.. ((ขั้นตอนนี้ใส่น้ำตาลแค่ ๑/๓ ถ้วยนะคะ)) เสร็จแล้วพักไว้ก่อนนะคะ (พักไว้อึดใจเดียวค่ะ)
๓.ต่อไป ผสม แป้ง น้ำตาล ๑ ถ้วยที่เหลือ ผงฟู เกลือ น้ำส้ม น้ำมัน นม ผิวส้ม ไข่แดงเข้าด้วยกัน แล้วใช้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำใช้เวลาแป๊บเดียวค่ะ พอให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน ห้ามตีแรงนะคะ เดี๋ยวแป้งหนักขนมไม่นุ่มฟู ขั้นตอนนี้จะใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากันแทนใช้เครื่องได้ค่ะ (แม่ปูใช้ตะกร้อมือนี่แหละค่ะ)

ไม่ต้องกลัวว่าไข่ขาวจะยุบนะคะ เพราะว่าทุกอย่างเราเตรียมพร้อมไว้แล้ว ขั้นตอนแต่ละอย่างใช้เวลาแป๊บเดียว
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูไว้ลงในชามส่วนผสมของแป้ง แล้วใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ก็อย่าตะล่อมส่วนผสมนานมากเกินไป เดี๋ยวเกิดฟองอากาศเยอะอีก เมื่อเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์กลมขนาด ๙ นิ้ว ๒ ถาด ก่อนยกเข้าเตาอบก็เคาะๆพิมพ์ไล่อากาศสักสองสามที เอาเข้าเตาอบ อบนาน ประมาณ ๒๕ -๓0 นาที ตรงนี้แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านนะคะ ของแม่ปูนี่อบไม่ถึง ๒๕ นาทีเลยค่ะ
พอเค้กหน้าเหลืองสวย ก็ลองเช็คดูว่าสุกหรือยัง โดยใช้ไม้แหลมๆค่อยๆจิ้มลงไปเบาๆ ถ้าไม่มีเศษแป้งติดขึ้นมาก็เป็นอันว่าสุกแล้วค่ะ ระวังอย่าอบนานเกินไป เดี๋ยวเนื้อเค้กจะร่วนมากเกินไปค่ะ
พิมพ์เค้ก ให้ทาน้ำมันบางๆ แล้วโรยด้วยแป้ง เคาะๆพิมพ์ให้แป้งกระจายติดไปทั่วทั้งพิมพ์ แล้ววางกระดาษไขที่ตัดได้พอดีกับก้นพิมพ์แล้วทับลงไป เวลาเราเอาเค้กออกจากพิมพ์ จะได้เอาออกง่ายๆค่ะ

อบเสร็จแล้ว (รูปนี้แม่ปูทำไว้นานแล้วค่ะ)
อบเสร็จพักเค้กไว้ในพิมพ์ก่อนสัก ๕ - ๑0 นาที ให้เค้กอยู่ตัวก่อนนะคะ แล้วค่อยแซะออกจากพิมพ์

จากนั้นก็ไปแต่งหน้าเค้กกันค่ะ วันนี้แม่ปูใช้แยมมาร์มาเลดราดหน้าเค้ก ส่วนด้านข้างแม่ปูใช้วิปครีม ผสมกับซาวด์ครีมค่ะ
สูตร .. จริงๆวันนี้แม่ปูเผลอตีครีมตั้งเยอะแน่ะค่ะ ถ้าเพื่อนๆจะทำ ก็ให้ใช้ เฮฟวี่ครีม ขนาด ๘ ออนซ์ ตีครีมไปจนขึ้นฟู ใช้เวลาไม่นานค่ะ อย่าตีนานเกินไป เดี๋ยวครีมจะแปลงร่างกลายเป็นซุปเปอร์ แมน อิอิ
พอกะว่าใกล้จะตีครีมเสร็จแล้ว ก็ให้ใส่ซาวด์ครีมลงไปตีด้วย ๑/๔ ถ้วย ตีแค่พอส่วนผสมเข้ากันเท่านั้นค่ะ แค่นี้ก็สำเร็จเสร็จสรรพ เอาไปปาดด้านข้างเค้กได้เลยค่ะ

แม่ปูไม่มีรูปขั้นตอนแต่งหน้าเค้ก แม่ปูมั่วไปหน่อย อิอิ.. แต่ทำไม่ยาก ใครๆก็ทำได้ ราดแยมมาร์มาเลดปาดลงไปให้ทั่วด้านหน้าเค้ก ในรูปสำเร็จ จะเห็นได้ว่าแม่ปูใช้แยมมากเกินไป หุ..หุ ใครทำก็ใส่น้อยๆหน่อยก็ได้ค่ะ ปาดไปให้ทั่ว เสร็จแล้วถึงโปะครีมลงไปด้านข้างเค้กนะคะ
เสร็จแล้ว..ตัดกินซะแล้ว แป่วๆ..รอไม่ไหว.. จริงๆแต่งเสร็จ เอาใส่ตู้เย็นไว้ก่อนให้ครีมกับแยมเซ็ทตัว แม่ปูใจร้อน แต่งเสร็จก็ตัดกินเดี๋ยวนั้น แยมก็เลยไหลย้อยๆหน่อยค่ะ แต่ไหลมาหยุดแค่ที่เห็นในรูปที่แหละค่ะ ไม่ได้ไหลเยิ้มเปรอะไปทั่วเค้กค่ะ เวลาเพื่อนๆทำ โปะแยมบางๆเอาแค่พอให้ดูสวยก็พอนะคะ ใส่แยมมากไปก็หวานมาก ไม่ดีๆ
รูปแบบการแต่งหน้าเค้ก แม่ปูได้มาจากนิตยสาร cooking ligthค่ะ

ขอให้มีความสุขกับสูตรรัก สูตรอร่อยในวันนี้นะคะ
 
Create Date : 10 มกราคม 2550 |
Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 7:48:40 น. |
|
73 comments
|
Counter : 42226 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: บ้านโคกโจด (my_oom ) วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:0:30:52 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:0:49:51 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:0:59:10 น. |
|
|
|
โดย: STAR ALONE (STAR ALONE ) วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:1:19:05 น. |
|
|
|
โดย: ostojska วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:1:44:49 น. |
|
|
|
โดย: Capulet J. วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:2:05:53 น. |
|
|
|
โดย: อ้อ IP: 65.240.187.2 วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:2:46:40 น. |
|
|
|
โดย: Picike วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:3:10:10 น. |
|
|
|
โดย: Htervo วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:3:39:50 น. |
|
|
|
โดย: the Vicky วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:4:44:51 น. |
|
|
|
โดย: Matt (everything on ) วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:8:15:28 น. |
|
|
|
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:9:13:20 น. |
|
|
|
โดย: ทูน่าค่ะ วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:9:58:58 น. |
|
|
|
โดย: Cymry วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:10:12:30 น. |
|
|
|
โดย: ratchy69 วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:10:40:04 น. |
|
|
|
โดย: สาวเขียน วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:10:40:20 น. |
|
|
|
โดย: กระปุกกลิ้ง วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:12:54:27 น. |
|
|
|
โดย: Ssachiy IP: 122.17.215.150 วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:13:21:23 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:15:05:50 น. |
|
|
|
โดย: Hoong ja ^________^ (rukachan~ ) วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:16:03:44 น. |
|
|
|
โดย: Huiling IP: 58.9.93.152 วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:17:21:40 น. |
|
|
|
โดย: อาย IP: 85.230.111.6 วันที่: 10 มกราคม 2550 เวลา:19:41:12 น. |
|
|
|
โดย: YGHarding (YGHarding ) วันที่: 11 มกราคม 2550 เวลา:2:03:54 น. |
|
|
|
โดย: นี่นา น่าตาน่าทานมากเลยค่ะ แม่ปู IP: 69.47.228.183 วันที่: 11 มกราคม 2550 เวลา:9:20:43 น. |
|
|
|
โดย: สาวเขียน วันที่: 11 มกราคม 2550 เวลา:11:11:18 น. |
|
|
|
โดย: ปูเป้ IP: 213.140.22.70 วันที่: 11 มกราคม 2550 เวลา:16:47:00 น. |
|
|
|
โดย: gadeja วันที่: 11 มกราคม 2550 เวลา:19:36:13 น. |
|
|
|
โดย: เด็กแมว (UStogetheR ) วันที่: 11 มกราคม 2550 เวลา:20:39:58 น. |
|
|
|
โดย: Htervo วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:5:27:04 น. |
|
|
|
โดย: สาวเขียน วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:7:32:15 น. |
|
|
|
โดย: naj-chan วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:10:48:25 น. |
|
|
|
โดย: ratchy69 วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:12:37:58 น. |
|
|
|
โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล IP: 219.95.177.93 วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:15:02:59 น. |
|
|
|
โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:15:59:35 น. |
|
|
|
โดย: asita วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:16:11:27 น. |
|
|
|
โดย: Sabine IP: 124.120.109.98 วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:20:03:49 น. |
|
|
|
โดย: สักกะนิด (สักกะนิด ) วันที่: 12 มกราคม 2550 เวลา:22:08:25 น. |
|
|
|
โดย: เด็กแมว IP: 88.240.74.63 วันที่: 13 มกราคม 2550 เวลา:3:20:30 น. |
|
|
|
โดย: Omiya วันที่: 13 มกราคม 2550 เวลา:11:24:01 น. |
|
|
|
โดย: cartoon (cartoon_kitty ) วันที่: 13 มกราคม 2550 เวลา:23:03:04 น. |
|
|
|
โดย: ammie (luvammie ) วันที่: 15 มกราคม 2550 เวลา:17:01:43 น. |
|
|
|
โดย: ปู IP: 125.25.38.103 วันที่: 16 มกราคม 2550 เวลา:18:34:21 น. |
|
|
|
โดย: BeeBee+++ IP: 221.128.68.17 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:18:26:28 น. |
|
|
|
โดย: แบม IP: 125.25.94.237 วันที่: 1 เมษายน 2550 เวลา:12:58:19 น. |
|
|
|
โดย: เชอร์รี่ IP: 125.25.94.237 วันที่: 1 เมษายน 2550 เวลา:13:41:35 น. |
|
|
|
โดย: คุณน้าคนเล็ก IP: 203.146.157.164 วันที่: 3 กรกฎาคม 2550 เวลา:17:23:00 น. |
|
|
|
โดย: aey_tara วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:18:58:50 น. |
|
|
|
โดย: aey_tara วันที่: 19 กันยายน 2550 เวลา:19:01:46 น. |
|
|
|
โดย: on-on IP: 58.9.101.37 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:13:10:58 น. |
|
|
|
โดย: ต้อย IP: 125.26.0.243 วันที่: 14 ธันวาคม 2550 เวลา:14:52:27 น. |
|
|
|
โดย: ann at paris IP: 80.8.83.225 วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:22:53:49 น. |
|
|
|
โดย: ใครว่ะเนี่ย IP: 124.121.5.69 วันที่: 30 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:19:46 น. |
|
|
|
โดย: it IP: 117.47.187.234 วันที่: 14 กรกฎาคม 2552 เวลา:19:09:57 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝันดีค่ะ