Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ✿ แกงคั่วแอปเปิ้ลกุ้ง แกงไทยที่ผสมผสานกันลงตัว ✿

✿ แกงคั่วแอปเปิ้ลกุ้ง แกงไทยที่ผสมผสานกันลงตัว ✿

สวัสดีคะผองเพื่อนชาวบล๊อกแกงค์ สวัสดีมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) ไม่ลืมที่จะต้องทักทาย
มิตรรักแฟนเพจช้อยชวนชิม ขาประจำที่แวะเวียนเข้ามากดไลค์ให้แม่ครัวหัวบากกันทุกวัน น่ารักที่สุด
เป็นประจำทุกเดือนที่คุณจะได้พบกับครัวอาโลฮาลั้ลลากับเมนูสุดอร่อยจากผลิตภัณฑ์กะทิอัมพวา

วันนี้แม่ครัวบี๊จะมาปรุงอาหารไทย(แกงไทย)จะบอกว่าเป็นแกงไทยร้อยเปอร์เซนต์ก็คงจะไม่ได้
เพราะได้นำพริกแกงไทย(แกงคั่ว)ปรุงร่วมกับผลไม้นอกอย่าง(แอปเปิ้ล) แกงที่ได้มันลงตัวมากคะ

ที่เพื่อน ๆ คุ้นเคยกับแกงชนิดนี้ส่วนใหญ่ในรูปแบบ แกงคั่วสับปะรด แกงคั่วกระท้อน แกงคั่วผักบุ้ง
แกงคั่วหลด/ไหลบัว แกงคั่วลูกตำลึง แกงคั่วชะอมหอยขม แกงคั่วใบยอปลาดุก แกงคั่วเห็ดเผาะ
เชื่อว่าหลายคนคงคิดไม่ถึงว่าผลไม้เมืองหนาวชนิดนี้จะนำมาทำแกงไทยได้อร่อยและลงตัวมาก
ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานสดหรือนำมาคั้นน้ำ นำมาทำขนมมากกว่าจะนำมาปรุงเป็นอาหาร
โดยเฉพาะอาหารไทยชนิดนี้ สาธยายไปท่านอาจจะไม่เชื่อว่าเจ้าแอปเปิ้ลนำมาทำแกงได้อร่อยเหาะ
ฉะนั้นวันนี้จะได้ชมและนำไปลองทำ คุณจะต้องกลับมาบอกเราว่า เออ เนอะ มันทำได้และอร่อยด้วย

เชฟกระทะหลุดภูมิใจเสนอ แกงไทยใส่ผลไม้นอก "แกงคั่วแอปเปิ้ลกุ้ง" มันยอดมาก

แกงพื้นบ้านที่นำผลไม้นอกมาผสมผสานได้แบบลงตัว ไม่เชื่ออย่าลบหลู่!!

แกงคั่วแอปเปิ้ลใส่กุ้ง

ส่วนประกอบ
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-4 ผล
กุ้งสดขนาดกลาง แกะเปลือก ผ่าหลัง 8 ตัว
หัวกะทิอัมพวา 1 ถ้วย
หางกะทิอัมพวา 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง/เหลืองหั่นเฉียง 2 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (สำหรับแช่แอปเปิ้ล)

ถ้าไม่ชอบพริกแกงสูตรสำเร็จ อยากจะโขลกพริกแกงเองก็ตามนี้นะคะ

พริกแกงคั่ว
ส่วนประกอบ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม
(ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มพริกจินดา/พริกกระเหรี่ยงแห้งผสมไปได้)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 20 กลีบ
หอมแดงซอย 10 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา

นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียด

เช่นเคยนะคะ แม่ครัวบี๊จะใช้ "กะทิอัมพวา" กะทิชั้นดีจากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมใส่ในแกงคั่วผลไม้ในครั้งนี้
"กะทิอัมพวา Ampawa" หัวกะทิ 100% จากมะพร้าวชั้นดี คัดพิเศษจากแหล่งที่ดีที่สุดของเมืองไทย

แน่นอนที่สุด การเลือกใช้กะทิคุณภาพดีมีส่วนอย่างมากในการปรุงอาหารหรือเป็นส่วนผสมในขนมต่าง ๆ
ฉะนั้นเราจึงควรเลือกซื้อกะทิที่เป็นธรรมชาติ ไม่มีการแต่งกลิ่น แต่งรส ใส่สี ใส่แป้งให้ความเข้มข้น
กะทิบางยี่ห้อมีการแต่งกลิ่น และเมื่อใส่ไปในอาหารแล้วจะให้กลิ่นที่ไม่เป็นธรรมชาติ รสชาดเพี้ยนไป

วิธีทำ

ปอกเปลือกผลแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง ส่วนที่ผ่าครึ่งหั่นตามยาม 3 ชิ้น แล้วแบ่งเป็น 3 ชิ้นย่อย
นำลงแช่ในน้ำเกลือที่ผสมน้ำตาลทรายเพื่อไม่ให้เนื้อแอปเปิ้ลหมองคล้ำ จากนั้นนำขึ้นพักรอไว้

แอปเปิ้ลส่วนใหญ่ที่นำมาปรุงอาหารหรือทำขนมต่าง ๆ โดยมากเลือกใช้แอปเปิ้ลเขียว (แกรนนี่สมิธ)
ที่ให้รสออกเปรี้ยว ครั้งนี้เราลองใช้แอปเปิ้ลการา(USA) ที่มีความกรุบกรอบและอมเปรี้ยวอมหวาน
ทำออกมาแล้วอร่อย มีกลิ่นหอมกว่าแอปเปิ้ลเขียว แต่ต้องไม่ต้มหรือเคี่ยวนานเพราะจะทำให้เนื้อนิ่ม

✿ นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันพืชไป 2 ช้อน นำพริกแกงลงผัดกับน้ำมันจนหอม (การผัดพริกแกงทุกชนิดกับน้ำมันก่อน จะทำให้สีของแกงออกมาสวยงาม)

✿ แบ่งใส่หัวกะทิอัมพวา 1/2 ถ้วย แล้วรอจนส่วนผสมเดือด

✿ ใส่แอปเปิ้ลที่พักไว้ลงไป แล้วเติมหัวกะทิที่เหลือ และหางกะทิลงไปให้หมด

✿ รอให้กะทิเดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือป่น

✿ ใส่น้ำตาลปีบ (น้ำตาลมะพร้าว) น้ำปลา

✿ ชิมรสก่อน ได้รสอร่อยแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยกุ้งสด

✿ เมื่อเนื้อกุ้งสุกดีแล้ว ฉีกใบมะกรูดใส่ไป คนผสมให้เข้ากันดี แล้วดับไฟเตา

อย่าเคี่ยวนานเพราะจะทำให้เนื้อแอปเปิ้ลสุกเกิน เพราะระหว่างที่พักแกงให้เย็นตัว
แอปเปิ้ลจะสุกขึ้นอีก ถ้าปล่อยให้แกงเดือดนานเนื้อแอปเปิ้ลจะนิ่มมากและไม่กรอบ

เสร็จแล้วต้องซูมหน้าตากันในชัด ๆ ก่อนรับประทาน

ความสดของกุ้ง จะดูว่ากุ้งสดหรือไม่สดให้ดูตรงส่วนหาง
ถ้าหางกุ้งมีสีแดงส้ม หรือสีชมพูอ่อน ไม่ดำคล้ำ แสดงว่ากุ้งสดมาก

พร้อมเสริฟ - ตักแกงใส่ชาม เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

คราวก่อนซอยแอปเปิ้ลชิ้นเล็กเกิน แกงออกมาเนื้อนุ่มนิ่มกินไม่อร่อย

นอกจากแกงคั่วผลไม้ไทย ๆ อาทิ แกงเผ็ด/แกงคั่วลองกอง แกงเผ็ดลำใย แกงคั่วกระท้อน
ครั้งหน้าลองเปลี่ยนจากผลไม้ไทยมาเป็นผลไม้เมืองหนาวอย่างแอปเปิ้ล รับรองอร่อยไม่แพ้กัน

เราชอบทานแกงคั่วกับขนมจีน แกงคั่วสับปะรดกับขนมจีน แกงคั่วหอยขมกับขนมจีน
แกงคั่วทุกชนิดรับประทานกับขนมจีนเข้ากันได้ดีและอร่อยไม่แพ้ขนมจีนแกงเผ็ดเชียว

หากเพื่อน ๆ สนใจที่จะลองนำกะทิอัมพวามาปรุงอาหารหรือทำขนมต่าง ๆ
แวะเข้าไปชมเนื้อหาสาระของกะทิและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากลิงค์ด้านล่างนี้

กะทิอัมพวา - Ampawa

หากเพื่อน ๆ มีข้อสงใสในสูตรต่าง ๆ ไม่ว่าจะสูตรอาหารหรือสูตรขนม
ในบล๊อกอาหารของเรา แวะไปเยี่ยมทักทายกันที่แฟนเพจได้ตามนี้นะคะ

Aloha Kitchen by Bihbee

Create Date : 13 ธันวาคม 2558

Last Update : 13 ธันวาคม 2558 11:38:53 น.

6 comments

Counter : 10231 Pageviews.

น่าทานมากๆค่ะ

โดย: auau_py

วันที่: 13 ธันวาคม 2558 เวลา:13:35:23 น.

พี่บี๊ค๊ะหน้าตาน่าทานจนน้ำลายหกเลยค่ะ

โดย: ประไพ สุมนพันธุ์ IP: 182.52.202.177 วันที่: 13 ธันวาคม 2558 เวลา:16:34:05 น.

พี่บี๊ค๊ะหน้าตาน่าทานจนน้ำลายหกเลยค่ะ

โดย: ประไพ สุมนพันธุ์ IP: 182.52.202.177 วันที่: 13 ธันวาคม 2558 เวลา:16:34:32 น.

สวัสดีค่ะพี่บี๋
กรี๊ดดดด...ขอบคุณพี่บี๋ที่แวะไปชมแกงเหลืองด้วยกันนะคะ
นานๆพี่บี๋ไปที ดีใจเป็นที่สุด...แกงเหลืองถ้วยนั้นดาหม่ำคนเดียวค่ะของอร่อยไม่แบ่งใคร อิอิ
จริงๆหนุ่มๆเค้าไม่กินค่ะแค่ชิมๆนิดๆหน่อยๆ
บอกว่าเผ็ดแม่กินไปคนเดียวเถอะ(ดีใจสิคะไม่มีคนแย่ง555)

ว่าแต่...แกงคั่วกุ้งกับแอ๊ปเปิ้ล มันทิ่มตาดีแท้
อยากจัดมั่งจัง แต่จะมีคนกินเป็นเพื่อนมั้ยหนอ
แค่เห็นหน้าตาก็ทำน้ำลายหกแล้วล่ะค่ะ น่ากินสุดๆ
จัดไปๆค่ะ
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

โดย: phunsud

วันที่: 14 ธันวาคม 2558 เวลา:11:40:20 น.

สวัสดีเจ้าค่ะ อาหารของพี่ๆ น่าทานมากๆเลย หนูชื่อเบาหวิว Tv ฝากติดตามผลงานของหนูด้วยนะค่ะ หนูเปิดช่อง สอนทำอาหารอยู่คะ เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ ดูแล้วทำตามได้เลย อยากให้พี่ๆ ช่วยกันคอมเม้นต์ หรือ ติชมกันได้นะค่ะ จะพยายามพัฒนาให้ดีที่สุดเจ้าค่ะ

สนใจติชมได้ที่นี่เจ้าค่ะ ขอบพระคุณพี่ๆ มากๆ เลยนะคะ
https://www.youtube.com/channel/UCLodqYl5QDxHQuMdlaHZKng?sub_confirmation=1

โดย: เบาหวิว TV (สมาชิกหมายเลข 2868415

) วันที่: 16 ธันวาคม 2558 เวลา:16:31:07 น.

Hấp dẫn quá bạn ơi, cảm ơn bạn đã chia sẻ món ăn này !

โดย: Nguyễn Thị Thanh Xuân IP: 116.110.44.92 วันที่: 6 สิงหาคม 2564 เวลา:15:55:58 น.