|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
✿ แกงคั่วแอปเปิ้ลกุ้ง แกงไทยที่ผสมผสานกันลงตัว ✿
สวัสดีคะผองเพื่อนชาวบล๊อกแกงค์ สวัสดีมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) ไม่ลืมที่จะต้องทักทาย
มิตรรักแฟนเพจช้อยชวนชิม ขาประจำที่แวะเวียนเข้ามากดไลค์ให้แม่ครัวหัวบากกันทุกวัน น่ารักที่สุด
เป็นประจำทุกเดือนที่คุณจะได้พบกับครัวอาโลฮาลั้ลลากับเมนูสุดอร่อยจากผลิตภัณฑ์กะทิอัมพวา
วันนี้แม่ครัวบี๊จะมาปรุงอาหารไทย(แกงไทย)จะบอกว่าเป็นแกงไทยร้อยเปอร์เซนต์ก็คงจะไม่ได้
เพราะได้นำพริกแกงไทย(แกงคั่ว)ปรุงร่วมกับผลไม้นอกอย่าง(แอปเปิ้ล) แกงที่ได้มันลงตัวมากคะ
ที่เพื่อน ๆ คุ้นเคยกับแกงชนิดนี้ส่วนใหญ่ในรูปแบบ แกงคั่วสับปะรด แกงคั่วกระท้อน แกงคั่วผักบุ้ง
แกงคั่วหลด/ไหลบัว แกงคั่วลูกตำลึง แกงคั่วชะอมหอยขม แกงคั่วใบยอปลาดุก แกงคั่วเห็ดเผาะ
เชื่อว่าหลายคนคงคิดไม่ถึงว่าผลไม้เมืองหนาวชนิดนี้จะนำมาทำแกงไทยได้อร่อยและลงตัวมาก
ซึ่งผู้คนส่วนใหญ่นิยมรับประทานสดหรือนำมาคั้นน้ำ นำมาทำขนมมากกว่าจะนำมาปรุงเป็นอาหาร
โดยเฉพาะอาหารไทยชนิดนี้ สาธยายไปท่านอาจจะไม่เชื่อว่าเจ้าแอปเปิ้ลนำมาทำแกงได้อร่อยเหาะ
ฉะนั้นวันนี้จะได้ชมและนำไปลองทำ คุณจะต้องกลับมาบอกเราว่า เออ เนอะ มันทำได้และอร่อยด้วย
เชฟกระทะหลุดภูมิใจเสนอ แกงไทยใส่ผลไม้นอก "แกงคั่วแอปเปิ้ลกุ้ง" มันยอดมาก
แกงพื้นบ้านที่นำผลไม้นอกมาผสมผสานได้แบบลงตัว ไม่เชื่ออย่าลบหลู่!!
แกงคั่วแอปเปิ้ลใส่กุ้ง
ส่วนประกอบ
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-4 ผล
กุ้งสดขนาดกลาง แกะเปลือก ผ่าหลัง 8 ตัว
หัวกะทิอัมพวา 1 ถ้วย
หางกะทิอัมพวา 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง/เหลืองหั่นเฉียง 2 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (สำหรับแช่แอปเปิ้ล)
ถ้าไม่ชอบพริกแกงสูตรสำเร็จ อยากจะโขลกพริกแกงเองก็ตามนี้นะคะ
พริกแกงคั่ว
ส่วนประกอบ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม
(ถ้าชอบเผ็ด เพิ่มพริกจินดา/พริกกระเหรี่ยงแห้งผสมไปได้)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 20 กลีบ
หอมแดงซอย 10 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันให้ละเอียด
เช่นเคยนะคะ แม่ครัวบี๊จะใช้ "กะทิอัมพวา" กะทิชั้นดีจากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมใส่ในแกงคั่วผลไม้ในครั้งนี้
"กะทิอัมพวา Ampawa" หัวกะทิ 100% จากมะพร้าวชั้นดี คัดพิเศษจากแหล่งที่ดีที่สุดของเมืองไทย
แน่นอนที่สุด การเลือกใช้กะทิคุณภาพดีมีส่วนอย่างมากในการปรุงอาหารหรือเป็นส่วนผสมในขนมต่าง ๆ
ฉะนั้นเราจึงควรเลือกซื้อกะทิที่เป็นธรรมชาติ ไม่มีการแต่งกลิ่น แต่งรส ใส่สี ใส่แป้งให้ความเข้มข้น
กะทิบางยี่ห้อมีการแต่งกลิ่น และเมื่อใส่ไปในอาหารแล้วจะให้กลิ่นที่ไม่เป็นธรรมชาติ รสชาดเพี้ยนไป
วิธีทำ
ปอกเปลือกผลแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง ส่วนที่ผ่าครึ่งหั่นตามยาม 3 ชิ้น แล้วแบ่งเป็น 3 ชิ้นย่อย
นำลงแช่ในน้ำเกลือที่ผสมน้ำตาลทรายเพื่อไม่ให้เนื้อแอปเปิ้ลหมองคล้ำ จากนั้นนำขึ้นพักรอไว้
แอปเปิ้ลส่วนใหญ่ที่นำมาปรุงอาหารหรือทำขนมต่าง ๆ โดยมากเลือกใช้แอปเปิ้ลเขียว (แกรนนี่สมิธ)
ที่ให้รสออกเปรี้ยว ครั้งนี้เราลองใช้แอปเปิ้ลการา(USA) ที่มีความกรุบกรอบและอมเปรี้ยวอมหวาน
ทำออกมาแล้วอร่อย มีกลิ่นหอมกว่าแอปเปิ้ลเขียว แต่ต้องไม่ต้มหรือเคี่ยวนานเพราะจะทำให้เนื้อนิ่ม
✿ นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันพืชไป 2 ช้อน นำพริกแกงลงผัดกับน้ำมันจนหอม (การผัดพริกแกงทุกชนิดกับน้ำมันก่อน จะทำให้สีของแกงออกมาสวยงาม)
✿ แบ่งใส่หัวกะทิอัมพวา 1/2 ถ้วย แล้วรอจนส่วนผสมเดือด
✿ ใส่แอปเปิ้ลที่พักไว้ลงไป แล้วเติมหัวกะทิที่เหลือ และหางกะทิลงไปให้หมด
✿ รอให้กะทิเดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือป่น
✿ ใส่น้ำตาลปีบ (น้ำตาลมะพร้าว) น้ำปลา
✿ ชิมรสก่อน ได้รสอร่อยแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยกุ้งสด
✿ เมื่อเนื้อกุ้งสุกดีแล้ว ฉีกใบมะกรูดใส่ไป คนผสมให้เข้ากันดี แล้วดับไฟเตา
อย่าเคี่ยวนานเพราะจะทำให้เนื้อแอปเปิ้ลสุกเกิน เพราะระหว่างที่พักแกงให้เย็นตัว
แอปเปิ้ลจะสุกขึ้นอีก ถ้าปล่อยให้แกงเดือดนานเนื้อแอปเปิ้ลจะนิ่มมากและไม่กรอบ
เสร็จแล้วต้องซูมหน้าตากันในชัด ๆ ก่อนรับประทาน
ความสดของกุ้ง จะดูว่ากุ้งสดหรือไม่สดให้ดูตรงส่วนหาง
ถ้าหางกุ้งมีสีแดงส้ม หรือสีชมพูอ่อน ไม่ดำคล้ำ แสดงว่ากุ้งสดมาก
พร้อมเสริฟ - ตักแกงใส่ชาม เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
คราวก่อนซอยแอปเปิ้ลชิ้นเล็กเกิน แกงออกมาเนื้อนุ่มนิ่มกินไม่อร่อย
นอกจากแกงคั่วผลไม้ไทย ๆ อาทิ แกงเผ็ด/แกงคั่วลองกอง แกงเผ็ดลำใย แกงคั่วกระท้อน
ครั้งหน้าลองเปลี่ยนจากผลไม้ไทยมาเป็นผลไม้เมืองหนาวอย่างแอปเปิ้ล รับรองอร่อยไม่แพ้กัน
เราชอบทานแกงคั่วกับขนมจีน แกงคั่วสับปะรดกับขนมจีน แกงคั่วหอยขมกับขนมจีน
แกงคั่วทุกชนิดรับประทานกับขนมจีนเข้ากันได้ดีและอร่อยไม่แพ้ขนมจีนแกงเผ็ดเชียว
หากเพื่อน ๆ สนใจที่จะลองนำกะทิอัมพวามาปรุงอาหารหรือทำขนมต่าง ๆ
แวะเข้าไปชมเนื้อหาสาระของกะทิและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากลิงค์ด้านล่างนี้
กะทิอัมพวา - Ampawa
หากเพื่อน ๆ มีข้อสงใสในสูตรต่าง ๆ ไม่ว่าจะสูตรอาหารหรือสูตรขนม
ในบล๊อกอาหารของเรา แวะไปเยี่ยมทักทายกันที่แฟนเพจได้ตามนี้นะคะ
Aloha Kitchen by Bihbee
|
| Create Date : 13 ธันวาคม 2558 |
| Last Update : 13 ธันวาคม 2558 11:38:53 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 13657 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: auau_py  วันที่: 13 ธันวาคม 2558 เวลา:13:35:23 น. |
|
|
|
| โดย: ประไพ สุมนพันธุ์ IP: 182.52.202.177 วันที่: 13 ธันวาคม 2558 เวลา:16:34:05 น. |
|
|
|
| โดย: ประไพ สุมนพันธุ์ IP: 182.52.202.177 วันที่: 13 ธันวาคม 2558 เวลา:16:34:32 น. |
|
|
|
| โดย: phunsud วันที่: 14 ธันวาคม 2558 เวลา:11:40:20 น. |
|
|
|
| โดย: Nguyễn Thị Thanh Xuân IP: 116.110.44.92 วันที่: 6 สิงหาคม 2564 เวลา:15:55:58 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [
