Pineapple pie .... พายสับปะรด ขอบคุณ น้องชายที่อยู่เมืองเลย คุณ HUNNALL ที่กรุณาเสาะหาของที่อยากได้มาให้เอื้อยตุ๊ก เด้อค่ะ เมื่อวันแม่ที่ผ่านมา ครอบครัวเพื่อนจากสรรคโลกมาเที่ยวปากช่อง นัดกันไปพักที่บ้านเพื่อนอีกคนที่อยู่ปากช่อง ก็เลยทำพายสับปะรดไปให้ชิมและต้องชมด้วย ไม่งั้น ตาย !!!! เคยทำออกอากาศมาครั้งหนึ่งแล้วเมื่อปี 2551 แต่รับรองว่าไม่เหมือนเพราะสับปะรดคนละลูก แป้ง ... เป็นสูตรแป้งที่เขาเรียกว่า Pate Brisee ซึ่งเป็นสูตรของตำรับฝรั่งเศส ที่ใช้ทั่วไปในการทำพาย เหมือน Short Crust Pastry ที่มันใช้ในการทำพายผลไม้ หรือ ใช้ห่อผลไม้สดแล้วเอาไปอบ ... Dumplings สัดส่วน แป้งอเนกประสงค์ ( plain flour ) 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยจืด 100 กรัม ไข่ตีไข่แดงและขาวให้เข้ากันไม่ต้องฟู 1 ฟอง น้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนชา คลุกเลย แป้ง เกลือ เนย แล้วก็บีบเนยในแป้ง จนเนยหมด จะได้หน้าตาแบบเป็นเม็ดทรายหยาบ ทำบ่อตรงกลาง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป บีบเบา ๆ แล้วทำให้แป้งเกาะกันเป็นก้อน จะไม่นวดมากเพราะแป้งจะไม่กรอบ ถ้าแห้งไปก็ค่อย ๆ เติมน้ำทีละช้อนชา ได้สองทีเพราะมี 2 ช้อนชา ปิดแรป แช่เย็นไว้ 30 นาที ซื้อสับปะรดมาหนึ่งลูก กก. ละ 25 บาท คนขายว่าสัปปะรดคัด อันนี้สองโล กับสองขีดกว่า 56 บาท ... กลัวไม่พอ แต่เอาเข้าจริง ๆ ใช่ไปแค่ครึ่งลูก ปอกแล้วเฉือนเอาตาสับปะรดออก ก็เลยลองแบบเฉาะออกเป็นตา ๆ ใช้มีดปลายแหลมเจาะแบบ ซ้าย ขวา บน ล่างก็งัดเลย ก็ได้เนื้อสับปะรดเพิ่มขึ้นอีกมากเลย พักไว้ก่อน พอดีได้เวลาแผ่แป้งกรุจานพาย เอาแป้งที่แช่ไว้ ใช้ประมาณเกินครึ่งก้อน เอามาแผ่ บางคนจะทำกับโต๊ะเลยก็ใช้แป้งโรยก่อนเพื่อไม่ไห้ติดโต๊ะ แต่เราใช้กระดาษไข ... cookie sheet รอง ใช้แรปก็ได้ แผ่ให้บางราว 4 มิลลิเมตร ให้กว้างกว่าจานพายไปซักหน่อย แล้วยกแป้งกรุลงในจานพาย ให้ยกขอบแป้งขึ้นแล้ววางให้แนบจานโดยรอบ ห้ามกดหรือรีดเพราะแป้งจะหดตัว เวลาอบเสร็จ ... ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไม ถ้าแป้งขาดก็ให้ตัดแปะ เอาขอบส่วนเกินออก ส้อมจิ้มแป้งหน่อยเผื่อมีอากาศกักอยู่ แป้งที่ก้นจานจะได้ไม่บวม แช่เย็นไว้คอยไส้ แผ่แป้งอีกอันไว้ปิดหน้า เจาะรูให้ไอน้ำจากการอบออกมาได้ ไม่ประณีตมากเพราะมันโฮมเมดไง สัดส่วนไส้ สับปะรด หั่นลูกเต๋า 3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้ายตวง ... เราลองเอาน้ำตาลทรายออก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่น้ำตาลน้ำอ้อยแทน ... ถ้าสับปะรดหวานก็อาจลดน้ำตาลได้ ปรุงหวานเอาเองเลย เกลือ 1/3 ช้อนชา ... นี่ก็ปรุงได้ตามชอบเหมือนกัน แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ... ส่วนนี้จะทำให้ไส้เหนียวเกาะกัน เอาทุกอย่างมาคนก่อน แล้ว ค่อยคลุกใส่ในสับปะรด แบบว่าถ้าเป็นภาษาโคราชจะว่ากลัวมันโสน แบบมันจะเซ็งน่ะ เอาใส่ในจานพายแล้วเอาแผ่นแป้งมาปิด กดให้ขอบติดกัน เอาส่วนที่เกินออก แล้วจับจีบขอบพาย อบที่ 180 องศาซี 1 ชั่วโมง พายสับปะรดงามงด อารมณ์แบบนี้เลย   Create Date : 15 สิงหาคม 2553 51 comments Last Update : 3 กันยายน 2553 10:14:52 น. Counter : 5996 Pageviews. Share Tweet

รอชิมพายสัปปะรดค่ะ พี่ตุ๊ก.. อิอิ เห็นปิ๊กแล้วอยากได้......   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 15 สิงหาคม 2553 10:32:40 น.

อะ...อ้าว จบแล้วหรอคะ แงๆๆ ยังไม่เห็นพายสับปะรดเรยง่า.... ว่าแต่ใช้มือขยำๆๆ ได้เลยใช่มั้ยคะ ง่ายดีจัง อิอิ   โดย: ณ ปลายฉัตร 15 สิงหาคม 2553 10:38:23 น.

กำลังดูวิธีทำเพลินๆ หายไปไหนค๊า วิสกี้ชอบพายสับปะรดนะคะจะได้เอาสูตรไปทำมั่ง แฮ่ๆ ปล เจ้าปิ๊กคนหัวใจสิงห์เนี่ย วิสกี้ละก็อยากได้มั่กๆ ค่ะ ตอนพี่ป้อมพี่โต๊ะมาคอนเสิร์ตที่แอลเอ แกหมดแรงโปรยไกล เลยอดได้เลย เห็นรูปข้างบนแล้วตาร้อน   โดย: วิสกี้โซดา 15 สิงหาคม 2553 10:52:32 น.

สวัสดีค่ะ.. เขาต้องหมักแป้งข้ามวัน.. ถึงจะเอามาปั้นเป็นพายสัปปะรดค่ะ.. รออีกหนึ่งวัน เดี๋ยวก็ได้กินพายแล้วค่ะ ใจเย็นๆเน้อะ..ใช่ไหมค่ะคุณตุ๊ก..!   โดย: คนผ่านทางมาเจอ 15 สิงหาคม 2553 10:54:20 น.

เปรี้ยวปากเลยค่า   โดย: สาววิเศษ 15 สิงหาคม 2553 11:14:04 น.

จับตาทุกกระบวนการ และในที่สุดเราก็ได้พายสับปะรด พายสับปะรด   โดย: ไก่ (maliwan999 ) 15 สิงหาคม 2553 11:33:49 น.

ต้องอดใจลุ้นก่อนใช่มั้ยคะพี่ตุ๊ก จะทานของอร่อยต้องใจเย็น ๆ เน๊อะ   โดย: คนที่ใช่ ในวันที่ผิด 15 สิงหาคม 2553 11:41:08 น.

ดููวิธีทำแล้วอืม ละเอียด ดีค่ะ น่าลอกการบ้านเป็นที่สู้ด... น่าหม่ำด้วย ต้องอา-หร่อยสุดๆๆๆ แน่ๆๆ เลย เกือบหม้ดแล้ว ขอชิมชิ้นหนึ่งค่ะ...   โดย: kamonorchids 15 สิงหาคม 2553 11:47:06 น.

เห็นสูตรแป้งคุณตุ๊กดูง่ายดีค่ะ ขอไปทำเลยนะคะ แต่ขอเปลี่ยนไส้เป็นแอปเปิ้ลคร่า ขอบคุณคร่า   โดย: แม่หมู (แม่หมูมหัศจรรย์ ) 15 สิงหาคม 2553 12:10:05 น.

สวัสดีค่ะ.. อ๊าว..รูปมาครบแล้วหรอ.. เมื่อกี้เห็นหยุดอยู่แค่รูปสัปปะรด.. เลยแก้ต่างให้เจ้าค่ะ..ฮิๆ หิวแล้วววว   โดย: คนผ่านทางมาเจอ 15 สิงหาคม 2553 12:32:26 น.

แป้งพายแบบนี้สูตรเดียวกับที่บ้านเลยค่ะ พี่ตุ๊ก ท่าทางจะหอมนมเนย กรอบร่วน น่าอร่อยจังเลยค้า   โดย: nLatte 15 สิงหาคม 2553 12:38:48 น.

สวัสดีค่ะพี่ตุ๊ก น้องเปิ้ลขอชิมหน่อยได้ป่าวค่ะ น่าทานมากกกกกกกกก   โดย: APPLEAIR 15 สิงหาคม 2553 12:52:42 น.

หมดไปเกือบครึ่งถาดแล้วแสดงว่าอร่อยแน่นอนนะคะ ท่าทางแป้งจะกรอบ ไส้ฉ่ำนิดนึงรึเปล่า ยิ่งพิมพ์เยอะยิ่งอยากกิน   โดย: ส้มแช่อิ่ม 15 สิงหาคม 2553 13:31:22 น.

ขอกัดสักคำสองคำนะคะ น่าหม่ำจังเลย   โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว 15 สิงหาคม 2553 13:44:54 น.

โอ้ววว น่ากินจังเรย ชักอยากทำมั่งแล้วจิคะเนี่ย แต่กลัวไม่อร่อยง่ะ แบบ สัปปะรดคอนถมจะอร่อยสู้สัปปะรดป่กช่องได้ไหมเนี่ย   โดย: แม่น้องกะบูน 15 สิงหาคม 2553 14:23:21 น.

อะโหย มีของดีมาโชว์ตวย พายสัปรดน่าหม่ำเนอะ ละเอียดทุกขั้นตอนเลย รอชิมอย่างเดียว อิอิ   โดย: อิ่ม_Aim 15 สิงหาคม 2553 16:17:12 น.

พายน่าทานมากค่ะ ชอบๆ ขอชื่นชม ถ่ายทำทุกขั้นตอนละเอียดมากค่ะ เบรกฟาสท์อินเบด น่าครึ้มใจดีนะคะ ทานไปดูทีวีไป แต่ไม่กล้าทานบนเตียงสักที เพราะซุ่มซ่ามมาก กลัวทำเลอะเทอะที่นอนค่ะ   โดย: redclick 15 สิงหาคม 2553 16:26:53 น.

แวะมาชิม เอ๊ย ชม พายสับปะรดค่ะพี่ตุ๊ก น่าทานจังเลยค่ะ แต่ถ้าให้ทำคงวุ่นพิลึก อิอิ   โดย: คนที่ใช่ ในวันที่ผิด 15 สิงหาคม 2553 16:33:42 น.

มือซ้ายบีบแป้ง มือขวาถ่ายรูปค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 15 สิงหาคม 2553 16:38:00 น.

เห็นขั้นตอนการทำแล้ว ทำเองไม่ไหว ขี้เกียจล้างของ แต่ดูแล้วน่าจะอร่อยมาก อาจออกเค็มไปหน่อยเพราะคนทำไม่ใส่ถุงมือเลย เล่นเพียวๆ   โดย: ลุงแอ๊ด 15 สิงหาคม 2553 16:48:55 น.

โดนอบตั้งชั่วโมงไม่มีเชื้อโรคแน่นอนค่ะลุงแอ๊ด มือก็ดมดูก่อนแล้วนะคะว่าไม่เค็ม   โดย: tuk-tuk@korat 15 สิงหาคม 2553 16:53:45 น.

มาแล้วๆๆ มากินพายสับปะรดด้วยค่ะ ^^ ชาลีขำที่บอกว่าเคยทำออกอากาศมาแล้ว แต่ไม่เหมือนเพราะใช้สับปะรดคนละลูก จานกุ้งนี้ยกมาฝากคุณตุ๊กนะคะ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 15 สิงหาคม 2553 17:04:32 น.

เพลงที่เปิดที่บล็อกไม่เคยฟังเหมือนกันครับ พอดีค้นเจอแล้วทราบว่าเป็นเพลงที่นักร้องหลายๆคนช่วยกันทำเพื่อหาทุนช่วยเหลือประเทศเฮติ   โดย: ลุงแอ๊ด 15 สิงหาคม 2553 17:17:09 น.

Tuk-Tuk แม่ครัวหัวทันสมัยจะดีกว่าไหมครับ   โดย: moonfleet 15 สิงหาคม 2553 17:25:27 น.

ว้าว...นั่นมือหมอตุ๊กเหรอคะ เห็นแค่ผิวมือนี่ ทราบอายุเลย ใช่ไหมคะ ว่าแต่ว่า ทำเองไม่อร่อยน่ะค่ะ ทำไงดี เอิ๊กๆ   โดย: addsiripun 15 สิงหาคม 2553 17:25:40 น.

อะโหๆๆ ตัวเอง เค้าเอาชิ้นใหญ่ๆเลย ได้ป่ะครับ น่ากินร้ายแรง เป็นพายที่ ไม่ได้ใช้กับเรือที่เราโปรดปรานสุดๆเลย วันนี้เราขอเวลานอกตัวเองบ่ายนึง 55 รักษาแผลใจ ไปดูจิ บ้านเรา เลือดนองเลย กรั่กๆๆ   โดย: nulaw.m 15 สิงหาคม 2553 18:06:18 น.

น่าอร่อยมากๆครับพี่ตุ๊กครับ ขอแทะแกนยานัดนะครับ วันนี้กินน้ำพริกป้าแหลมเข้าไป เผ็ดทะลุจักรวาลไปเลย ฮ่าๆ   โดย: ชายผู้หล่อเหลา...กว่าแย้นิดนึง. (เป็ดสวรรค์ ) 15 สิงหาคม 2553 18:15:39 น.

ใส้สับปะรดเยิ้มๆ น่ากินจังค่ะ   โดย: namfaseefoon 15 สิงหาคม 2553 19:04:33 น.

เพิ่งเคยเห็นค่ะ ไม่เคยกิน แต่เห็นรูปแล้วรู้เลยว่าอร่อยมากๆ   โดย: ClayAnn 15 สิงหาคม 2553 19:56:37 น.

แวะมาสวัสดยามค่ำค่า... น่าทานมากเลย...ขอสักคำได้ไหมคะ   โดย: mayday (savita29 ) 15 สิงหาคม 2553 19:58:25 น.

แวะมาขอพายสักชิ้นกินกับกาแฟตอนเช้าๆๆค่ะพี่ตุ๊ก คืนนี้หลับฝันดีนะคะ   โดย: ดอกหญ้าในHouston 15 สิงหาคม 2553 20:37:55 น.

บ้านพักน่าอยู่จัง บรรยากาศได้ใจ สบาย ๆ ขนมพายสับปะรด ชอบมาก อร่อยค่ะ   โดย: I_sabai 15 สิงหาคม 2553 20:39:41 น.

หวัดดีครับ พี่ตุ๊ก พายสับปะรด หมดหรือยังครับ ขอทานด้วยคนครับ   โดย: เศษเสี้ยว 15 สิงหาคม 2553 21:32:38 น.

คุณตุ๊ก..พรุ่งนี้ขอแผ่นหนึ่งนะ จะมากินกับไก่ย่างรสเด็ด ผมออกเสริฟหลังเที่ยง เข้ามากินล่ะ ช้าหมดแล้วจะใสเจีย เหอ เหอ   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 15 สิงหาคม 2553 22:15:55 น.

ทำแป้งพายทีไรไม่ประสพความสำเร็จสักที พายสูตรคุณตุ๊กดูท่าทางไม่ยาก พายเนื้อร่วนแบบนี้ให้ออกเค็มหน่อยอร่อยค่ะ ขอเซฟเก็บไ้ว้นะคะ   โดย: narellan 15 สิงหาคม 2553 22:48:36 น.

ยังเหลืออีกไม๊ค่ะเนี่ย น่าอร่อยจัง หน้าตาเป็นโฮมเมคจริงๆด้วยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 15 สิงหาคม 2553 22:51:58 น.

วิสกี้หวนกลับมาดูให้จบค่ะ แอบขอเอาสูตรไปทำหม่ำบ้างนะคะ   โดย: วิสกี้โซดา 15 สิงหาคม 2553 23:57:53 น.

สวัสดีเจ้า ปี้ตุ๊ก พายสับปะรด ของมักกำแล้ว ผ่อละเป๋นดีใค่อยากขนาดเน่อเจ้า   โดย: แม่เฮือน 16 สิงหาคม 2553 0:03:58 น.

สวัสดีครับพี่ตุ๊กครับ สวัสดีสองครั้งแล้วครับ สวัสดีครั้งที่สามครับ แล้วก็ตีลังกากลับไป   โดย: อิ ส ร ะ ช น ตั ว โ ต เ ต็ ม วั ย . . ไม่ ใ ช่ ใ ค ร . . . มัน คื อ . . (เป็ดสวรรค์ ) 16 สิงหาคม 2553 0:31:47 น.

มา ซาหวัดดี วันใหม่ ที่สดใสซาบซ่า ขอให้มีความสุข หลังวันพระมารดา.. ขอให้วันใหม่ของข้า ซู่ช่า สู้ๆ ทุกวันเลย... (พี่ตุ๊กช่วยด้วยค๊าบ..น.น.ขึ้นอีกแล่ว)   โดย: ตาติ๊ก (สกุลเพชร ) 16 สิงหาคม 2553 5:27:34 น.

แม่ครัวคนขยัน รับแขกด้วยพายสัปปะรด เข้ากับฤดูกาลฝนรั่วเลย เอาพายไปช่วยกันหน่อยนะ (เกี่ยวกันไหมนี่) อิอุ อิอุ   โดย: ดอกฝิ่นในสายลมหนาว 16 สิงหาคม 2553 6:33:48 น.

สุดยอดเลยพี่ตุ๊ก ผมมีแต่กินไม่รู้วิธีทำ น่าหม่ำมากครับ   โดย: REX-REX 16 สิงหาคม 2553 6:37:25 น.

มาขอจดสูตรค่า ชอบๆๆ   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 16 สิงหาคม 2553 7:11:42 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่ตุ๊ก ที่เห็นคุ้นตา เค้าจะต้องมีเส้นๆพาดเป็นตารางด้วยอ่ะครับ อิอิิ   โดย: กะว่าก๋า 16 สิงหาคม 2553 7:29:59 น.

ทักทายสวัสดีกับคุณตุ๊ก ยามเช้าครับ มาเห็นมาชมขั้นตอนการทำจนสุดท้าย ก็ชวนให้อยากชิมครับ   โดย: ถปรร 16 สิงหาคม 2553 8:02:59 น.

อืมมม.... ถ้าใด้หมากขะนัด ของบ้านไร่ม่วงเมืองเลยละก้อ ข้าพเจ้าคิดว่า พายถาด(ไม่แน่ใจเรื่องลักษณะนาม) นี้ คือพายที่ส่งมาจาก สวรรค์ อย่าง นี้นี่เองงงงงงง   โดย: HUNNALL 16 สิงหาคม 2553 9:47:52 น.

นึกถึงภาพพี่ป้อมหว่านปิ๊กในคอนเสิร์ต ปล. ทำไมรูปอาหารอัพขึ้น server อื่นละครับ เครื่องผมมันไม่ขึ้นรูปเลย   โดย: VET53 16 สิงหาคม 2553 10:11:56 น.

แว๊บมาชมพาย อยากชิมบ้างชมบ้าง ถึงเวลาเบรคแล้วถือกาแฟมารอหน้าคอมด้วยแล้วเนียะ 55 ทักทายวันแรกของการทำงาน หยุดยาวซะเพลินเลยอะครับ   โดย: pragoong 16 สิงหาคม 2553 10:35:56 น.

แวะมาหาค่ะพี่ตุ๊กกกกกกกกกกก   โดย: APPLEAIR 16 สิงหาคม 2553 11:28:44 น.

โอ้ว เห็นวิธีการทำแล้วช่างจี้ใจดำ ขอเปนแฟนพันธุ์บล็อคด้วยคนค่า   โดย: โสดลูกสอง IP: 115.87.38.120 19 สิงหาคม 2553 18:15:33 น.

เห็นแล้วก้ออยากหม่ำขึ้นมาบ้างค่ะ แต่ยังมีตัวขี้เกียจเกาะเต็มหลังอยู่เลย ขอหม่อนแบ่งไปหน่อยน๊า   โดย: ซามอ 23 สิงหาคม 2553 11:15:15 น.