อิ่มอร่อย

ข้าวผัดปูร้านอร่อย และราคาไม่แพง ในกรุงเทพฯ มีให้กินกันไม่มากนัก อย่างเช่น ร้านข้าวผัดปู เมืองทอง 1 สาขาเกษตร-เสนานิคม ถนนพหลโยธิน มีที่จอดสะดวกสบาย

น.ส.พิมพร รอดคำแหง หรือ คุณหมู และ น.ส.ณัฐกานต์ วิศวจินดา หรือ คุณบุ๋ม (ลูกสาว) เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ร้านข้าวผัดปูเมืองทอง 1 ของดั้งเดิมต้องมีโลโก้เป็นภาษาจีนในวงกลม แปลว่า "โชคลาภ เจริญรุ่งเรือง" ทางร้านเปิดขายมากว่า 13 ปี ข้าวผัดปูของทางร้านเป็นสูตรเฉพาะที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากอาม่า หลังจากนั้นจึงนำมาปรับปรุงแต่งรสอีกเล็กน้อยให้ถูกปากมากขึ้น

สำหรับส่วนผสม เน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผัก ต้องสดใหม่ทุกวัน ไม่เพียงเท่านั้นความสะอาดต้องมาเป็นอันดับต้นๆ รวมทั้งการเสิร์ฟอาหารที่รวดเร็วในขณะที่อาหารยังร้อน เป็นเสน่ห์ที่ทำให้ลูกค้าชื่นชอบ

การนำข้าวมาผัดต้องพิถีพิถันตั้งแต่การหุงข้าวให้ร่วนซุย แล้วนำข้าวสวยมาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงสูตรของทางร้าน ก่อนนำไปผัดแบบ แห้ง มีกลิ่นหอมไหม้กระทะเล็กน้อย หอมกลิ่นเนย ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว ส่วนเนื้อปูสดต้ม เลือกใช้ปูทางใต้เฉพาะเนื้อกรรเชียงปูม้าเท่านั้น เพราะมีเนื้อแน่นและหวาน ข้าวผัดปูทางร้านจะมีสีเข้มน่ากิน ราคาจานละ 45 บาท

สุกี้ทะเลแห้ง เมนูนี้แนะนำว่าไม่ควรพลาด เพราะแห้งสมชื่อจริงๆ กินโดยไม่ต้องใช้น้ำจิ้มก็เลิศรสแล้ว หากกินคู่กับ น้ำจิ้มสุกี้สูตรของทางร้าน 4 รส ลงตัว หวานเล็กน้อย เค็มธรรมชาติจากเต้าหู้ยี้ เปรี้ยวนิดหน่อย เผ็ดด้วยพริกขี้หนูสวน สุกี้ทางร้านยังมีทั้งหมู เนื้อ และไก่ ราคาจานละ 45 บาท

กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรแห้ง ไม่มัน มีกุ้งอยู่หม้อละ 3 ตัว ใช้วุ้นเส้นอย่างดี เส้นเหนียวนุ่ม นำมาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำ ปรุงรส ทั้งพริกไทย รากผักชี นำไปอบจนแห้ง กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกขี้หนูสวนสูตรมะนาว ราคาหม้อละ 120 บาท

หมูสะเต๊ะ กับ ขนมปังปิ้ง ถือว่าเป็นอาหารที่สั่งเกือบทุกโต๊ะ เพราะใช้หมูสันใน นำมาหมักด้วย นมสด กะทิ และเครื่องเคียงสูตรของทางร้าน ก่อนนำไปแช่ในตู้เย็นในชั้นแช่แข็ง 12 ชั่วโมง แล้วนำมาเสียบไม้ปิ้ง เครื่องเทศจะเข้าไปในเนื้อหมู ทำให้นุ่มหอมเวลาย่าง กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรกะทิ และอาจาด ราคา 10 ไม้ 45 บาท

กระเพาะปลา เป็นเมนูที่ไม่เป็นสองรองจากเมนูไหน ด้วยความเข้มข้นของน้ำซุป ซึ่งใช้น้ำซุปปรุงรสเดียวกับน้ำซุปหูฉลาม ที่เคี่ยวนานกว่า 5 ชั่วโมง จนหวานน้ำต้มกระดูก นำมาผสมกับแป้งข้าวโพด เห็ดหอม ใส่ปีกที่นุ่ม ไข่นกกระทา และกระเพาะปลา กินคู่กับซอสเปรี้ยว หรือพริกดองน้ำส้ม 1 ถ้วยราคา 45 บาท

คุณหมูบอกเคล็ดลับความอร่อยว่าอยู่ที่ความใส่ใจการทำอาหารทุกจาน เพราะข้าวผัดปูทางร้านจะทำทีละจาน กินคู่กับน้ำปลาพริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย เป็นการเพิ่มสีสันและรสชาติของข้าวผัดปูได้อย่างลงตัว แต่ความภาคภูมิใจอยู่ที่ขายไม่แพง สามารถกินได้ทุกระดับ เพราะเคยมีครอบครัวหนึ่งที่พ่อขับรถซาเล้งพาลูกและภรรยามากิน ทางร้านก็ต้อนรับเหมือนลูกค้าทั่วไป

ร้านข้าวผัดปู เมืองทอง 1 สาขาเกษตร-เสนานิคม ถนนพหลโยธิน เลยแยกเกษตรมาทางลาดพร้าวเล็กน้อย เปิดทุกวันเวลา 15.00- 22.30 น. โทร. 08-1348-7080 และยังมีสาขาเกษตร-นวมินทร์ เปิดทุกวันเวลา 11.30-20.30 น. สอบถามเส้นทางโทร. 08-2972-0880

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 29 สิงหาคม 2557
Last Update : 29 สิงหาคม 2557 7:45:57 น.		0 comments
Counter : 992 Pageviews.
Share Tweet