น้ำพริกกุ้งเสียบแกล้มสะตอเผา, แกงส้มปลากะพงแดงใส่โชน(อ้อดิบ) หมูสามชั้นคั่วเกลือ, ใบเหมียงผัดไข่

ถึงแม้ภูเก็ตจะเป็นเมืองท่องเที่ยวที่คนต่างถิ่นย้ายสำมะโนครัวไปปักหลักประกอบอาชีพกันมากมาย อีกทั้งเดสติเนชั่นก้องโลกอย่างนี้ ใครๆ ก็ต้องนึกว่าค่าครองชีพอาหารการกินย่อมมีราคาสูงเป็นธรรมดา ข้าพเจ้าขอยืนยันนั่งยันนอนยันว่า

ความจริงแล้ว ภูเก็ตยังมีร้านพื้นบ้านที่เป็นขวัญใจคนท้องถิ่น อาหารอร่อยหรอยแรงในสนนราคาที่ไม่แพงเลย โปรดตามปิ่นโตเถาเล็กมาที่ "ร้านครัวบนเนิน" แล้วแฟนๆ จะหลงรักในเสน่ห์เรียบง่ายรสมือเฉียบขาดไปอีกนาน

ครัวบนเนิน อยู่ที่ "ริมถนนเทพกระษัตรี ปากทางเข้าวัดสะปำ" ด้านขาเข้าเมืองที่มาจากสนามบิน ก่อนถึงตัวเมืองประมาณ 4 กิโลเมตร บางครั้งจึงเรียกต่อสร้อยชื่อร้านว่า "ครัวบนเนิน (สะปำ)" ตัวร้านตั้งอยู่บนเนินเขาลูกเล็กๆ รับลมเย็นสบาย ตกแต่งแบบเรียบง่าย ตั้งโต๊ะเก้าอี้บนพื้นปูนในโถงยกพื้นริมถนนและด้านข้างซอย

เจ้าของร้านเป็นคนตรัง เปิดร้านมาได้ 8 ปีแล้วตั้งแต่ พ.ศ.2551 นำทีมโดยคุณสายหยุด บุญมี พี่สาวคนโต ร่วมด้วยช่วยกันกับน้องๆ อีก 2 คน (บ้านนี้มี 5 พี่น้อง) กับหลานๆ ทำกันในครัวเรือน รสชาติจึงหรอยจัดจ้านแบบพื้นบ้าน ถูกใจพระเดชพระคุณยิ่งนัก

ปลามงทอด, กุ้งผัดกะปิสะตอ

มาภูเก็ต ก็ต้องชิม "น้ำพริกกุ้งเสียบ" (ชุดละ 100 บาท) ร้านนี้ขึ้นชื่อเด็ดดวงหรอยแรง ขนาดพรรคพวกที่เป็นลูกชายร้านน้ำพริกกุ้งเสียบแม่จู้ยังยกนิ้วให้ กุ้งเสียบซื้อมาทำเองจึงสดใหม่กรอบทุกวัน ตัวโตๆ กรอบๆ กะปิรสชาติดีมากสีออกแดงๆ เป็นกะปิเคยจากระนอง

น้ำพริกน้ำเยอะๆ กำลังดีไม่แห้งไม่แฉะเกินไป มีรสออกหวานด้วยนิดหน่อย แกล้มด้วยสะตอเผาหอมมัน ยอดหมุย มะเขือยาว แตงกวาและถั่วฝักยาว ขอย้ำว่าห้ามพลาดเป็นอันขาด ขายดีขนาดมีคนสั่งขึ้นเครื่องบินกลับไปชิมเป็นร้อยกระปุก

แกงส้มหรือที่คนกรุงเทพฯเรียกแกงเหลืองคืออีกเมนูหนึ่งที่ต้องลอง

วันนี้เป็น "แกงส้มปลากะพงแดง" (120-150 บาท) เครื่องแกงตำเองเข้มข้น ปลากะพงจับจากทะเล ไม่ใช่ปลาเลี้ยง เนื้อจึงมันอร่อย แถมยังมีไข่ปลาสดๆ ก้อนโตๆ อีกด้วย

แกงใส่ "โชน" หรือ "อ้อดิบ" ก้านอวบใหญ่ ปลูกเองไร้สาร แม่ส่งมาให้จากจังหวัดตรังอาทิตย์ละ 3 ครั้ง ตามปกติถ้ามี "ปลาหัวเสี้ยม" ที่ปากแหลมๆ เนื้อจะยิ่งละเอียดเข้ากันดีกับแกงส้ม

ของไม่เผ็ดคู่กันคือ "หมูสามชั้นคั่วเกลือ" (120 บาท) ใส่กระเทียมตำคั่วจนเหลืองหอมเยอะๆ เป็นกระเทียมจากเชียงใหม่ ตำเลยไม่ต้องปอกเปลือก หมูสามชั้นนุ่มหอม เคล็ดลับคือปรุงด้วย "ซีอิ๊วดำตรารถยนต์" หอมอร่อย ใครติดใจหาซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้านได้เลย มีขายแถบพังงาภูเก็ต

ขอบคุณ มติชนออนไลน์ - มติชนรายวัน

คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม
หม่อมปิ่นโตเถาเล็ก

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ  

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2557
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2557 9:41:44 น.		0 comments
Counter : 1783 Pageviews.
Share Tweet