ร้านซูชิ อิชิ ตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดินเอราวัณ แบงค็อก เสิร์ฟเป็นเซ็ตหรือที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า Omakase หรือ up to the chef หมายถึงการเสิร์ฟอาหารที่ขึ้นอยู่กับการปรุงของเชฟว่าในแต่ละวันได้ของสดอะไรจากตลาดบ้างที่จะนำมาทำเป็นซูชิเลิศรสให้กับลูกค้า( หรืออาหารตลาดฤดูกาล) สไตล์การเสิร์ฟแบบOmakase นั้น เชฟจะสาละวนอยู่กับการเตรียมเมนูและการทำซูชิหลังเคาท์เตอร์ ส่วนลูกค้าก็จะนั่งหน้าสลอนอยู่หน้าเค้าท์เตอร์ พอเชฟทำเสร็จคำหนึ่งก็จะหยิบเสิร์ฟให้ลูกค้าได้รับลิ้มลองกันเลย โดยเชื่อว่าการทำไปเสิร์ฟไปทีละคำแบบนี้จะทำให้ลูกค้าได้ลิ้มลองความสดใหม่ของวัตถุดิบจริง ๆ และบรรยากาศก็ดูจะเพลิดเพลินสนุกสนาน เพราะได้เห็นการปรุงอาหารของเชฟ ขณะเดียวกันยังสามารถพูดคุยเรื่องอาหารกับเชฟได้อีกด้วย
|