ผัดดอกชมจันทร์

ไปต่างจังหวัดก็ต้องไปกินอาหารท้องถิ่นหรืออาหารพื้นบ้าน

       มาสุพรรณบุรีคราวนี้ นอกจากจะได้ไปเที่ยวแล้ว เรายังได้มาลองลิ้มอาหารพื้นบ้านหรืออาหารพื้นถิ่นที่ “บ้านดงเย็น” ต.อู่ทอง อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี อีกด้วย

เมนูอาหารบ้านดงเย็น

สำหรับบ้านดงเย็นนั้นอยู่ในพื้นที่พิเศษเมืองโบราณอู่ทอง จ.สุพรรณบุรี ที่ทางองค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (อพท.) ได้เข้ามาให้การสนับสนุนในเรื่องของการท่องเที่ยว โดยมีการจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนดงเย็นเพื่อนพึ่งภาฯ เป็นเครือข่ายการปลูกพืชผลทางการเกษตรโดยไม่ใช้สารเคมี ใช้น้ำหมักตามธรรมชาติ มีทั้งผักสด และผลไม้ ซึ่งเป็นการเกษตรแบบพึ่งตนเอง จึงทำให้ที่นี่มีพืชผักมาบริโภคกันตลอดทั้งปี

ดอกชมจันทร์พร้อมผัด

และแน่นอนว่าการมาบ้านดงเย็นของเรานั้นนอกจากจะได้มาดูการเกษตรของชาวบ้านแล้ว เรายังได้มาลิ้มรสฝีมือการทำอาหารพื้นถิ่นของชาวบ้านในพื้นที่กันถึงบ้านของชาวบ้านเลยทีเดียว ซึ่งเมนูเด่นจานหลักที่ชาวบ้านทำให้เรากินก็คือ “ผัดดอกชมจันทร์”

ผัดดอกชมจันทร์พร้อมกิน

 โดยชาวบ้านจะเก็บดอกชมจันทร์สดๆ (ดอกชมจันทร์จัดอยู่ในประเภทของไม้เลื้อยที่นิยมปลูกเป็นไม้ประดับมาก่อน แต่ปัจจุบันนิยมนำมาประกอบอาหาร) จากต้นมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำกระเทียมสับใส่ลงไปเจียวให้หอมเหลือง และนำดอกชมจันทร์ที่ล้างน้ำไว้ลงไปผัด

ปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ ผัดให้เข้ากันอีกที จากนั้นตักใส่จานเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ ดอกชมจันทร์สีเขียวอ่อน ให้รสสัมผัสคล้ายๆ ผักบุ้ง ไม่มีกลิ่น ออกรสหวานนิดๆ กินร้อนๆ กับข้าวสวย อร่อยนักเชียว หรือหากใครไม่ชอบกินแบบผัดก็สามารถนำมาลวกกินเป็นผักจิ้มน้ำพริกก็ได้

แกงป่าปลารสจัดจ้าน

นอกจากความอร่อยที่ได้แล้ว ดอกชมจันทร์ยังจัดได้ว่าเป็นดอกไม้ที่มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย มีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินต่างๆ มากมาย อีกทั้งยังช่วยแก้ร้อนใน บำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ขับปัสสาวะ และบรรเทาริดสีดวงทวาร ขณะเดียวกันเกสรของดอกชมจันทร์ยังช่วยบำรุงประสาท ทำให้รู้สึกสดชื่นผ่อนคลาย

น้ำพริกผักต้ม

ซึ่งนอกจากเมนูผัดดอกชมจันทร์แล้ว ชาวบ้านยังทำเมนูพื้นบ้านอื่นๆ ให้เรากินอีกหลายเมนูทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นเห็ดย่างจิ้มน้ำจิ้มซีฟูดรสแซบ แกงป่าปลารสจัดจ้าน น้ำพริกมะขาม น้ำพริกแมงดา กินแกล้มกับผัดสดๆ และผักลวก นอกจากนี้ยังมีปลานึ่งมะนาว ปลาทูทอด และเมนูของหวานอย่างแตงไทยน้ำกะทิ ให้ได้กินล้างปากอีกด้วย

เห็ดนางฟ้าย่าง

ถ้าหากใครได้มีโอกาสมาเยือนบ้านดงเย็น ก็ไม่ควรพลาดที่จะมาลองลิ้มเมนูผัดดอกชมจันทร์ และเมนูพื้นถิ่นของชาวบ้านบ้านดงเย็นด้วยประการทั้งปวง

สำหรับใครที่จะมากินอาหารที่บ้านดงเย็น ควรโทรติดต่อล่วงหน้าก่อนประมาณ 2-3 วัน ได้ที่ : ป้าแวว สว่างแจ้ง ผู้นำกลุ่มวิสาหกิจชุมชนดงเย็นเพื่อนพึ่งภาฯ โทร.0-8330-88144

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ