ส่วนผสม กุ้งสด 200 กรัม กะปิเผา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2-3 ลูก น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ พริกขี้หนู 20 เม็ด หอมแดงซอย (หัวเล็ก) 3 หัว น้ำเปล่าเล็กน้อย (หรือจะใช้น้ำที่เหลือจากการต้มกุ้งก็ได้) วิธีทำ เริ่มจากนำกุ้งไปลวกให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำกระเทียมและพริกขี้หนูไปโขลกหยาบๆ แบ่งเนื้อกุ้งมา 1 ใน 3 ส่วน ใส่ลงไปโขลกในครกด้วย จากนั้นปรุงรสใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะนาว ชิมดูให้ออกรสเปรี้ยวเค็ม พอปรุงรสได้ถูกใจแล้วใส่เนื้อกุ้งที่เหลือลงไป ใส่หอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ไม่ต้องตำ) พอเข้ากันดีแล้วตัดใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด-ผักลวกตามชอบ ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์ สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ
|