อิ่มอร่อย

เทศกาลถือศีลกินเจปีนี้ มีความพิเศษกว่าปีอื่นๆ เนื่องจากปีนี้มีเดือน 9 ถึง 2 ครั้งจึงทำให้มีเทศกาลถือศีลกินเจ 2 รอบ คือ วันที่ 24 ก.ย.-2 ต.ค. และ วันที่ 24 ต.ค.-1 พ.ย. ซึ่ง 132 ปี มีเพียงครั้งเดียว

นอกจากผู้ถือศีลกินเจจะต้องปฏิบัติตนให้อยู่ในศีลธรรมแล้ว การบริโภคจะต้องละเว้นจากเนื้อสัตว์และพืชผักที่มีกลิ่นฉุน เพื่อจะได้บริสุทธิ์ สะอาด ทั้งกาย วาจา ใจ

สำหรับผู้ที่ไม่ ได้ทำอาหารเจกินเอง ก็มีร้านอาหารเจให้เลือกซื้อหลายร้าน เช่น ร้าน "เจ๊หลี อาหารเจเยาวราช" โดยมี คุณสุพร จารุชลธาร หรือ เจ๊หลี เป็นเจ้าของร้าน เล่าว่าที่ร้านเปิดขายอาหารเจตลอดทั้งปี ซึ่งเปิดขายมากว่า 20 ปีแล้ว

เนื่องจากส่วนตัวเป็นคนชอบกินผัก และชอบทำบุญ จึงได้ปรึกษากับครอบครัวว่าจะเลิกกินเนื้อสัตว์และหันมากินเจกันทั้งบ้าน ขณะที่พี่สาวเห็นด้วย พร้อมทั้งเสนอความคิดว่า หากเรากินเจแล้ว ก็อาจมีคนอื่นที่มีความเห็นเหมือนกับพวกเรา ก็ควรเปิดร้านเพื่อขายอาหารเจตามสั่งตลอดทั้งปี จึงเป็นจุดเริ่มต้นของทางร้าน

เมนูยอดฮิตของร้าน คือ เต้าหู้ผัดชะอม โดยหั่นเต้าหู้ถั่วเหลืองขนาดพอคำ นำไปทอดจนสุกเหลืองแล้วพักไว้ ใส่พริกสดลงไป ผัดพอหอม แล้วปรุงรส หลังจากนั้นใส่ชะอมลงไป เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยผัดจนน้ำงวด และเครื่องปรุงรสเข้าเนื้อเต้าหู้เป็นอันเสร็จ จะสั่งเป็นกับข้าว หรือเป็นแบบราดข้าว ตามที่ลูกค้าสั่ง สนนราคาจานละ 40 บาท

เส้นหมี่ผัดกระเฉด ทางร้านเลือกใช้เส้นหมี่อย่างดี มีความเหนียวนุ่ม เริ่มจากการนำส่วนประกอบไปผัดกับเครื่องปรุง รสเจ และโปรตีนเกษตร จนสุก ก่อนนำเส้นหมี่ลงไปผัดและคลุกเคล้าจนเส้นนิ่มพร้อมกับคลุกเคล้าเครื่องปรุงได้จนทั่ว หลังจากนั้นใส่ผักกระเฉดตามลงไปสักพักก็ตักใส่จาน ความร้อนของเส้นหมี่และเครื่องปรุงจะทำให้ผักกระเฉดกรอบน่ากิน 1 จานกินได้ 1-2 คน

สะตอผัดพริกแกง ความอร่อยของอาหารเจเมนูนี้อยู่ที่ความเข้มข้นจัดจ้านของพริกแกงที่ทางร้านโขลกเอง วันต่อวัน ทำให้มีรสชาติเข้มข้น เริ่มจากการนำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม หลังจากนั้นนำสะตอลงไปผัด ปรุงรสตามสูตรของทางร้าน ซึ่งไม่เน้นรสหวาน

โดยความหวานในอาหารจานนี้จะมาจากความหวานของผัก และหลังจากผัดสะตอจนสุกแล้ว จึงใส่โปรตีนเกษตรอย่างดีลงไปผัดคลุกเคล้าจนทั่ว ใส่แครอตหั่นฝอย เพิ่มสีสันให้กับอาหาร ทำให้น่ากินยิ่งขึ้น จะสั่งแบบเป็นกับข้าว หรือราดข้าวก็ได้ 1 จานกินได้ 1-2 คน

นอกจากนี้ทางร้านยังมีกับข้าวเจให้เลือกอีกมาก เช่น ข้าวผัดเจ ผัดหมี่โซบะ ต้มจืดเต้าหู้สาหร่าย ผัดมะกะโรนีเจ ผัดยอดมะพร้าวอ่อนเจ ผัดผักรวมเจ ผัดเปรี้ยวหวานเจ เป็นต้น ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีขนมไชก้วย หรือขนมกุยช่ายเจ ที่ทำสดๆ วันละ 500 ตัว ขายหมดทุกวัน

สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเจ เจ๊หลี บอกว่า อยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหาร ที่ต้องมีความสดใหม่ เพราะขายอาหารวันต่อวัน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนเกษตรหรือผักสด จะต้องเลือกซื้อด้วยตัวเอง เพื่อคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ซึ่งทำเช่นนี้มาตั้งแต่เปิดร้าน จึงทำให้อาหารของทางร้านเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า เพราะเป็นอาหารเจที่สดใหม่ทุกวัน

ร้าน "เจ๊หลี อาหารเจ เยาวราช" เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-17.30 น. สอบถามได้ที่โทร. 08-9455-2097 และ 08-5162-4284

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

คุณอิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 26 กันยายน 2557
Last Update : 26 กันยายน 2557 9:15:27 น.		0 comments
Counter : 998 Pageviews.
Share Tweet