สองพี่น้องตระกูลอิสสระ ปลาวาฬ-วรสิทธิ์ และปลาทู-ดิฐวัฒน์ อิสสระ ผนึกกำลังร่วมกับบริษัทในเครือฮอนโมโน กรุ๊ป จำกัด ซึ่งบริหารงานโดยเชฟบรรฑูร ชูผลา บรมจารย์เชฟชื่อดังกูรูอาหารญี่ปุ่นตัวจริง และเชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่นแห่งประเทศไทย เ ปิดร้าน ฮิดะ ยากินิคุเตน แห่งแรกของเมืองไทย ที่ชั้น 1 อาคารชาญอิสสระทาวเวอร์ II ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ โดยร้านนี้เป็นสุดยอดร้านเนื้อย่างสไตล์ญี่ปุ่นที่เสิร์ฟเนื้อวากิว-ฮิดะกิวซึ่งได้รับรางวัลชนะเลิศติดต่อกัน 2 สมัยซ้อนจากการประกวดเนื้อโอลิมปิกวากิวจากประเทศญี่ปุ่น เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่นแห่งประเทศไทย กล่าวว่า ชื่อร้านฮิดะ ยากินิคุเตน มีความหมายว่าร้านเนื้อย่างฮิดะ สื่อถึงคอนเซ็ปต์การนำเสนอเนื้อย่างออริจินัลตามแบบต้นฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ ร้านเราถือเป็นร้านแรกในเมืองไทยที่นำเสนอเนื้อย่างระดับพรีเมียมเหนือพรีเมียมที่สั่งตรงจากฟาร์มในประเทศญี่ปุ่น โดยมีเนื้อพระเอกอย่างเนื้อฮิดะ จากเมืองฮิดะ จังหวัดจิฟุ ภูมิภาคคันไซ ซึ่งเป็นเนื้อวากิวที่ได้รับรางวัลจากการประกวดโอลิมปิกวากิวที่ประเทศญี่ปุ่นถึง 2 สมัยซ้อน เนื้อดังกล่าวถือเป็น 1 ใน 10 สุดยอดสิ่งมหัศจรรย์แห่งอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาของราชาเนื้อชั้นยอด เนื้อฮิดะแบบ chilled ระดับความนุ่มชั้นยอดเกรด A5 ลายหินอ่อนละเอียดสวยงาม ชุ่มฉ่ำละมุนลิ้นแบบสามารถละลายในปากได้แทบไม่ต้องเคี้ยว รับรองคุณภาพว่าไม่เป็นรองเนื้อมัตซึซากะและเนื้อย่างโกเบอย่างแน่นอน อันที่จริง ความพิเศษของเนื้อฮิดะอยู่ที่การต้องบินไปทานถึงญี่ปุ่นเท่านั้น เนื่องจากที่เมืองฮิดะมีฟาร์มวัวฮิดะอยู่เพียงไม่กี่ที่ และแต่ละที่เลี้ยงวัวพันธุ์ดังกล่าวไม่ถึง 300 ตัว ซึ่งกำลังผลิตขนาดนี้เพียงพอต่อการบริโภคภายในท้องถิ่น แต่ไม่มากพอที่จะส่งออกจำหน่ายยังต่างประเทศ แต่วันนี้ ผมได้นำเนื้อฮิดะมาให้คนไทยลิ้มลอง เพราะฉะนั้นคนรักเนื้อระดับสวรรค์แบบนี้ไม่ควรพลาดอย่างแน่นอน
|