ร้าน "เข้าท่า" เทเวศร์ รสจัดจ้าน - ราคาไม่แพง

ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา บรรยากาศร่มรื่นตามธรรมชาติ นั่งชมพระอาทิตย์ตกยามเย็น อย่างร้านอาหาร "เข้าท่า" ตั้งอยู่บริเวณท่าเรือเทเวศร์ กรุงเทพฯ

"โอ๊ด"คุณคมกฤษณ์ กรรฐโรจน์ เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ร้านนี้เปิดมากว่า 20 ปี เน้นอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ปกติเป็นคนชอบทำอาหารกินเองภายในครอบครัว จึงมักมีสูตรอาหารที่นำมาเป็นเมนูหลักของร้าน จนเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า

แกงส้มปลาช่อนทอด เป็นเมนูลำดับต้นๆ ที่ลูกค้าต้องสั่งเกือบทุกโต๊ะ เพราะพิถีพิถันตั้งแต่เริ่มคัดปลาช่อนที่น้ำหนักตัวละประมาณ 7-8 ขีด ซึ่งจะมีเนื้อแน่นและหวาน ตัวไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป นำมาทำความสะอาดแล้วบั้งเนื้อปลา ก่อนนำไปทอดด้วยน้ำมันที่เดือดจัดท่วมตัวปลา ทอดจนกรอบ เสร็จแล้วนำมาพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน

ต่อมาทำน้ำแกงส้ม โดยใช้พริกแกงที่โขลกเอง ซึ่งเป็นสูตรของทางร้านที่ทำวันละกว่า 10 กิโลกรัม นำมาแกงใส่ผักรวมลงไป อาทิ หัวไช้เท้า ผักกาดขาว ผักกระเฉด ข้าวโพดฝักอ่อน ถั่วฝักยาว ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขาม (มะขามเปียก) จนเดือด นำมาราดบนตัวปลา ที่เสิร์ฟใน กระทะร้อนรูปตัวปลา 1 ตัว กินได้ 3-4 คน

ยำถั่วพู เป็นอาหารแนะนำอีกเมนู ที่ใช้น้ำพริกเผาที่ทางร้านทำเอง จะมีรสชาติจัดเพราะต้องนำมาเข้าเครื่องผสมกับ วัตถุดิบอื่นๆ เช่น ถั่วพูหั่นฝอย หมูสับ กุ้งสด ปลาหมึกสด หัวหอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าจนเข้ากันแล้วใส่นมสดเพิ่มความมันจัดจ้านให้กับอาหาร กินคู่กับไข่ต้ม สำหรับน้ำพริกเผาของร้านจะมีความเข้มข้นมากกว่าปกติ เพราะจะต้องนำมาปรุงรสกับวัตถุดิบอื่น 1 จาน กินได้ 2-3 คน

กุ้ง-หมึกทอดสมุนไพร โดยนำ ปลาหมึก กุ้ง มาทอดจนสุกแล้วใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ถั่วลิสงคั่ว ใส่เกลือเล็กน้อย สำหรับตะไคร้สดจะนำมาซอยชุบแป้งทอด เสร็จแล้วคลุกเคล้าจนทั่วก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพริกแห้งเป็นการเพิ่มสีสัน และความจัดจ้านของอาหาร 1 จานกินได้ 2-3 คน

ยำปลาทูน่าตะไคร้สด เป็นสูตรเฉพาะของร้าน ที่นำเสนอผู้ที่กินอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มีทั้งขิง ข่า ตะไคร้ซอย หัวหอมแดงซอย พริกขี้หนูสดตำ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ทั่ว ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักขึ้นฉ่าย 1 จาน กินได้ 2-3 คน

นอกจากนี้ทางร้านยังมีอาหารให้ได้เลือกอีกมากมาย อาทิ ข้าวผัดเนื้อเค็ม เต้าหู้อ่อนทอดราดด้วยน้ำสามรส เห็ดออรินจิผัดพริกไทยดำ ปลากะพงทอดน้ำปลา ยำส้มโอไก่กรอบ

คุณโอ๊ดบอกว่า เคล็ดลับความอร่อยของอาหารที่ร้านไม่ใช่อยู่ที่ความสด สะอาด และรสชาติของอาหารอย่างเดียว แต่ความเป็นกันเองกับลูกค้า และราคาย่อมเยาเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ลูกค้าเข้ามากินอาหารที่ร้านอยู่เรื่อยๆ

ร้านอาหารเข้าท่าเปิดให้บริการ 2 รอบ ตั้งแต่เวลา 10.00-14.00 น. และเวลา 16.00-01.00 น.ทุกวัน ซึ่งทางร้านแนะนำควรโทร.จองล่วงหน้าเพราะที่นั่งอาจเต็ม สอบถามได้ที่โทร.0-2628-8801 หรือ 09-6363-7202

หน้า 21

ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ    

Create Date : 25 กรกฎาคม 2557
Last Update : 25 กรกฎาคม 2557 8:12:31 น.		0 comments
Counter : 914 Pageviews.
Share Tweet