อย่าเพิ่งเบื่อสตูหรืออาหารฝรั่งก่อนครับ
นี่เป็นการรักษาคำมั่นสัญญาในการคืนความสุข เอ๊ยย--แกว่งปากหาเสี้ยนจนได้สิน่า

จริงๆ คือเป็นการมารายงานตัว ตามที่เคยทิ้งท้ายไว้เรื่องสตูแกะ ว่าถ้าทำสตูอื่นๆ ด้วยเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ ตามสูตรของเชฟดังระดับโลก เจมี่ โอลิเวอร์ เมื่อไหร่ จะมารายงานผลให้ทราบ

บัดนี้การทดลองเสร็จสิ้นแล้ว จึงมารายงานตัวครับผม

ก่อนอื่นเอาตำราของคุณเจมี่แกมาขายก่อน

ตามสูตรของแกนั้น เวลาทำสตูแกจะใช้น้ำหัวเชื้อจากแอล กอฮอล์ต่างประเภทกันดังนี้

แกะ-ไวน์แดง ไก่-ไวน์ขาว เนื้อวัว-เบียร์ดำ เนื้อหมู- ไซเดอร์ (เหล้าหรือเบียร์ผลไม้)

คราวก่อนเราทดลองแกะ-ไวน์แดงกันแล้ว

คราวนี้เฮี้ยนจัดทำทีเดียวสองหม้อ เนื้อ-เบียร์ดำ กับหมู-ไซเดอร์

เครื่องเคราทั้งหลายก็คล้ายๆ เดิมล่ะครับ

เซอเลอรี แครอต หอมใหญ่ มากน้อยแล้วแต่อัธยาศัย

คราวนี้เรามีเนื้อ 8 ขีด หมูประมาณ 1 กิโล เพราะค้นเจอในตู้เย็นครึ่งโล ซื้อมาใหม่อีกครึ่งโล
ก็พออาศัย

ผัดเนื้อ/หมู กับซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือถ้าไม่มีก็ซีอิ๊วขาวธรรมดานี่แหละ เหยาะซอสพริกกับซอสมะเขือเทศไปอย่าให้เยอะ พอให้มีสีมีกลิ่น แล้วเอาเซอเลอรีสับ (ที่ขูดผิวจนนวลแล้ว) ลงไปผัดด้วยให้นุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ/พริกไทย

ตักขึ้นจากกระทะใส่หม้อลึกหน่อย แล้วคราวนี้ก็ถึงพระเอกของเรา

เนื้อเติมเบียร์ดำ หมูเติมไซเดอร์ เคี่ยวไปสักพัก หย่อนแครอตลงไป เร่งไฟแรงนิด พอแครอตเริ่มนุ่มใส่หอมใหญ่ลงไป เติมน้ำผสมแป้ง (ถ้าแป้งข้าวโพดก็เยอะหน่อย) แล้วคนอย่าให้เป็นก้อน แต่พอให้น้ำสตูเหนียวๆ

แล้วราไฟ

เคี่ยวไฟรุมๆ ไปประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้ผักคายความหวานออกมา แล้วมาชิมรสอีกที

ขาดเค็มเติมเกลือ ขาดหวานอนุญาตให้เติมน้ำตาลนิดหนึ่งได้
แต่ถ้าไม่ชอบหวานน้ำตาล ให้เติมสาเกครับ

อ้อ-ความรู้จากการใช้เบียร์ดำครั้งแรกคือ เนื้อเกือบโลเนี่ย เบียร์ขวดเล็กขวดเดียวพอ มากไปจะขม

ถ้าซื้อมาเกิน ให้แช่ตู้เย็นให้เจี๊ยบๆ-แล้วกิน
ฮา

หน้า 21

Create Date : 19 กันยายน 2557
Last Update : 19 กันยายน 2557 8:22:01 น.		0 comments
Counter : 1045 Pageviews.
Share Tweet