เมื่อเอ่ยถึง ดอกบัว หลายคนคงคิดแต่เพียงว่าไว้สำหรับการไหว้พระเท่านั้น แต่ผลงานวิจัยจากต่างประเทศที่ได้ศึกษาเฉพาะด้าน บัว พบว่า กลีบบัว มีสรรพคุณ บำรุงร่างกาย ห้ามเลือด อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูง เมล็ดหรือเม็ดบัว บำรุงกำลัง ทำให้นอนหลับดีและแก้ไข้ เกสรบัว เป็นยาสมานแผลในร่างกาย บำรุงหัวใจ บำรุงประสาท และส่วนที่ถือได้ว่าเป็นหัวใจและสำคัญที่สุดคือ ดีบัว ที่เมื่อเราทานเม็ดบัวจะรู้สึกขม คุณสมบัติของดีบัวคือสามารถขยายหลอดเลือดในหัวใจ
ด้วยเหตุผลดังกล่าวทำให้ผู้ช่วยศาสตราจารย์พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม หัวหน้าประจำสาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยี คหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี ได้คิดค้น เมนูชูสุขภาพเมี่ยงบัวหลวงขึ้น วิธีทำง่ายเหมาะแก่การทำรับประทานกันในครัวเรือน เหมาะกับผู้รักษาสุขภาพและต้องการไฟเบอร์สูง อีกทั้งเป็นการช่วยเพิ่มมูลค่าของดอกบัวหลวงที่มีมากในจังหวัดปทุมธานีและแก่เกษตรกรอีกทางหนึ่ง สำหรับส่วนผสมในการทำน้ำเมี่ยง ได้แก่ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำ½ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ข่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา รากผักชีคั่วโขลก 1 ช้อนชา กะปิเผา¼ ช้อนชา
|