คุณยายเซี่ยมจู แซ่ฉั่ว หรือที่รู้จักกันในชื่อ “แม่เล็ก” ชวนชิม "เต้าหู้ดำ"

“ราชบุรี” จังหวัดที่มีที่เที่ยวมากมาย และอาหารหลากชนิด ให้นักท่องเที่ยวที่ได้แวะเวียนมาลิ้มลอง หรือซื้อกลับไปเป็นของฝาก โดยมี “เต้าหู้ดำ” เป็นอีกหนึ่งของกินขึ้นชื่อของจังหวัดแห่งนี้ และหากใครสนใจเต้าหูดำเเล้ว ต้องมากันที่อำเภอโพธาราม ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้าน "เต้าหู้ดำเเม่เล็ก" โดยเป็นร้านขายเต้าหู้ดำสูตรต้นตำรับของอำเภอแห่งนี้ โดยจะมีคุณยายเซี่ยมจู แซ่ฉั่ว หรือที่รู้จักกันในชื่อ “แม่เล็ก” ผู้เป็นเจ้าของร้านคอยต้อนรับ

       ประวัติและการทำเต้าหู้ดำนั้น คุณยายเซี่ยมจู ได้เล่าให้ฟังว่า "เต้าหู้ดำเกิดเป็นสูตรจากพ่อค้าในตลาด ที่เคยทำเต้าหู้ดำขายมาก่อน แต่เลิกกิจการแล้วเมื่อ 50 ปีก่อน ซึ่งตอนนั้นคุณยายมีอาชีพขายถั่วงอก เต้าหู้ เส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ในตลาดเช่นกัน จึงได้ลองนำสูตรเต้าหู้ดำของพ่อค้าคนก่อนมาลองทำขาย เพราะเห็นว่าไม่มีใครทำ ในตอนแรกก็ไม่ได้ขายดีอะไร จนกระทั้งในปัจจุบันได้กลายเป็นที่รู้จักของใครหลายคน และได้ยกระดับจากของกินพื้นๆ มาเป็นของฝากขึ้นชื่อ ของอำเภอโพธาราม"

“เต้าหู้ดำ” ของกินพื้นๆ ที่เปี่ยมด้วยคุณค่า

สำหรับขั้นตอนการทำนั้น จะมีส่วนผสมได้แก่ ผงพะโล้ ,น้ำตาลทราย ,เกลือทะเล ,อบเชย ,โป๊ยกั๊ก ซึ่งเทคนิคการต้มอยู่ที่การใช้ไฟปานกลางและใช้เวลาในการต้มนานถึง 3 วัน โดย จะไม่มีการใส่สารกันบูดแต่อย่างใด หัวใจสำคัญของเต้าหูดำ แม่เล็ก คือ การเลือกเต้าหู้คุณภาพดีจากโรงงานที่สั่งซื้อเป็นประจำ เพราะเป็นเต้าหู้ที่ใช้ถั่วเหลืองร้อยเปอร์เซ็น ไม่มีส่วนผสมของแป้ง และอุดมด้วยสรรพคุณจากสมุนไพรที่ใช้ต้ม

       ในส่วนรสชาตินั้นจะออกหวานเค็ม กินเปล่าๆ ก็ได้ หรือจะนำไปปรุงเป็นเมนูอื่นๆ ก็ดี อาทิ เต้าหู้ดำผัดกระเพรา แกงป่าเต้าหู้ดำ เต้าหู้ดำผัดถั่วงอก พะโล้ หากใครสนใจแล้วก็สามารถมาลิ้มลองกันได้ ซึ่งร้านแม่เล็กหาได้ไม่ยาก อยู่หลังสถานีรถไฟโพธาราม บริเวณถนนราษฎรอุทิศ


สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ร้านเต้าหู้ดำแม่เล็ก โทร.0-3223-1429 , 08-6758-5490

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานเพชรบุรี รับผิดชอบพื้นที่จังหวัดเพชรบุรี-ราชบุรี โทร.0-3247-1005-6 คอลเซ็นเตอร์ 1672

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ