โดย "สตูหมู" ของร้านฮกหยูนั้น เป็นสูตรของสงขลา ที่นำสมุนไพรไทย 5 ชนิด กับสมุนไพรจีนอีก 10 ชนิด มาต้มกับกระดูกหมู ที่เป็นกระดูกสำหรับทำน้ำซุป ประมาณ 45 นาที หลังจากนั้นก็ใส่หมูหมัก 1 คืน ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด ซีอิ้วดำ และกะทิ ก็จะได้น้ำสตูสำหรับปรุงเมนูสตูหมูให้ลูกค้า

สตูหมู

เมื่อลูกค้าสั่ง ก็จะนำน้ำสตูที่เตรียมไว้พร้อมแล้ว มาตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ ซี่โครงหมูที่ตุ่นจนเปื่อย หมูหมักที่นำลงไปต้มในน้ำสตู หมูแดงหั่นบางๆ เครื่องในหมู เช่น ไส้ที่ต้มจนนุ่ม ตับ เลือดหมูและเห็ดอีก 3 ชนิด ใส่ถ้วยเสริฟให้ลูกค้า พร้อมด้วยน้ำจิ้มซีฟูดรสเด็ด

สตูหมูของร้านฮกหยู น้ำซุปกลมกล่อม เข้มข้น ออกมันนิดๆ จากกะทิ ได้กลิ่นหอมของสมุนไพรไทยและจีนแบบพอดีๆและกลิ่นหอมของกะทินิดๆ รสชาติจะออกมันๆ เค็มๆหวานๆ ที่กลมกล่อมไม่มีรสชาติใดโดดเด่นกว่ากัน ส่วนซีโครงหมูนั้นจะตุ่นจนเปื่อย รวมทั้งไส้หมูด้วย ที่เด็ดอีกอย่างคือน้ำจิ้มซีฟูดที่ทางร้านเสิร์ฟมาพร้อมกับสตูหมูเพื่อตัดเลี่ยนและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น

บะกุ๊ดเต๋

ส่วน "บะกู๊ดเต๋" คุณธนเดช บอกว่า เป็นสูตรจากสิงคโปร์ ที่น้ำซุปใช้สมุนไพรจีนถึง 18 ชนิด มาต้มกับกระดูกหมู เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นแต่ไม่ฉุนยาจีน แต่กลมกลอม เอามาต้มให้ร้อนแล้วใส่ซีโครงหมูตุ๋นจนเปื่อยนิดๆ เครื่องใน มีตับ และไส้ หางหมู เลือดหมู เห็ด 3 ชนิด และที่พิเศษในจานนี้มีกระเทียมตุ๋นเปื่อยจนไม่มีกลิ่นฉุนของกระเทียมออกมาเลยหนึ่งหัวใหญ่ๆด้วย ก็จะได้บะกุ๊ดเต๋ร้อนๆ ที่หอมกลุ่นไปด้วยเครื่องยาจีน ที่นำซุปกลมกล่อม ทานกับข้าวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวแหละ

เกาเหลากระดูกหมู

หากคนที่ไม่ชอบเครื่องยาจีน ทางร้านก็มี "เกาเหลากระดูกหมู" ไว้บริการด้วย ใส่เครื่องเหมือนบะกุ๊ดเต๋ทุกอย่าง แต่จะเพิ่มในส่วนของหนังหมูหั่นเป็นเส้นๆ เข้ามาด้วย และเป็นน้ำซุปใส่เท่านั้นเอง ซึ่งรสชาติกลมกล่อมมากๆ

ข้าวหมูสมุนไพร

นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูจานเด็ดอีกหลายเมนู เช่น ข้าวหมูสมุนไพร และ ข้าวหมูแดงสมุนไพร ที่น้ำราดไม่เหมือนกับร้านอื่นๆ เป็นสูตรของทางร้านโดยเฉพาะ เพราะที่นี้เขาใช้สมุนไพรไทยไปเป็นส่วนผสมของน้ำราดข้าวหมูแดงด้วย น้ำราดจะออกหวานๆ เค็มๆ และร้อนๆ จากพริกไทย ส่วนหมูนั้นถ้าเป็นข้าวหมูแดงก็จะใช้หมูแดง ถ้าเป็นข้าวหมูสมุนไพรก็จะใช้หมูหมักต้มจนสุกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมกับเลือดหมูสไลด์บางๆ และไข่ต้มผ่าซีก

ข้าวหมูกระเทียมพริกไทย

"ข้าวหมูกระเทียมพริกไทยดำ" ใช้หมูหมักสูตรของทางร้าน ที่หมักไว้ 1 คืน มาทอดพอสุกไม่แห้งจนเกินไปจะได้หมูทอดที่เนื้อนุ่ม ราดด้วยน้ำราดพริกไทยดำ ที่เป็นสูตรของทางร้านเช่นกัน

ราคาอาหารของร้านนี้ ถ้าเป็นสตูหมู ธรรมดา 60 บาท พิเศษ 80 บาท บะกู๊ดเต๋ 80 บาท พิเศษเพิ่มหางหมู 100 บาท ข้าวหมูแดงสมุนไพร ข้าวหมูสมุนไพร ข้าวหมูทอดกระเทียมพริกไทย จานละ 50 บาท ส่วนเกาเหลาถ้วยละ 60 บาท

คุณธนเดช ฝากบอกด้วยว่า เคล็ดลับความอร่อยของร้านนี้ นอกจากสูตรเด็ดแล้ว ยังอยู่ที่การเลือกสรรวัตถุดิบที่สด สะอาด และคุณภาพดีมาปรุงอาหารให้กับลูกค้าด้วยความพิถีพิถัน และไม่ใช้ผงชูรสในการเพิ่มรสชาติของอาหารด้วย