ขาหมูพะโล้ เป็นอาหารยอดนิยมที่มีขายกันทั่วประเทศ ตามศูนย์อาหารต่างๆ ถือว่าเป็นเมนูอาหารลำดับต้นๆ ที่ครองใจผู้บริโภค

"ขาหมูที่อร่อย เนื้อต้องนุ่ม หนังต้องเปื่อย น้ำพะโล้ต้องเข้มข้น" เป็นสโลแกนของ คุณฮง บุญกิตติพร เจ้าของร้านฮง ข้าวขาหมูดินแดง ที่เปิดขายมากว่า 30 ปี รับรองอร่อย ด้วยความนุ่ม และความหอมของข้าวขาหมูต้มพะโล้ต้นตำรับ มีทั้ง ขาหมู คากิ ไส้ใหญ่ หาง และไข่

คุณฮงบอกว่า สูตรขาหมูของทางร้านเป็นสูตรโบราณ ใส่เครื่องยาจีน และผงโอวัลติน ที่เพิ่มความหอมมัน ซึ่งเป็นสูตรที่คิดเป็นเจ้าแรกของประเทศเลยก็ว่าได้

สำหรับวัตถุ ดิบทุกอย่างที่ทางร้านใช้ คุณฮงบอกว่า เรารับจากเจ้าประจำมากว่า 20 ปี น้ำหนักของขาหมูที่ใช้นั้นจะต้องเท่ากัน อยู่ที่ประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม เพราะเนื้อหมูจะนุ่ม และเปื่อยยุ่ยง่าย ต้องล้างทำความสะอาด ก่อนนำมาต้มเข้าเครื่องพะโล้ อาทิ โป๊ย กั้ก หรือจันทร์แปดกลีบ อบเชย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตำละเอียด

พร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ซีอิ๊วขาว ต้มให้เดือดจัด จนน้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อหมู แล้วค่อยเติมน้ำพะโล้ลงไป เคี่ยวจนน้ำพะโล้เหลือครึ่งหม้อแล้วเติมอย่างนี้อีก 3 ครั้ง ซึ่งกว่าจะนำมาขายให้กับลูกค้า ต้องต้มขาหมูค้างคืนไว้ 1 คืน หรือประมาณ 12 ชั่วโมงเลยทีเดียว

ส่วนใหญ่แล้วลูกค้าที่มานั่งกินที่ร้านมีทั้งสั่งแบบข้าวราดขาหมู หรือสั่งแบบเฉพาะ ขาหมูเป็นจานๆ อาทิ ขาหมูเนื้อหนัง คากิเนื้อหนัง เพิ่มไข่ และไส้หมู ทางร้านเลือกเฉพาะไส้ใหญ่ กินคู่กับข้าวอบเผือก เป็นข้าวสูตรจีนแต้จิ๋ว กลิ่นหอม หวานมัน กินคู่กับผักแกล้ม ทางร้านมี 2 อย่าง คือยอดผักคะน้าอ่อน และผักกาดดองผัด เวลากินให้กินคู่กับน้ำจิ้มน้ำส้มดองกระเทียม พริกตำสูตรทางร้าน แกล้มกระเทียมโทน และพริกขี้หนูสวน

ราคาขาหมูถ้าสั่งเป็นกับข้าว เริ่มตั้งแต่ 60-200 บาท แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง นอกจากนี้ทางร้านยังมีแกงจืดตุ๋นซี่โครงไก่มะระ และแกงจืดตุ๋นเต้าหู้ถั่วเหลืองสาหร่าย กินน้ำซุปร้อนๆ คล่องคอ 1 ถ้วยกินได้ 2-3 คน

ทางร้านยังมีหมั่นโถว หรือซาลาเปาไม่มีไส้ ไว้กินคู่กับขาหมูพะโล้ ซึ่งทางร้านทำเองจึงทำให้รสชาติเมื่อกินคู่กับขาหมูแล้วเข้ากันอย่างลงตัว สำหรับหมั่นโถวนั้นทางร้านทำวันละไม่มาก ไว้สำหรับลูกค้าให้เป็นอีกหนึ่งทางเลือก หากไม่อยากกินข้าว

คุณฮงเปิดเผยถึงเคล็ดลับความอร่อยว่า นอกจากรสชาติของอาหารที่มีความคงที่แล้ว ต้องเน้นความสะอาด ความสดใหม่ของวัตถุดิบที่ได้คุณภาพ การไม่เอาเปรียบลูกค้า และใส่ใจในการทำอาหารทุกขั้นตอน

ส่วนทางไปร้าน หากมาจากถนนวิภาวดี รังสิตขาเข้า มาถึงสามแยกดินแดงแล้วให้ เลี้ยวขวาทางที่จะไปอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิมาประมาณ 100 เมตรเท่านั้น จะเห็นร้านตั้งอยู่ซ้ายมือ

ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-14.00 น. สอบถามได้ที่ โทร. 08-9506-6966

หน้า 21

Create Date : 15 สิงหาคม 2557
Last Update : 15 สิงหาคม 2557 8:40:20 น.		0 comments
Counter : 1026 Pageviews.
Share Tweet