"Food For Fun : Hot Wok Misson #35 : เมนูกินแล้วหุ่นดี ผัดฉ่าปลาแค้" โจทย์เดือนนี้ง่ายค่ะ เพราะอยากหุ่นดีกันถ้วนหน้า ช่วงนี้ผลไม้ก็ออกเยอะ โดยเฉพาะทุเรียน กินจนตัวจะแตกแบบคุณโอว่าแล้ว ต้องหันมากินอาหารหลัก ที่ทำให้หุ่นดี มีสารพัดนะคะ อย่างเช่นขาหมู ข้าวมันไก่ เอ๊ย.... ไม่ใช่ ค่ะ เป็นพวกผัก ปลา จะดีกว่านะคะ เดือนนี้ชีพจรลงเท้า เที่ยวจนขาขวิด กลับจากเที่ยวก็ปั่นขนมจนนิ้วหงิก ไม่บอกหรอกว่าทำขนมปั่นสิบขาย อิอิ เลยไม่ได้เข้าบล๊อกเล๊ย แต่การบ้านคุณโอห้ามขาดคร่าาาา... มีโอกาสไปเที่ยวจันทบุรี บ้านน้องชาย ก็ไปได้ "ปลาแค้" มาหนึ่งตัว เป็นปลาน้ำจืดคล้ายปลาสวายเป็นปลาหนัง ยังไม่เคยกินปลาแบบนี้ เอามาทำผัดฉ่า และทำอีกหลายเมนู แต่เมนูผัดฉ่า น่าจะกินแล้วหุ่นดี เลยเอามาให้ชิมกันค่ะ ขอบคุณภาพจากอินเตอร์เน็ต ปลาแค้ เป็นปลาน้ำจืดที่มีขนาดตั้งแต่เล็กจนถึงใหญ่มาก โดยเฉพาะปลาแค้วัว ปลาแค้ควาย เมื่อโตเต็มวัยจะมีขนาดใหญ่เทียบเท่ากับปลาบึก มีนัยน์ตาคล้ายจระเข้ ลำตัวไม่มีเกล็ด มีเนื้อมาก เนื้อมีรสมัน นุ่ม จึงนิยมรับประทานเป็นอย่างมาก อีกทั้ง เป็นปลาที่หายาก ส่วนมากจับได้เฉพาะในแม่น้ำเท่านั้น ทำให้เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีราคาซื้อขายที่สูงมาก ผัดฉ่า ปลาแค้ ส่วนผสม ปลาแค้ หั่นชิ้น 3 ขีด พริกขี้หนูสด กระเทียม (ตำด้วยกันพอหยาบๆ) การะชายซอยเส้น พริกไทยสด ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชีฟ้าแดงหั่นเส้นยาวหรือตามชอบ น้ำปลา และน้ำตาลนิดนึง ปลาแค้ตัวนี้ สองกิโล แต่ตอนเอามาก็ตัดหัวตัดหางและแช่ฟรีส เพื่อความสะดวกในการแพคกลับบ้าน หั่นเป็นชิ้นพอคำ สังเกตว่าเนื้อปลาจะเป็นสีเหลืองออกส้มค่ะ ส่วนประกอบในการผัดฉ่า วิธีทำ ใส่พริกกระเทียมที่ตำหยาบลงผัดน้ำมัน ผัดให้หอมจนพริกกระเทียมนัว ใส่เนื้อปลาลงผัด เนื้อปลาสุกแล้วก็เหยาะน้ำปลา น้ำตาล โรยกระชายลงไปผัด ชิมรสชาติพอดีแล้ว ก็ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ลงทั้งหมด ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำได้นิดหน่อยค่ะ ผัดให้เข้ากันแล้วยกลง เสร็จแล้ว ตักข้าวร้อนๆมารอเลยค่ะ ส่งการบ้านเสร็จขออนุญาติไปปั่นขนมต่อค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาชิมค่ะ   Create Date : 24 พฤษภาคม 2562 14 comments Last Update : 24 พฤษภาคม 2562 19:56:56 น. Counter : 2086 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณกะว่าก๋า, คุณเนินน้ำ, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณSweet_pills, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเริงฤดีนะ, คุณวลีลักษณา, คุณร่มไม้เย็น, คุณThe Kop Civil, คุณInsignia_Museum, คุณหอมกร, คุณกาปอมซ่า, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ

โอ้แม่เจ้า...ปลาตัวใหญ่มากๆค่ะ สดๆเลย ผัดฉ่าปลาแค้ อย่างที่พี่บอกเนื้อเหมือนปลาสวาย น่าทานมากๆค่ะพี่ แบบนี้ต้องเบิ้ลข้าวสองจานโตๆค่ะพี่   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 24 พฤษภาคม 2562 20:26:44 น.

ฮัด ๆ ๆ เช่ย ตามกลิ่นมาเลย อิอิ ปลาแค้ตัวเบ้อเริ่ม เนื้อเยอะดีจัง เพิ่งรู้จักค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 24 พฤษภาคม 2562 20:51:10 น.

ผมไม่กินปลาทุกชนิดเลยครับคุณแม่ 5555 แต่ปลาแค้ก็เพิ่งเคยได้ยินชื่อเป็นครั้งแรกเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 24 พฤษภาคม 2562 21:20:53 น.

ไม่เคยกินปลาชนิดนี้เลยค่ะ ดูจากในภาพปลาพันธุ์นี้ตัวใหญ่ดีจัง ตัวเดียวกินได้เป็นเดือน 555 ปลาทำอะไรก็อร่อยค่ะ เอามาผัดฉ่า หอมกลิ่นสมุนไพรมีประโยชน์กับร่างกายด้วยจ้า   โดย: เนินน้ำ 24 พฤษภาคม 2562 21:29:32 น.

รับประทานด้วยครับ แม่ซอง รสชาติเหมือนปลาบึกไหมครับ   โดย: สองแผ่นดิน 24 พฤษภาคม 2562 22:30:07 น.

น่าทานนะครับ ได้ข้าวสวยร้อนๆ + ไข่ดาวอีกใบก็อร่อยได้เต็มที่แล้ว   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 24 พฤษภาคม 2562 23:22:42 น.

เพิ่งรู้จักปลาแค้ค่ะแม่ซองฯ แม่ซองฯนำมาทำผัดฉ่า น่าอร่อยมากๆค่ะ   โดย: Sweet_pills 25 พฤษภาคม 2562 0:51:37 น.

น่าทานจังค่ะ เมนูนี้มักเลย   โดย: เริงฤดีนะ 25 พฤษภาคม 2562 21:06:24 น.

น่ากินขนาดนี้เป็นวลีไม่น่าจะผอมค่ะ ต้องมีตักข้าวเพิ่มแน่นอน   โดย: วลีลักษณา 26 พฤษภาคม 2562 18:08:59 น.

น่าทานมากครับ เมนูโปรดของผมอีกจานนึงเลยครับ   โดย: The Kop Civil 31 พฤษภาคม 2562 15:35:01 น.

อาหารจานนี้ น่ากินมากๆครับคุณซองฯ   โดย: Insignia_Museum 31 พฤษภาคม 2562 17:00:21 น.

เมนูเดือน มิย. ออกแล้วค่ะ แม่ซองฯ   โดย: เริงฤดีนะ 3 มิถุนายน 2562 14:49:12 น.

ซองขาวเบอร์ 9 Food Blog ดู Blog น่าทานดีค่ะแม่ซอง ชื่อปลาแปลกๆ   โดย: หอมกร 14 มิถุนายน 2562 9:49:31 น.

เมนูนี้ต้องลองไปทำดูค่ะแม่ซอง   โดย: กาปอมซ่า 20 มิถุนายน 2562 17:17:44 น.