จานเด็ด 77 จังหวัด

หากพูดถึงอาหารรสเด็ดของภาคใต้ หลายคนคงนึกถึงเมนูที่มีวัตถุดิบหลักจากทะเลแบบสดใหม่

วันชัย พุทธทอง ข่าวสดสงขลา จึงอาสาพาชิมอีกเมนู พื้นบ้านของสงขลาที่นับวันยิ่งหารับประทานได้ยาก อย่าง "แมลงพลับผัดกะทิ"

ฝีมือ คุณเพ็ญศรี ชูละเอียด แม่ค้าขายแมลงพลับในตลาดระโนด มายาวนานกว่า 40 ปี

คุณเพ็ญศรีเล่าถึงที่มาว่า แมลงพลับหรือแมลงพลัด เป็นสัตว์ท้องถิ่นของภาคใต้ โดยชอบอาศัยอยู่ตามต้นไม้ เช่น ต้นมะขาม ต้นมะม่วงหิมพานต์ ต้นเนียง ต้นมันปู

แต่ละปีจะจับแมลงพลับมาปรุงเป็นอาหารรสเลิศได้เพียงครั้งเดียว ในช่วง 2 เดือน ระหว่างเดือน พ.ค.- มิ.ย.

ส่วนขั้นตอนการทำแมลงพลับผัดกะทิ

เริ่มแรก นำแมลงพลับมาแกะปีก ขา หัวและก้นออก

จากนั้นนำไปต้มในน้ำร้อน ใส่กระเทียมและหอมแดงทุบละเอียดตามลงไป เพื่อดับกลิ่นของแมลงพลับ

ต่อมานำแมลงพลับที่ได้ไปผัดกับกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

เพียงแค่นี้ก็จะได้แมลงพลับผัดกะทิ ที่อาจรับประทานเป็นกับข้าว หรือเป็นกับแกล้มก็ให้โปรตีนสูง

หน้า 21


ขอบคุณ ข่าวสดออนไลน์

จานเด็ด 77 จังหวัด

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 29 สิงหาคม 2557
Last Update : 29 สิงหาคม 2557 7:50:05 น.		0 comments
Counter : 4347 Pageviews.
Share Tweet