Chocolate Magic Cream Cake ร้อนจริง ๆ มาทาน Chocolate Cream Cake กันค่ะ แช่ช่องฟรีชให้เย็นเจี๊ยบกินอร่อยหวานเย็นชื่นใจจริง ๆ ![]() ![]() ![]() Cream Cake แบบครึ่งวงกลมอยากทำมานานเห็นคุณแก้ม (its_gemmi) คุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) และเพื่อน ๆ อีกหลายคนทำได้สวยมาก ๆ ช้อบชอบ ที่นี่หาซื้อไม่ได้ ต้องฝากซื้อที่เมืองนอกเค้าว่าแพงมาก ๆ คิดว่ารอไว้ก่อนแล้วกันไม่รีบ โชคดีประมาณกลางปีที่แล้วมีลูกค้าเอสเอ็มอีมาออกร้านขายอุปกรณ์เบอเกอรี่นำเข้า มีพิมพ์ซิลิโคนหลายแบบ ก็เลยซื้อพิมพ์แบบครึ่งวงกลมสองขนาด ขนาดกว้าง 6 ซม. 6 หลุม และขนาดเล็ก 8 หลุม ดู ๆ แล้วราคาพอรับได้ รีบซื้อเลย แต่ก็ทิ้งไว้ตั้งนานกว่าจะทำ พอดีช่วงนี้ร้อนเหลือเกินได้ฤกษ์ใช้พิมพ์ครึ่งวงกลมซะที ทำ Cream Cake เย็น ๆ กินกันดีกว่า ต้องขอบคุณคุณแก้ม คุณจุ๋ม และเพื่อน ๆ ที่เป็นแรงบันดาลใจให้อยากทำตามค่ะ //www.bloggang.com/mainblog.php?id=italian-brandname&month=20-11-2007&group=19&gblog=4 //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=08-2008&date=05&group=64&gblog=56 จริง ๆ อยากทำรสสตรอเบอรี่มากกว่าอร่อยเปรี้ยว ๆ หวานสีสวย แต่ลูก ๆ ชอบทานชอคโกแลต ตามใจเค้าแล้วกันเดี๋ยวไม่มีคนช่วยกิน เริ่มจากทำเค้กสปันจ์ชอบสูตรของคุณแมงเม่า ไม่มีสารเสริม นุ่มอร่อย ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ มาดูส่วนผสมกันค่ะ เค้กสปันจ์ชอคโกแลต สำหรับถาดขนาด 27 ซม. x 27 ซม. ปูกระดาษไข ส่วนผสม ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 55 กรัม ผงโกโก้ 10 กรัม (ปรับปรุงจากเดิมใส่ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชาเป็นผงโกโก้แทน) แป้งเค้ก 25 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม เนยเค็มละลาย 15 กรัม น้ำมันพืช 15 กรัม วิธีทำ วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง อบประมาณ 7-8 นาที หรือจนสุก - ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ จำนวน 3 รอบ พักไว้ - ตีไข่ความเร็วสูง 2 นาที ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด ตีต่ออีก 12 นาที จนส่วนผสมข้นเป็นครีมขาว - นำเนยไปละลายอุ่น ๆ แล้วใส่น้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ถ้าเย็นก็อุ่นอีกรอบน่ะค่ะ - ใส่ส่วนผสมแป้ง ผสมกับส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน - ค่อยรินเนย + น้ำมันพืชอุ่น ๆ ใช้ตะกร้อมือตะล่อมผสมให้เข้ากัน เทใส่ถาด อบจนสุก - พักบนตะแกรงให้เย็น แล้วนำพิมพ์วงกลมกดเป็นวง ๆ พักไว้ก่อนค่ะ มีภาพประกอบแบบย่อค่ะ ![]() ![]() สูตร Chocolate Cream ใช้สูตร White Chocolate Cream ที่คุณจุ๋มแนะนำ เพียงแต่เปลี่ยนจาก white Chocolate เป็น Semi Sweet Chocolate ส่วนผสม Semi Sweet Chocolate 150 กรัม วิปปิ้งครีม (1) 70 กรัม ไข่แดงเบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง น้ำตาลทราย 30 กรัม เจลลาตินแผ่นสั้น 2 แผ่น วิปปิ้งครีม (2) 275 กรัม ไม่ได้ใส่เหล้ารัม วิธีทำ - แช่เจลลาิตินที่นิ่ม - หั่นชอคเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเข้าไมโครเวฟแป๊บเดียวให้ละลาย - เทวิปปิ้งครีม (1) และเจลลาตินที่นิ่มใส่หม้อนำตั้งไฟอ่อนคนจนเจลลา ตินละลาย ปิดไฟ ใส่ชอคโกแลตที่ละลายแล้ว คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ - เตรียมหม้อใบใหญ่ใส่น้ำต้มให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน - ไข่แดง น้ำตาล ใส่หม้อเล็กคนให้เข้ากันนิดหน่อยแล้วตั้งบนหม้อใบใหญ่ที่ใส่น้ำเดือด ไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือตีใ้ห้ไข่ขึ้นฟูนิดหน่อยเป็นสีนวล ๆ น้ำตาลละลาย - เทส่วนผสมชอค ลงผสมใส่ส่วนผสมไข่แดง ผสมให้เข้ากันจนเนียนพักให้เย็น - ตีวิปปิ้งครีม (2) จนตั้งยอดอ่อน แล้วเทส่วนผสมชอคผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปหยอดใส่พิมพ์ครึ่งวงกลมจนเต็ม - วางแผ่นเค้กวงกลมปิดทับ แล้วคลุมพลาสติก นำเข้าช่องฟรีส 1 คืน มูสแข็งตัวเอาออกจากพิมพ์ง่ายค่ะ ส่วนผสม Glaze สูตรของคุณแก้ม วิปปิ้งครีม 60 กรัม น้ำเปล่า 75 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม ผงโกโก้ 30 กรัม เจลลาติน 1 1/2 แผ่น กลูโคส 15 กรัม (ใช้แบะแซแทนค่ะ) วิธีทำ - เจลลาตินแช่น้ำให้นิ่ม - ใส่ส่วนผสมทุกอย่างในหม้อ ยกเว้นเจลลาติน นำตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนปานกลาง ใช้ตะกร้อคนผสมให้เข้าจนอุณหภูมิได้ที่ 100 องศา ปิดไฟ ยกลง ใส่เจลลาติน คนไปเรื่อย ๆ จนเจลลาตินละลาย พักให้เย็น หมั่นคนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมจะข้นหนืดเล็กน้อย นำไปราดบนมูสเค้ก มูสแช่ฟรีชค้างคืนแกะออกง่ายค่ะ วางบนตะแกรงเตรียมราดกลาสให้เงาสวย ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() แช่ตู้เย็นซักพักให้หน้ากลาสอยู่ตัว แล้วยกมูสวางบนแผ่นกระดาษรองมูส ![]() ![]() ใช้ชอคโค้ดติ้งละลาย ใส่กรวยกระดาษวาดลวดลาย แล้วนำมาแต่งมูสให้สวยงาม ![]() ![]() แช่ฟรีชจนแข็งกินอร่อยชื่นใจจัง ![]() ชอคครีมและเค้กเหลือเอามาทำแบบนี้ก็ได้ค่ะ ![]() แบบนี้ให้คุณน้า ไม่ชอบหวาน วางสตรอเบอรี่เยอะหน่อยกินไม่เลี่ยน ![]() ดึกแล้วง่วงจัง ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ มาชิมคนแรกเลยยยยย
โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
![]() รอคิวทำเหมือนกันค่ะ ...ราดหน้าเนียนกิ๊กเลย
โดย: never the last
![]() สวยจังค่า เนี้ยบมากเลย ได้.กลูกจะไม่ลืมพระคุณเลย....ฮ่ะๆๆๆๆๆๆ
![]() โดย: โปแป้ง (popang
![]() กำลังอยากจะกินอะไรเย็นๆ เลยค่ะพี่ป้อง สวยงาม น่าหยิบมากๆ เลย ชอบช็อกที่แต่งด้วย ใหญ่สะใจดีจังค่า
![]() ![]() โดย: บ้านหวานเย็น
![]() โห พี่ป้อง อลังการงานสร้างมากๆ
น่าทานจิงๆ แจ่มมากกกกก โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster
![]() ว้าว สวยมาก ๆ ค่ะ หาพิมพ์แบบนี้เหมือนกัน
แต่ยังไม่เจอเลย ไม่รู้อยู่เมืองนอก หรือบ้าน นอกกันแน่ ![]() โดย: Tristy
![]() สวัสดีค่ะคุณ Febie คุณTristy คุณนู๋แหม่ม คุณบ้านหวานเย็น น้องโปแป้ง น้อยยุ้ย คุณvanillaorchid คุณ Ab Psy ReinDEAR++ คุณ never the last คุณอ้อมกอดของความเหงา ขอบคุณที่แวะมาน่ะค่ะ ช่วงนี้อากาศร้อนเหลือเกินต้องหาขนมเย็นมาทานกันให้ชื่นใจ
โดย: Baked by PonG
![]() โอ้วววว...งามหรูค่ะ
ทานเย็นๆ แก้ร้อน แหม...ไม่อยากนึกเลย ![]() โดย: momster
![]() คุณ momster ขา แช่ให้เย็นเจี๊ยบกินชื่นใจจริง ๆ ค่ะ
โดย: Baked by PonG
![]() Oh! Chocolate!
แบบว่าขออุทานนิดนึงค่ะ สวยมากเลย แล้วยังเป็นช็อกโกแลตอีกต่างหาก เห็นแล้วอยากกัดจอเลย ![]() โดย: dailydelicious
![]() |
บทความทั้งหมด
|