Chocolate Magic Cream Cake

ร้อนจริง ๆ มาทาน Chocolate Cream Cake กันค่ะ แช่ช่องฟรีชให้เย็นเจี๊ยบกินอร่อยหวานเย็นชื่นใจจริง ๆ










Cream Cake แบบครึ่งวงกลมอยากทำมานานเห็นคุณแก้ม (its_gemmi) คุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) และเพื่อน ๆ อีกหลายคนทำได้สวยมาก ๆ ช้อบชอบ ที่นี่หาซื้อไม่ได้ ต้องฝากซื้อที่เมืองนอกเค้าว่าแพงมาก ๆ คิดว่ารอไว้ก่อนแล้วกันไม่รีบ โชคดีประมาณกลางปีที่แล้วมีลูกค้าเอสเอ็มอีมาออกร้านขายอุปกรณ์เบอเกอรี่นำเข้า มีพิมพ์ซิลิโคนหลายแบบ ก็เลยซื้อพิมพ์แบบครึ่งวงกลมสองขนาด ขนาดกว้าง 6 ซม. 6 หลุม และขนาดเล็ก 8 หลุม ดู ๆ แล้วราคาพอรับได้ รีบซื้อเลย แต่ก็ทิ้งไว้ตั้งนานกว่าจะทำ พอดีช่วงนี้ร้อนเหลือเกินได้ฤกษ์ใช้พิมพ์ครึ่งวงกลมซะที ทำ Cream Cake เย็น ๆ กินกันดีกว่า ต้องขอบคุณคุณแก้ม คุณจุ๋ม และเพื่อน ๆ ที่เป็นแรงบันดาลใจให้อยากทำตามค่ะ
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=italian-brandname&month=20-11-2007&group=19&gblog=4

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=08-2008&date=05&group=64&gblog=56

จริง ๆ อยากทำรสสตรอเบอรี่มากกว่าอร่อยเปรี้ยว ๆ หวานสีสวย แต่ลูก ๆ ชอบทานชอคโกแลต ตามใจเค้าแล้วกันเดี๋ยวไม่มีคนช่วยกิน เริ่มจากทำเค้กสปันจ์ชอบสูตรของคุณแมงเม่า ไม่มีสารเสริม นุ่มอร่อย ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ
มาดูส่วนผสมกันค่ะ

เค้กสปันจ์ชอคโกแลต สำหรับถาดขนาด 27 ซม. x 27 ซม. ปูกระดาษไข
ส่วนผสม
ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 55 กรัม
ผงโกโก้ 10 กรัม (ปรับปรุงจากเดิมใส่ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชาเป็นผงโกโก้แทน)
แป้งเค้ก 25 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
เนยเค็มละลาย 15 กรัม
น้ำมันพืช 15 กรัม

วิธีทำ วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง อบประมาณ 7-8 นาที หรือจนสุก
- ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ จำนวน 3 รอบ พักไว้
- ตีไข่ความเร็วสูง 2 นาที ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด ตีต่ออีก 12 นาที จนส่วนผสมข้นเป็นครีมขาว
- นำเนยไปละลายอุ่น ๆ แล้วใส่น้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ถ้าเย็นก็อุ่นอีกรอบน่ะค่ะ
- ใส่ส่วนผสมแป้ง ผสมกับส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
- ค่อยรินเนย + น้ำมันพืชอุ่น ๆ ใช้ตะกร้อมือตะล่อมผสมให้เข้ากัน เทใส่ถาด อบจนสุก
- พักบนตะแกรงให้เย็น แล้วนำพิมพ์วงกลมกดเป็นวง ๆ พักไว้ก่อนค่ะ
มีภาพประกอบแบบย่อค่ะ






สูตร Chocolate Cream ใช้สูตร White Chocolate Cream ที่คุณจุ๋มแนะนำ เพียงแต่เปลี่ยนจาก white Chocolate เป็น Semi Sweet Chocolate

ส่วนผสม
Semi Sweet Chocolate 150 กรัม
วิปปิ้งครีม (1) 70 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เจลลาตินแผ่นสั้น 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม (2) 275 กรัม
ไม่ได้ใส่เหล้ารัม
วิธีทำ
- แช่เจลลาิตินที่นิ่ม
- หั่นชอคเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเข้าไมโครเวฟแป๊บเดียวให้ละลาย
- เทวิปปิ้งครีม (1) และเจลลาตินที่นิ่มใส่หม้อนำตั้งไฟอ่อนคนจนเจลลา
ตินละลาย ปิดไฟ ใส่ชอคโกแลตที่ละลายแล้ว คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
- เตรียมหม้อใบใหญ่ใส่น้ำต้มให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน
- ไข่แดง น้ำตาล ใส่หม้อเล็กคนให้เข้ากันนิดหน่อยแล้วตั้งบนหม้อใบใหญ่ที่ใส่น้ำเดือด ไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือตีใ้ห้ไข่ขึ้นฟูนิดหน่อยเป็นสีนวล ๆ น้ำตาลละลาย
- เทส่วนผสมชอค ลงผสมใส่ส่วนผสมไข่แดง ผสมให้เข้ากันจนเนียนพักให้เย็น
- ตีวิปปิ้งครีม (2) จนตั้งยอดอ่อน แล้วเทส่วนผสมชอคผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปหยอดใส่พิมพ์ครึ่งวงกลมจนเต็ม
- วางแผ่นเค้กวงกลมปิดทับ แล้วคลุมพลาสติก นำเข้าช่องฟรีส 1 คืน มูสแข็งตัวเอาออกจากพิมพ์ง่ายค่ะ

ส่วนผสม Glaze สูตรของคุณแก้ม
วิปปิ้งครีม 60 กรัม
น้ำเปล่า 75 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
ผงโกโก้ 30 กรัม
เจลลาติน 1 1/2 แผ่น
กลูโคส 15 กรัม (ใช้แบะแซแทนค่ะ)
วิธีทำ
- เจลลาตินแช่น้ำให้นิ่ม
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างในหม้อ ยกเว้นเจลลาติน นำตั้งบนเตาใช้ไฟอ่อนปานกลาง ใช้ตะกร้อคนผสมให้เข้าจนอุณหภูมิได้ที่ 100 องศา ปิดไฟ ยกลง ใส่เจลลาติน คนไปเรื่อย ๆ จนเจลลาตินละลาย พักให้เย็น หมั่นคนเป็นครั้งคราว ส่วนผสมจะข้นหนืดเล็กน้อย นำไปราดบนมูสเค้ก


มูสแช่ฟรีชค้างคืนแกะออกง่ายค่ะ วางบนตะแกรงเตรียมราดกลาสให้เงาสวย












แช่ตู้เย็นซักพักให้หน้ากลาสอยู่ตัว แล้วยกมูสวางบนแผ่นกระดาษรองมูส





ใช้ชอคโค้ดติ้งละลาย ใส่กรวยกระดาษวาดลวดลาย แล้วนำมาแต่งมูสให้สวยงาม




แช่ฟรีชจนแข็งกินอร่อยชื่นใจจัง




ชอคครีมและเค้กเหลือเอามาทำแบบนี้ก็ได้ค่ะ




แบบนี้ให้คุณน้า ไม่ชอบหวาน วางสตรอเบอรี่เยอะหน่อยกินไม่เลี่ยน



ดึกแล้วง่วงจัง ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ

Create Date : 08 มีนาคม 2552 Last Update : 8 มีนาคม 2552 22:31:13 น. Counter : 14543 Pageviews.		14 comments
Share Tweet

	Food For Fun : Hot Wok Misson #49 : ความสุขของกะทิ "ห่อหมกทูน่า" ฟ้าใสวันใหม่ (7 ก.ค. 2563 18:46:06 น.)		Food For Fun :: Hot Wok Return #48: "เมนูเป็นเหตุ" (*_*)ผัดหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (29 มิ.ย. 2563 19:36:56 น.)
	Food For Fun :: Hot Wok Return # 48 "เมนูเป็นเหตุ..."...ไก่ผัดน้ำพริกเผามะพร้าวอ่อน Sweet_pills (28 มิ.ย. 2563 13:53:46 น.)		"Food For Fun : Hot Wok Misson #48 : เมนูเป็นเหตุ..." หมูสับไข่เค็ม sawkitty (27 มิ.ย. 2563 16:18:06 น.)