ใกล้ถึงวันคริสต์มาสแล้วววว ขอทำขนมที่ตัวเองชอบมาก ๆ มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ
ช่วงนี้เพื่อน ๆ คงยุ่งกับการทำขนมนะคะ อากาศเย็น ๆ รักษาสุขภาพด้วยนะคะ
สอดไส้ถั่วขาวกวนผสมสีชมพู
Chiffon Roll Cake
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง
น้ำมันพืช 55 กรัม (ใช้น้ำมันข้าวโพด)
นมสดจืด 60 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา
เตรียมดอกซากุระ
นำดอกซากุระดองเกลือ ประมาณ 20 ดอก หรือมากกว่าก็ได้ค่ะ นำมาแช่น้ำโดยเปลี่ยนน้ำ 3 รอบ รอบสุดท้ายแช่น้ำประมาณ 2 ชั่วโมง ให้หายเค็ม ใช้กระดาษซับให้แห้ง พักไว้
วิธีทำ เตรียมพิมพ์ถาดขนาด 11 นิ้ว คูณ 11 นิ้ว จำนวน 2 ถาด ปูกระดาษไข เรียงซากุระ
1.ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ สามรอบ ทำหลุมตรงกลาง
2.ไข่แดง นมสด น้ำมันพืช กลิ่น Cherry Blossom คนให้เข้าเทลงในส่วนผสมที่ 1 ใช้ตะกร้อมือคนเร็วแรง ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด 5 วินาที ใส่ครีมออฟทาทาร์ ใส่น้ำตาลส่วนที่ 3 ตีต่อให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง
4.ตักแบ่งไข่ขาวครึ่งหนึ่ง หยดสีชมพูนิดเดียว กลิ่นซากุระ ผสมกับส่วนผสมข้อ 2 โดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน ตักไข่ขาวส่วนที่เหลือผสมให้เข้ากันดี เทลงถาดสี่เหลี่ยมขนาด 11 นิ้ว คูณ 11 นิ้ว
5.นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 9 นาที หรือจนสุก
6.ตัดชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาด 2 นิ้ว คูณ 2 นิ้ว
ขั้นตอนการม้วน
1. เค้กสุกแล้วยกวางบนตะแกรง วางผ้าขาวบางคลุมถาด วางตะแกรงทับ แล้วพลิกกลับถาด ยกถาดออก แล้วค่อย ๆ ลอกกระดาษไขออก เห็นลายดอกซากุระ
2. วางผ้าขาวบางคลุมหน้าเค้ก วางพลาสติกบาง ๆ ทับบนผ้า แล้วพลิกแผ่นเค้กเพื่อให้ลายดอกซากุระอยู่ด้านล่าง
3. จับปลายผ้าทั้งสองด้านม้วนผ้าพร้อมแผ่นเค้กอุ่น ๆ พักไว้แป๊ปหนึ่งแล้วคลี่แผ่นเค้ก พักให้เย็น
4. ตีวิปปิ้งครีม 100 กรัม ตีความเร็วปานกลาง ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกับถั่วกวน แล้วนำไปปาดแผ่นเค้กให้ทั่ว วางเรียงสตรอเบอรี่ หรือผลไม้อื่นตามชอบ ทาวิปครีมทับบนผลไม้ (ถ้าไม่สอดไส้ผลไม้ทาวิปครีมอย่างเดียวก็อร่อยแล้วค่ะ) แล้วม้วนโดยใช้ไม้ม้วนช่วย นำพักตู้เย็นให้ครีมอยู่ตัว
5.ใช้มีดฟันเลื่อยตัดชิ้น ก่อนตัดแต่ละชิ้นเช็ดมีดทุกครั้งน่ะค่ะ ตัดชิ้นจะได้สวยงามครีมไม่เลอะค่ะ
ขั้นตอนการทำค่อนข้างละเอียด ดูได้ตามนี้นะคะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=ppong&month=04-2012&date=20&group=2&gblog=92ภาพย่อ ๆ ค่ะ
ถั่วขาวกวน ใส่สีชมพู
ถั่วขาวกวน ผสมกับวิปครีม
ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมานะคะ
ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [
ขนมสวยเชียวค่ะ ถั่วขาวกวนสีชมพูสวยเข้ากันดีเลยนะคะ