Matcha Sponge Cake with Red Bean Filling

สัปดาห์นี้หยุดหลายวันอีกแล้วดีจัง ได้ทำบุญ พักผ่อน และทำขนม
เค้กชาเขียวเป็นเค้กในใจอีกสูตรหนึ่งที่อยากทำมาก ๆ โดยส่วนตัวชอบกลิ่นชาเขียวมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม ขนม หรืออื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของชาเขียว ชอบหมด
ผงชาเขียว มัทฉะ จากญี่ปุ่น ของฝากจากน้องที่น่ารัก สีเขียวสวย กลิ่นหอมมม เอามาทำเค้กหอมจริง ๆ ค่ะ
เค้กสปันจ์ชาเขียว สอดไส้ถั่วแดงกวน วิปครีม นุ่มมมมม หอมมมม อร่อยมาก ๆ ค่ะ

ขอขอบคุณคุณแหม่ม Tiara คุณจุ๋ม(แม่สลิ่ม) และคุณ Gibpiko มา ณ ที่นี้่ด้วยค่ะ







เค้กสูตรนี้สไลด์ได้ 5 แผ่น ตอนยกประกอบเค็กทำแผ่นเค้กหักไปหนึ่งแผ่น เพื่อไม่ให้เสียของใช้ที่ตัดวงกลมเล็กตัดแล้วนำมาประกอบได้เค้กชิ้นเล็กอีกหนึ่งชิ้น



เตรียมทำถั่วแดงกวนไว้ก่อนค่ะ
ถั่วแดงไร่ทิพย์ครึ่งถุง แช่น้ำค้างคืน
เช้ารินน้ำทิ้ง แล้วใส่น้ำเปล่าให้ท่วมถั่วแดง ต้มจนถั่วแดงสุกนิ่มประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำไปปั่นให้ละเอียดนะคะจะได้ถั่วแดงกวนเนื้อเนียนสวย เทใส่หม้อแสตนเลส ใส่น้ำตาลกะเอานะคะชิมรสหวานตามชอบ เปิดไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมข้นเหนียว ปิดไฟ พักให้เย็น ปิด
แรฟพลาสติก นำแช่ในตู้เย็นพักไว้



มาทำเค้กสปันจ์ชาเขียวกันค่ะ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 90 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
สารเสริม SP 15 กรัม
เนยสดจืดละลายอุ่น 80 กรัม
ผงชาเชียว 1 ช้อนโต๊ะ + ½ ช้อนชา
วิธีทำ วอร์มเตาอบไฟบนไฟล่าง 175 องศาเซลเซียส
1.ร่อน แป้ง ผงชาเขียว น้ำตาล เกลือ พักไว้
2.เทไข่ น้ำเปล่า นมข้นจืด ส่วนผสมแป้งข้อ 1 ตีต่ำประมาณ 1 นาที พอเข้ากัน
3.ป้ายเอสพีหัวตีตะกร้อ ตีความเร็วสูงสุด 12-15 นาที ส่วนผสมข้นเหนียว ปาดขอบอ้างเป็นระยะ ๆ
4.เปลี่ยนตีต่ำ รินเนยละลายอุ่น ๆ ทีละน้อย ตี 2 นาที ปาดอ่าง ตีต่ออีก 1 นาที
5.ปิดเครื่อง เทส่วนผสมลงในพิมพ์กลมสามปอนด์ นำเข้าอบประมาณ 38 นาที หรือจนสุก

วิปครีมสอดไส้และปาดแต่งหน้าเค้ก
วิปปิ้งครีม 600 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40

วิธีทำ ตีวิปปิ้งครีมความเร็วปานกลาง ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง







วิธีประกอบเค้ก
1.สไลด์เค้ก 4 แผ่น (ที่จริงสไลด์ได้ 5 แผ่น ตอนยกแรงไปหน่อยทำแผ่นเค้กหัก)
2.ปาดถั่วแดงกวนให้ทั่ว แล้วปาดทับด้วยวิปครีม
3.ปาดสลับไปเรื่อย แล้วปาดวิปครีมตกแต่งเค้กตามชอบค่ะ







ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ แล้วพบกันใหม่นะคะ

Create Date : 21 กรกฎาคม 2556 Last Update : 23 กรกฎาคม 2556 19:32:31 น. Counter : 14555 Pageviews.		16 comments
Share Tweet

	Food For Fun :: Hot Wok Return #48: "เมนูเป็นเหตุ" (*_*)ผัดหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534 (29 มิ.ย. 2563 19:36:56 น.)		Slow Life @ นิวหมูกระทะ pp-review-series-by-pae (26 มิ.ย. 2563 21:08:32 น.)
	การจัดงานเลี้ยงแบบ โต๊ะจีน มังกรไร้นาม (25 มิ.ย. 2563 22:36:19 น.)		For Fun : Hot Wok Return #48 "เมนูเป็นเหตุ" - น่องบนอบซอส ทนายอ้วน (19 มิ.ย. 2563 16:11:55 น.)