Strawberry Chocolate Sponge Cake & Buttermilk Strawberry Muffins

เพื่อนสามีไปเที่ยวเกาหลี ซื้อสตรอเบอรี่มาฝากค่ะ ขอขอบคุณผ่านเวปน่ะค่ะ สตรอเบอรี่สีสดสวยหวานฉ่ำ นึกถึงภาพเค้กสตรอเบอรี่ของคุณ Charlie's angle สวยมาก ๆ และนาน ๆ ทีปีหนจะได้สตรอเบอรี่แบบนี้ขอเอามาแต่งหน้าเค้กซะหน่อย ส่วนลูกไหนไม่ค่อยสวยเอาไปทำมัฟฟินสตรอเบอรี่แล้วกัน

ขอขอบคุณคุณวรรณผู้แนะนำสูตรสปันจ์ชอค และคุณCharlie's angle เจ้าของสไตล์การตกแต่งเค้ก

ขอขอบคุณ Joyofbaking by Stephanie Jaworski เจ้าของสูตร Buttermilk Strawberry Muffins

Strawberry Chocolate Sponge Cake





Buttermilk Strawberry Muffins





เริ่มสปันจ์ชอคก่อนน่ะค่ะ
ส่วนผสม Strawberry Chocolate Sponge Cake
แป้งเค้ก 85 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
ผงฟู ¾ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม
เนยจืดละลายอุ่น ๆ 70 กรัม
น้ำเปล่า 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
ไข่เบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง
เอสพี 10 กรัม (ปรับเพิ่มเป็น 15 กรัม)
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา 3 รอบ พักไว้
2. เทน้ำ นมข้นจืด ไข่ น้ำตาล เกลือ ป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ ตีความเร็วสูง 10 นาที จนฟูข้น
3. เปลี่ยนความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งข้อ 1. ตี 1 นาที ปาดอ่าง เปลี่ยนความเร็วสูงตี 6 นาที ปาดอ่าง
4. เปลี่ยนความเร็วต่ำ ค่อย ๆ รินเนยอุ่นที่ผสมกับผงโกโก้ ตีต่อความเร็วต่ำ 2 นาที ปาดอ่างให้ถึงก้นอ่าง เปลี่ยนตีความเร็วสูง 20 วินาที ปิดเครื่อง
5. เทส่วนผสมในถาดขนาด 11 ½ นิ้ว คูณ 11 ½ นิ้ว อบไฟบนไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-25 นาที หรือจนสุก





อบสปันจ์ชอคเสร็จแล้วพักให้เย็น ตัดชิ้นกว้าง 5 1/2 นิ้ว ยาว 9 นิ้ว สองแผ่น
ทาบัตเตอร์ครีมสอดไส้ แล้วปาดครีมให้ทั่ว ด้านข้างปะถั่วอัลมอนอบสับหยาบ จัดวางสตรอเบอรี่






นุ่มอร่อยค่ะ


ต่อด้วยมัฟฟินค่ะ สูตรนี้นุ่มอร่อยไม่หวาน เหมาะที่จะทานตอนเช้ากับกาแฟค่ะ

Buttermile Strawberry Muffins
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 350 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
ผงฟู 2 ข้อนชา
เบคกิ้งโซดา ¼ ข้อนชา
เกลือ ¼ ข้อนชา
ไข่เบอร์ 0 จำนวน 1 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์ 180 กรัม (หรือจะใช้นมสดจืด 1 ถ้วย ผสมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วชั่งน้ำหนักตามสูตร)
น้ำมันคาโนล่า หรือน้ำมันพืช 160 กรัม
วนิลลา 1 ช้อนชา
สตรอเบอรี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย หรือเบอรี่ตามชอบ
วิธีทำ ใช้เวลาไม่นานค่ะ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา น้ำตาล เกลือ ใส่ชามพักไว้
2. ผสมบัตเตอร์มิลค์ ไข่ น้ำมัน วนิลลา คนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้ช้อนส้อม คนพอเข้ากันไม่เกิน 1 นาที อย่าคนนาน จะเห็นส่วนผสมมีแป้งขาว ๆ ไม่เป็นไรค่ะ ตักส่วนผสมใส่ถ้วยจีบให้มีน้ำหนักเท่ากัน
3. นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนสุก

ขอเพิ่มเติมข้อมูล บัตเตอร์มิลค์ที่ใช้ ได้มาจากการทำเนยสดแบบโฮมเมด ซึ่งคุณดาวสวรรค์ สมาชิกคนเก่งบ้านแม่เจเจ บอกวิธีทำ เพื่อน ๆ สนใจเข้าไปดูได้ค่ะ ขอบคุณคุณดาวสวรรค์ มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

//www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board9&topic=3643&action=view

เนยโฮมเมด และบัตเตอร์มิลค์






ทำเสร็จใหม่ ๆ เนื้อเค้กจะนุ่มฉ่ำมาก ๆ


เอาเข้าตู้เย็นหนึ่งคืนไม่ฉ่ำแต่ยังนุ่มค่ะ



ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ

Create Date : 28 มีนาคม 2553 Last Update : 28 มีนาคม 2553 18:55:57 น. Counter : 6358 Pageviews.		36 comments
Share Tweet

	กินคาวไม่กินหวานสันดาน...ไพร่ สมาชิกหมายเลข 6015765 (24 มิ.ย. 2568 03:42:47 น.)		ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0021 - 23 มิถุนายน 2568 - มัสมั่นกระดูหมู ทนายอ้วน (23 มิ.ย. 2568 20:14:15 น.)
	บรอกโคลี่ผัดกุ้งน้ำมันหอย (14.6.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (20 มิ.ย. 2568 07:11:29 น.)		ยำเกี่ยมฉ่าย เจ๊แดง @ ซอยเยาวราช 6 ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร Emmy Journey พากิน พาเที่ยว (19 มิ.ย. 2568 10:39:57 น.)