Rich Fruit Cake
เข้าซุปเปอร์ทีไรชอบแวะเข้าไปดูผลไม้อบแห้ง เยอะแยะน่าซื้อมาทำขนมจริง ๆ คราวนี้ตั้งใจซื้อกะว่าจะทำเค้กผลไม้ที่ยังไม่เคยทำ เล็งสูตรที่น้องบัวและน้องเกดแนะนำ ซึ่งดัดแปลงจาก สูตร อาจารย์ปริศนา ขอขอบคุณทุกท่านมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

เค้กผลไม้สูตรนี้ใส่ผลไม้เยอะจริง ๆ เนื้อเค้กนุ่มดีจัง หอมอร่อยจริง ๆ ค่ะ เชียร์ให้เพื่อน ๆ ทำค่ะ







ขออนุญาตลงสูตรที่บล๊อกนะคะ

เตรียมหมักผลไม้อบแห้งค่ะ
1. ผลไม้แห้ง 480 กรัม บลูเบอรี่ อินทผลัม กีวี่ แครนเบอรี่ แอปริคอต ลูกเกดเหลือง ลูกเกดดำ หรือจะใช้ผลไม้อบแห้งที่ชอบก็ได้ค่ะ
2. เหล้ารัม 120 มล.
3. ไวน์ขาวไม่หวาน 120 มล. ไม่ได้ใส่ค่ะ ใส่น้ำส้มสดแทนค่ะ
4. เมเปิ้ลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ฝักวานิลลา 1 ฝัก)
หมายเหตุ : ถ้าอยากลดแอลกอฮอลล์ลง สามารถเปลี่ยนเป็น น้ำส้มสด 200 มล. ผสม เหล้ารัม 40 มล. แทนข้อ 2.และข้อ 3. ได้เลยค่ะ หรือใช้น้ำส้มอย่างเดียวก็ได้ค่ะ แต่จะไม่หอมเท่าในสูตรดั้งเดิม เพราะเหล้าเป็นตัวช่วยทำให้เค้กสามารถเก็บไว้ได้นาน
วิธีทำ
1. หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ใส่น้ำส้ม เหล้ารัม วานิลลา เมเปิ้ลไซรัป คนให้เข้ากัน พักในตู้เย็นไม่น้อยกว่า 24 ชั่วโมง นำออกมาคนบ้าง สัก 2-3 ครั้ง ผลไม้ที่หมักด้วยน้ำส้มจะดูดน้ำได้มากกว่าหมักด้วยเหล้ารัมกับไวน์
ส่วนผสมเค้ก
แป้งแนกประสงค์ 175 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
ผงจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
เนยสดจืดเย็น 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กจะได้ตีขึ้นฟูได้ง่ายขึ้นค่ะ
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม ร่อนเตรียมไว้ก่อนค่ะ
ไข่ไก่ เบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง ใส่ถ้วยสีเบา ๆ ให้เข้ากัน พักไว้
ผลไม้อบแห้งที่หมักได้ที่แล้ว
วิธีทำ
1.วอร์มเปิดเตาอบอุณหภูมิ160 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง วางถาดใส่น้ำร้อนบนถาดชั้นล่างสุด อบแบบนี้จะช่วยให้เนื้อเค้กนุ่มไม่แห้งค่ะ
2. เตรียมพิมพ์ขนาด 4 นิ้ว คูณ 7 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ รองกระดาษไขทาเนยขาวให้ทั่ว
3. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงอบเชย ผงจันทน์เทศ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
4. ตีเนยให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุดเป็นสีอ่อนฟูเบา ตีประมาณ 6 นาที หยุดปาดอ่าง
5. ค่อยรินไข่เป็นสายเล็ก ๆ ตีต่อความเร็วสูงให้ส่วนผสมเข้ากันดี
6. ลดความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่แป้ง ปาดอ่าง ตีผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่อง
7. ใส่ผลไม้แห้งหมักใช้พายยางคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนสุก เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มตรงกลางเค้กไม่มีเศษเค้กติดถือว่าสุก นำมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท ห่อกระดาษไข แล้วหุ้มฟอยล์ ห่อกระดาษไขอีกทบ นำพักในตู้เย็นช่องฟรีชประมาณหนึ่งสัปดาห์ เนื้อเค้กจะนุ่มฉ่ำหอมอร่อย ก่อนแพคเป็นของฝากตกแต่งเค้ก โดยทาแยมมามาเลด วางเรียงผลไม้อบแห้ง และนัท แล้วทาแยมส้มทับให้ผลไม้เงางามน่าทาน













กินหมดไปหนึ่งชิ้น นุ่มอร่อยถูกใจมาก ๆ ค่ะ


ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนมาก ๆ ค่ะ แล้วพบกันใหม่นะคะ



Create Date : 21 กรกฎาคม 2555
Last Update : 23 กรกฎาคม 2555 18:28:05 น.
Counter : 14137 Pageviews.

3 comments
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "เมี่ยงหอยแครง" ✿ เนินน้ำ
(26 มิ.ย. 2563 07:13:16 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #48 เมนูเป็นเหตุ Durian Chiffon Cake บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(23 มิ.ย. 2563 12:44:17 น.)
##Food For Fun:: Hot Wok Return #48# เทรูเป็นเหตุ:: ข้าวสเต็กทูน่าซาวซ่า## Sai Eeuu
(20 มิ.ย. 2563 01:06:24 น.)
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "แกงคั่วกุ้งกระท้อน" ✿ เนินน้ำ
(19 มิ.ย. 2563 07:09:05 น.)
  
หน้าตาสวยงามและน่าทานมาก ๆ ค่ะพี่ป้อง
คาดว่าจะต้องบันทึกไว้ว่าจะต้องทำเค้กสูตรนี้แน่นอนเลยค่ะ
โดย: pumorg วันที่: 22 กรกฎาคม 2555 เวลา:5:13:08 น.
  
สวัสดีค่ะน้องปุ้ม เพื่อน ๆ ที่ทำงานติดใจเนื้อเค้กนุ่มอร่อยมาก ๆ ค่ะ
โดย: Baked by PonG วันที่: 23 กรกฎาคม 2555 เวลา:18:24:16 น.
  
พี่ป้องคะ น่าทานมากๆอยากทำการบ้านส่ง ขอสอบถามเรื่อง พิมพ์ที่ใช้ต้องใส่กระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์อย่างเดียวหรือสูงขึ้นมาถึงขอบคะ ขอบคุณคะ
โดย: เฮียออกะนู๋อิม IP: 115.67.165.143 วันที่: 30 กันยายน 2555 เวลา:17:16:39 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Ppong/.BlogGang.com

Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [?]

บทความทั้งหมด