Royal Dried Fruit Cake

Royal Dried Fruit Cake สูตรของคุณ jumjee ค่ะ ซึ่งคุณโสดในซอย ทำแล้วน่าทานมาก ๆ กระหน่ำใส่ผลไม้อบแห้ง และนัท เพียบถูกใจจริง ๆ จัดการทำก่อนไปเที่ยวแดนกิมจิ และต้องชิมซะหน่อย อืม... อร่อยจริง ๆ แต่ละคำเคี้ยวเจอถั่ว และผลไม้อบแห้งเคี้ยวเพลินเลยค่ะ ขอขอบคุณคุณ jumjee และคุณโสดในซอย มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ เพื่อนเข้าไปดูตามลิงค์นี้ค่ะ
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=sodnaisoi&month=16-10-2006&group=6&gblog=4
ขออนุญาตลงสูตรให้เพื่อนที่นี่น่ะค่ะ

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 210 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
วนิลาผง 2 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
นมสดหวาน 100 กรัม (ใช้นมสดรสจืดค่ะ)

เนยรสเค็ม 150 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 170 กรัม (ร่อน)

ผลไม้อบแห้งตามชอบ
แครนเบอรี่ บลูเบอรี่ กีวี่ อินทผลัม ชั่งรวมกัน 300 กรัม
เหล้ารัม 80 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ แมคคาเดเมีย พีแคน ชั่งรวมกัน 160 กรัม

วิธีทำ
1.หั่นผลไม้อบแห้งเป็นชิ้นเล็ก เทเหล้ารัม คนให้เข้ากัน แรฟพลาสติก หมักค้างคืน
2.วอร์มเตาอบ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง
3.เตรียมพิมพ์กลมขนม 8 นิ้วครึ่ง ทาเนยขาวทั่วพิมพ์ ปูกระดาษไข ทาเนยขาวทับอีกที
4.หั่นเนยชิ้นเล็ก แช่ตู้เย็น
5.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงวนิลา เกลือ สองรอบพักไว้
6.ตีเนยเย็น ๆ ด้วยหัวตีตะกร้อ ตีความเร็วสูงให้เนยกระจายตัว ประมาณ 3 นาที ทยอยใส่น้ำตาลทรายแดง ตีให้เนยขึ้นฟูขาวประมาณ 3-5 นาที
7.ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ช้อนส้อมตีเบา ๆ เหมือนไข่เจียว รินไข่เป็นสายเล็ก ๆ จนหมด ตีต่อไม่หยุดเครื่องด้วยความเร็วสูง จนส่วนผสมเข้ากัน
8.ลดความเร็วต่ำ แบ่งใส่ส่วนผสมแป้งข้อ 5 สลับเทนมสดจืด (เริ่มใส่แป้ง ตีผสมให้เข้ากันจนหมดผงแป้ง แล้วจึงใส่นมสด สลับแบ่งใส่ 3 รอบ ครั้งสุดท้ายใส่แป้ง)
9.ส่วนผสมเข้ากันดี เทผลไม้แช่เหล้ารัม และนัท ใช้พายยางคนตล่อมให้เข้ากัน
10.เทส่วนผสมในพิมพ์ อบประมาณ 70 นาที หรือจนสุก (ฟรุตเค้กอบแล้วจะไม่ขึ้นฟูมากน่ะค่ะ) ยกเค้กออกจากเตาพักบนตะแกรงจนเกือบเย็น ใช้มีดปลายแหลมแซะรอบพิมพ์คว่ำเค้ก ดึงกระดาษไขออก พักให้เย็นสนิท
11.ห่อเค้กด้วยฟอยล์ นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณหนึ่งสัปดาห์
12.ครบเวลา นำแยมแอพริคอท 2 ชต.ผสมน้ำอุ่นนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ใช้แปรงทาแยมเคลือบเค้กให้ทั่ว ตกแต่งหน้าเค้กด้วยผลไม้อบแห้งหรือนัทต่าง ๆ ตามชอบค่ะ







ทาแยมแอพริคอท


ตกแต่งผลไม้อบแห้งและถั่วต่าง ๆ











ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาน่ะค่ะ มีเวลาลองทำดูน่ะค่ะ

Create Date : 29 ตุลาคม 2553 Last Update : 30 ตุลาคม 2553 11:47:56 น. Counter : 5634 Pageviews.		40 comments
Share Tweet