Crepe Cake with Green Tea Cream

เมื่อวานนัดมีตติ้งกับเพื่อน ๆ ค่ะ ทำเครปเค้กครีมชาเขียวไปทานกันค่ะ ตัวเครปเป็นสูตรปรับปรุงของแม่เดียร์ เทียบสูตรก่อนที่เคยทำเปลี่ยนจากวิปปิ้งครีมเป็นนมข้นจืด หรือนมสด ซึ่งเพื่อน ๆ bloggang หลายคนทำกันบอกตัวเครปนุ่มมาก ครีมชาเขียวเป็นสูตรของคุณฉวี Tristy หอมอร่อยค่ะ เพื่อน ๆ ทานกันบอกอร่อยมากกกก ขอขอบคุณทั้งสองท่านมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ



ส่วนผสมและวิธีทำเครปดูจากบล๊อก Crepe Cake ที่เคยทำไว้แล้ว เพียงแต่เปลี่ยนจากวิปปิ้งครีมเป็นนมสด หรือนมข้นจืด

ส่วนผสมครีมชาเขียว
Green Tea Pastry Cream
ส่วนผสม
นมสดจืด 500 กรัม
ผงชาเขียว 15 กรัม เพิ่มจากเดิมนิดหน่อยค่ะ
สีเขียว 3 หยด
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง
เนยสดจืด 60 กรัม
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
วิธีทำ
1.เทนมใส่หม้อนำขึ้นตั้งไฟอ่อน จนเดือด ใส่ผงชาเขียว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่สีเขียว 3 หยด นำไปกรอง
2.น้ำตาล แป้งข้าวโพด ใส่ชามสแตนเลสหนา ๆ คนพอเข้ากัน ใส่ไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที ส่วนผสมเป็นสีเหลืองอ่อน
3.เทส่วนผสมนมข้อ 1. ลงในส่วนผสมข้อ 2 ใช้ตะกร้อมือตลอดเวลาให้ส่วนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนส่วนผสมให้ข้น คล้ายครีมข้น ๆ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน เทลงในชามปิดพลาสติกให้แนบกับ pastry Cream เพื่อป้องกันหน้าครีมแห้งจับเป็นก้อน พักให้เย็นในอุณหภูมิห้อง แล้วนำแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
4.นำครีมออกจากตู้เย็น คนให้ครีมเนียน
5.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งอ่อน นำไปผสมกับ Pastry Cream ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี นำครีมปาดบาง ๆ สอดไส้เครปแต่ชั้น และปาดรอบเครปเค้ก







ภาพปาดครีมประกบแผ่นเครป ไม่ได้เก็บภาพไว้ค่ะ เพราะครีมเหลวต้องรีบปาดให้เสร็จ แล้วนำแช่ตู้เย็นหนึ่งคืนให้ครีมเซทตัว

ชอคโกแลตกานาซ
ส่วนผสม
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
semi sweet chocolate chips 300 กรัม
เนยสด 20 กรัม

วิธีทำ ต้มวิปปิ้งครีมให้เดือด ใส่ชอคชิพ คนให้ละลาย ปิดไฟ ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน พักให้เย็นแล้วนำไปราดหน้าเครปเค้ก

ตัดแจกเพื่อน ๆ เก็บภาพได้นิดหน่อยค่ะ






ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ

Create Date : 28 ตุลาคม 2555 Last Update : 28 ตุลาคม 2555 21:44:00 น. Counter : 27873 Pageviews.		24 comments
Share Tweet

	ฟักทองผัดไข่ (21.6.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (23 มิ.ย. 2568 11:33:38 น.)		ร้านพม่า กาบริเอล (21 มิ.ย. 2568 17:08:56 น.)
	บรอกโคลี่ผัดกุ้งน้ำมันหอย (14.6.2568) ฟ้าใสวันใหม่ (20 มิ.ย. 2568 07:11:29 น.)		เพลงรักพันราตรี เพลงที่สี่ มายาบุปผา : จิเอโกะ ฮาระ มาช้ายังดีกว่าไม่มา (12 มิ.ย. 2568 12:49:13 น.)