Dark Chocolate Mousse Cake

ชอบสูตรนี้มาก ๆ ไม่มีไข่แดงสบายใจได้ พี่ใช้ Special Dark Chocolate Chips เพิ่มน้ำตาลและเจลลาตินอีกนิด ได้รสมูสชอคแบบเข้มข้นอร่อยมาก ๆ ค่ะ ขอบคุณคุณตุ๊กมาก ๆ ค่ะ//www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board9&topic=2738&action=view
ส่วนตัวเค้กชอคใช้สูตรของคุณเชฟ umim สูตรนี้ทำบ่อยมาก ใครได้ทานติดใจทุกคนขอขอบคุณคุณเชฟมาก ๆ ค่ะ
เค้กก้อนโตมาก ๆ เพราะพี่น้องหลายคน ลูกหลานชอบทานมูสกันก็เลยทำเบิ้ลสูตรเต็มที่ไปเลยอร่อยกันถ้วนหน้าค่ะ
ส่วนผสม Chocolate Chiffon Cake สูตรของคุณเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ
ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

ส่วนผสม (2)
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 1 2 ฟอง

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้วครึ่ง ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน
วอร์เตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว
1. ส่วนผสมที่ 1) ทั้งหมดร่อนรวมกัน ทำหลุมตรงกลาง
2. ส่วนผสมที่ (2) ผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่ (1) คนเร็ว ๆ ให้เข้ากันพักไว้
3. ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงแป๊บเดียว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อ แล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นจนหมด ยังคงตีความเร็วสูงจนส่วนผสมไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
4. นำส่วนผสมไข่ขาวตามข้อ 3 แบ่งผสมในส่วนผสมที่ 2 โดยใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
5. เทใส่พิมพ์กลม เคาะก้นพิมพ์เบาไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 27 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตากระแทกพิมพ์เบา ตั้งวางไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้วใช้มีดแซะรอบ ๆ พิมพ์นำเค้กออกจากพิมพ์สไลด์เค้กสองชั้น
6. เตรียมตัดแผ่นพลาสติกให้มีขนาดกว้างและสูงพอเหมาะกับเค้กสองชั้น
7. นำพลาสติกพันรอบเค้กแผ่นแรกพักไว้ แล้วมาทำมูสชอคโกแลตกันค่ะ

ส่วนผสม Chocolate Mousse Cake
DarkChocolate 170 กรัม สับชิ้นเล็ก (ถ้าไม่ชอบชอคเข้มข้นเปลี่ยนแป็น Semi Sweet Chocolate ได้ค่ะ)
นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 50 กรัม (ลดลงเหลือ 30 กรัมเพราะชอคหวานอยู่แล้ว)
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
เจลาตินผง 1 ช้อนชา (อยากให้มูสอยู่ตัวเพิ่มเป็น 1 1/4 ช้อนชา)
วิธีทำ
1.โรยเจลาตินผงลงในนมสดคนให้กระจายตัว แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆคนจนเจลาตินละลาย ใส่น้ำตาลคนให้ละลายและนมร้อนจัดไม่ถึงกับเดือด ยกลงจากเตาใส่ชอคโกแลต คนให้ชอคโกแลตละลายส่วนผสมเข้ากันดี ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ผสมกับส่วนผสมชอคโกแลตที่เย็นแล้ว ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน
3. ตักมูสสอดไส้เค้ก นำเข้าตู้เย็นแป๊บหนึ่งให้มูสอยู่ตัว แล้วนำแผ่นเค้กอีกแผ่นวางทับบนมูส แล้วเอามูสที่เหลือเทบนหน้าเค้กปาดให้เรียบ นำเข้าแช่ตู้เย็นค้างคืน แล้วตกแต่งผลไม้สดตามชอบค่ะ





Create Date : 05 สิงหาคม 2551
Last Update : 18 พฤษภาคม 2556 8:47:49 น.
Counter : 20259 Pageviews.

2 comments
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : #48 : เมนูเป็นเหตุ.เพราะแฟนอยากกิน.."มัสมั่นไก่" katoy
(28 มิ.ย. 2563 07:20:34 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #48 :เมนูเป็นเหตุ(╹o╹)ขนมปังเนยกระเทียมอัลมอนด์ nonnoiGiwGiw
(26 มิ.ย. 2563 09:33:19 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - บ้านชูตา พิษณุโลก ทนายอ้วน
(23 มิ.ย. 2563 14:01:17 น.)
##Food For Fun:: Hot Wok Return #48# เทรูเป็นเหตุ:: ข้าวสเต็กทูน่าซาวซ่า## Sai Eeuu
(20 มิ.ย. 2563 01:06:24 น.)
  
น่าทานชะมัดเลยค่ะ
โดย: dew_monamoji วันที่: 22 สิงหาคม 2551 เวลา:21:21:49 น.
  
คุณป้องค่ะ กิ๊บเอาไปทำการบ้านมาแล้วนะคะ
อร่อยสุดยอดไปเลยค่ะ
เอาไปแจกที่ทำงาน ได้คำชมมาเพียบเลบค่ะ
ก้อเลยเอามาฝากคุณป้องด้วยค่ะ
โดย: กิ๊บ (Gibpiko ) วันที่: 9 มิถุนายน 2553 เวลา:18:56:22 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Ppong/.BlogGang.com

Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [?]

บทความทั้งหมด