Dark Chocolate Mousse Cake ชอบสูตรนี้มาก ๆ ไม่มีไข่แดงสบายใจได้ พี่ใช้ Special Dark Chocolate Chips เพิ่มน้ำตาลและเจลลาตินอีกนิด ได้รสมูสชอคแบบเข้มข้นอร่อยมาก ๆ ค่ะ ขอบคุณคุณตุ๊กมาก ๆ ค่ะ//www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board9&topic=2738&action=view ส่วนตัวเค้กชอคใช้สูตรของคุณเชฟ umim สูตรนี้ทำบ่อยมาก ใครได้ทานติดใจทุกคนขอขอบคุณคุณเชฟมาก ๆ ค่ะ เค้กก้อนโตมาก ๆ เพราะพี่น้องหลายคน ลูกหลานชอบทานมูสกันก็เลยทำเบิ้ลสูตรเต็มที่ไปเลยอร่อยกันถ้วนหน้าค่ะ ส่วนผสม Chocolate Chiffon Cake สูตรของคุณเชฟอุ๋มอิ๋มค่ะ ส่วนผสม (1) แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม ส่วนผสม (2) น้ำ 50 กรัม นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดงเบอร์ 1 2 ฟอง ส่วนผสม (3) ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้วครึ่ง ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน วอร์เตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว 1. ส่วนผสมที่ 1) ทั้งหมดร่อนรวมกัน ทำหลุมตรงกลาง 2. ส่วนผสมที่ (2) ผสมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่ (1) คนเร็ว ๆ ให้เข้ากันพักไว้ 3. ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงแป๊บเดียว ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อ แล้วทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นจนหมด ยังคงตีความเร็วสูงจนส่วนผสมไข่ขาวตั้งยอดอ่อน 4. นำส่วนผสมไข่ขาวตามข้อ 3 แบ่งผสมในส่วนผสมที่ 2 โดยใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน 5. เทใส่พิมพ์กลม เคาะก้นพิมพ์เบาไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 27 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตากระแทกพิมพ์เบา ตั้งวางไว้บนตะแกรงจนเย็น แล้วใช้มีดแซะรอบ ๆ พิมพ์นำเค้กออกจากพิมพ์สไลด์เค้กสองชั้น 6. เตรียมตัดแผ่นพลาสติกให้มีขนาดกว้างและสูงพอเหมาะกับเค้กสองชั้น 7. นำพลาสติกพันรอบเค้กแผ่นแรกพักไว้ แล้วมาทำมูสชอคโกแลตกันค่ะ ส่วนผสม Chocolate Mousse Cake DarkChocolate 170 กรัม สับชิ้นเล็ก (ถ้าไม่ชอบชอคเข้มข้นเปลี่ยนแป็น Semi Sweet Chocolate ได้ค่ะ) นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 50 กรัม (ลดลงเหลือ 30 กรัมเพราะชอคหวานอยู่แล้ว) วิปปิ้งครีม 300 กรัม เจลาตินผง 1 ช้อนชา (อยากให้มูสอยู่ตัวเพิ่มเป็น 1 1/4 ช้อนชา) วิธีทำ 1.โรยเจลาตินผงลงในนมสดคนให้กระจายตัว แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆคนจนเจลาตินละลาย ใส่น้ำตาลคนให้ละลายและนมร้อนจัดไม่ถึงกับเดือด ยกลงจากเตาใส่ชอคโกแลต คนให้ชอคโกแลตละลายส่วนผสมเข้ากันดี ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง 2. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน ผสมกับส่วนผสมชอคโกแลตที่เย็นแล้ว ใช้พายยางคนผสมให้เข้ากัน 3. ตักมูสสอดไส้เค้ก นำเข้าตู้เย็นแป๊บหนึ่งให้มูสอยู่ตัว แล้วนำแผ่นเค้กอีกแผ่นวางทับบนมูส แล้วเอามูสที่เหลือเทบนหน้าเค้กปาดให้เรียบ นำเข้าแช่ตู้เย็นค้างคืน แล้วตกแต่งผลไม้สดตามชอบค่ะ น่าทานชะมัดเลยค่ะ
โดย: dew_monamoji วันที่: 22 สิงหาคม 2551 เวลา:21:21:49 น.
คุณป้องค่ะ กิ๊บเอาไปทำการบ้านมาแล้วนะคะ
อร่อยสุดยอดไปเลยค่ะ เอาไปแจกที่ทำงาน ได้คำชมมาเพียบเลบค่ะ ก้อเลยเอามาฝากคุณป้องด้วยค่ะ โดย: กิ๊บ (Gibpiko ) วันที่: 9 มิถุนายน 2553 เวลา:18:56:22 น.
|
บทความทั้งหมด
|