เค้กยอดนิยม (เค้กส้ม)

เค้กส้มยอดนิยมที่ถูกใจคนรับ เนื้อนุ่ม หอมส้ม แช่เย็น ๆ กินอร่อยชื่นใจค่ะ ตัวเค้กเป็นชิฟฟอนสูตรของคุณอาร์ต ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=21&action=view

ส่วนผสมชิฟฟอนส้ม
แป้งเค้ก 1 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
นมผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง (ใช้เบอร์ 2)
น้ำสัม 90 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้นสด)
ไข่ขาว 4 ฟอง (ใช้เบอร์ 2)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย

วิธีทำ วอร์มเตาอบไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส
1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง น้ำตาลทราย (1) และเกลือ ร่อน 3 รอบ
2. ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มคั้น ไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน แล้วเทผสมในส่วนผสมแป้งข้อ 1 ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ แรงให้ส่วนผสมเข้ากันพักไว้
3. ตีึไข่ขาวความเร็วสูงให้เป็นฟองหยาบเล็กน้อย ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อแป๊บเดียว แล้วทะยอยใส่น้ำตาล (2) จนหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ลดความเร็วต่ำตีต่อ 20 วินาที ปิดเครื่อง
4. ตักแบ่งส่วนผสมไข่ขาวเป็นสองส่วน ทะยอยผสมกับส่วนผสมไข่แดงข้อ 2 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมในพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้วครึ่ง นำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส นาน 30-31 นาที หรือจนสุก กระแทกพิมพ์เบา ๆ แล้วคว่ำลงบนตะแกรง พักให้เย็นสนิทจึงนำเค้กออกจากพิมพ์

หน้าซอสส้มสูตรคุณจอย ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ ลิงค์หาบล๊อกคุณจอยไม่พบ ขออนุญาตลงสูตรหน้าส้มและขอปรับสูตรนิดหน่อยน่ะค่ะ
ส่วนผสมหน้าส้ม
น้ำ 300 กรัม (ปรับ น้ำ 200 กรัม น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้นสด 100 กรัม)
น้ำส้มซันควิกแมนดาริน 50 กรัม (เพิ่มเป็น 70 กรัม)
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งโมดิฟายสตาร์ฃ (แป้งกวนไส้ตราดาว) 25 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม
สีส้มเล็กน้อย

วิธีทำ
1. แบ่งน้ำผสมกับแป้งกวนไส้ คนให้เข้ากันพักไว้
2. ผสม น้ำ น้ำส้มคั้น น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลละลาย
พอเดือดเล็กน้อย ใส่แป้งกวนไส้ข้อ 1 คนผสมให้เข้ากัน
3. ลดไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งข้นใส เหนียวนิด ๆ ใช้ตะกร้อลากเป็นรอยตะกร้อก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปิดไฟใส่เนย คนให้เข้ากันนำไปราดบนหน้าเค้ก


















คราวนี้อบใหม่ใช้ไฟบนไฟล่าง เค้กหน้าไม่แตก ขอบเค้กสีนวล ลอกหน้าซะหน่อยก็แจ่มแล้วค่ะ












ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ

Create Date : 03 ธันวาคม 2551 Last Update : 14 ตุลาคม 2556 21:52:56 น. Counter : 38640 Pageviews.		23 comments
Share Tweet

	ตอนที่10 เครื่องบด-สับ เครื่องมือในการแปรรูปกล้วยตากที่จำเป็นมากและขวดบรรจุฯลฯ ธนูคือลุงแอ็ด (6 ก.ค. 2563 02:31:48 น.)		✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " สาเกแกงบวด " ✿ เนินน้ำ (3 ก.ค. 2563 08:11:24 น.)
	ช่างใคร!! nonnoiGiwGiw (1 ก.ค. 2563 11:11:03 น.)		Blog 106/2563 ร่วมกิจกรรม F F F#48 เมนูเป็นเหตุ จานที่ 3 * อยากกินต้องได้กิน* (หอยเชลล์ย่างชีส) เริงฤดีนะ (30 มิ.ย. 2563 06:53:07 น.)