Strawberry Rolls

สูตรแสนอร่อยที่ทุกคนบอกว่าเยี่ยม
Strawberry Rolls เนื้อเค้กเป็นสูตรของคุณแมงเม่า
ฺButter Cream สูตรยูเอฟเอ็มที่คุณแหม่ม (tiara) แนะนำ ใช้แทนวิปครีมค่ะ
ขอขอบคุณทั้งสองท่าน มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

ทำบัตเตอร์ครีมไว้ก่อนค่ะ
ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
1. เนยจืด 225 (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือน่ะค่ะ)
2. เนยขาว 150 กรัม
3. น้ำตาลทราย 330 กรัม
4. เกลือ 10 กรัม
5. นมข้นจืด 75 กรัม
6. น้ำ 90 กรัม

วิธีทำค่ะ
1. เทนมข้นจืด น้ำ น้ำตาล เกลือ คนผสมให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ พอเดือดนิดหน่อยและน้ำตาลละลายก็ใช้ได้แล้วค่ะ แล้วนำมากรอง พักไว้ให้เย็นสนิท
2. นำโถแสตนเลสและหัวตีใบไม้เข้าตู้เย็นให้เย็นเจี๊ยบ
3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กใส่ในโถแสตนเลส ตีความเร็วปานกลางให้เนยกระจายตัว แล้วใส่เนยขาว ตีต่อประมาณ 25 นาที เนยจะขึ้นฟูขาว
4. รินน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทแล้ว ช้า ๆ เป็นสายเล็ก ๆ ไม่ต้องหยุดเครื่องตีต่อความเร็วปานกลาง รินจนน้ำเชื่อมหมด หยุดปาดอ่าง แล้วตีผสมต่อประมาณ 5 นาที หยุดปาดอ่าง ส่วนผสมเข้ากันดี

หั่นเนยชิ้นเล็ก ๆ เนยขาว และน้ำเชื่อม


ตีเนยสดความเร็วปานกลางให้กระจายตัว ใส่เนยขาว ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน


ตีจนส่วนผสมเริ่มฟูขาว


ตีไปเรื่อย ๆ ประมาณ 25 นาที เนยจะขึ้นฟูขาว


ค่อย ๆ รินน้ำเชื่อมเป็นสายเล็ก ๆ ไม่ต้องหยุดเครื่องตีต่อความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันดี และปาดอ่างเป็นระยะ ๆ


ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วค่ะ


เนื้อครีมเนียน ๆ


มาทำโรลกันค่ะ แป๊บเดียวก็เสร็จแล้วค่ะ
เตรียมถาดขนาด 11 นิ้ว x 11 นิ้ว ปูกระดาษไข วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนไฟล่าง ใช้เวลาอบประมาณ 7-8 นาที หรือจนสุก
ส่วนผสมเค้ก
ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 55 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 25 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
เนยเค็มละลาย 15 กรัม
น้ำมันพืช 15 กรัม (ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน)

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด วานิลลาผง (หรือจะใช้วานิลลาน้ำก็ได้น่ะค่ะผสมกับไข่) ร่อน 3 ครั้ง
2. ตีไข่ความเร็วสูงให้เป็นฟอง แล้วทยอยใส่น้ำตาลป่นที่ละนิดจนหมด ตีต่ออีกประมาณ 12-15 จนส่วนผสมข้นขาว
3. แบ่งส่วนผสมแป้งข้อ 1 ใส่ในส่วนผสมไข่ ใช้ตะกร้อมือผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน
4. แบ่งส่วนผสมข้อ 3 ครึ่งหนึ่งใส่ชามอีกใบ
5. เทน้ำมันพืชผสมกับเนยละลายอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วนำมาเทผสมกับส่วนผสมข้อ 4 ที่แบ่งครึ่งหนึ่งใส่ชามแยกไว้ ผสมให้เข้ากันดี
6. ส่วนผสมข้อ 5 เข้ากันดีแล้ว นำมาผสมกับส่วนผสมแป้งที่แบ่งไว้ ผสมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้ว ลงในถาด เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ แล้วนำเข้าอบได้เลยค่ะ

ภาพขั้นตอนการทำค่ะ
1. ไข่เบอร์หนึ่ง จำนวน 2 ฟอง
2. ตีไข่ความเร็วสูงประมาณ 2 นาที
3. ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด
4. ตีต่อความเร็วสูง จนส่วนผสมเริ่มข้น



5. ตีึความเร็วสูงจนส่วนผสมข้นขาวใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที
6. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด วานิลลาผง 2-3 รอบ
7. ใส่ส่วนผสมแป้ง ผสมให้เข้ากัน
8. ผสมให้เข้ากัน


9. แบ่งส่วนแป้งครึ่งหนึ่งใส่ชามอีกใบ แล้วใส่เนยละลายอุ่น ๆ ที่ผสมน้ำมันพืชแล้ว ผสมให้เข้ากัน
10. เทส่วนผสมภาพที่ 9 ผสมกับส่วนผสมแป้งที่แบ่งไว้ ผสมให้เข้ากัน
11. เทใส่ถาด นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง 7-8 นาที
12. อบเสร็จ



13. คว่ำเค้กบนผ้าขาวบาง แล้วม้วน
14. ม้วนเสร็จแล้ว พักไว้แป๊บเดียว 1 นาที
15. คลายเค้กที่ม้วน วางทิ้งให้เย็นสนิท
16. เตรียมบัตเตอร์ครีม

17. ล้างสตรอเบอรี่ให้สะอาด ใช้กระดาษซับให้แห้ง
18. เลือกสตรอเบอรี่ขนาดเท่ากัน ตัดหัวท้ายพักไว้
17. ทาบัตเตอร์ครีมบนแผ่นเค้ก
18. วางเรียงสตรอเบอรี่


19. โปะบัตเตอร์ครีมบนสตรอเบอรี่
20. นำไม้ม้วนโรลสอดใต้ผ้าขาวบาง ยกไม้พร้อมผ้าแล้วม้วนได้เลยค่ะ
21. ม้วนเสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เค้กอยู่ตัวซักพักประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ครีมอยู่ตัว ตัดเป็นชิ้นสวยครีมไม่เลอะ
22. นำออกจากตู้เย็น เตรียมตัดเป็นชิ้น












ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาน่่ะค่ะ

Create Date : 11 ตุลาคม 2551 Last Update : 18 มิถุนายน 2552 20:53:20 น. Counter : 10495 Pageviews.		23 comments
Share Tweet