Bael Fruit Cake : เค้กมะตูม

น้อง ๆ ที่เฟสเค้าทำเค้กมะตูมมายั่ว เห็นแล้วอยากกิน ชอบกลิ่นหอมของมะตูม นึกถึงสูตรเค้กมะตูมของคุณประภาสศรีที่ใคร ๆ ทำกันแล้วบอกต่อกันว่าอร่อยเหลือเกิน หาข้อมูลในเวปเจอวิธีทำของคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) ภาพสวยงามน่าทานเหลือเกิน วิธีทำอธิบายได้ชัดเจนมาก ขอลอกสูตรน่ะค่ะ
ขอขอบคุณคุณประภาสศรี และคุณจุ๋ม มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ






ขออนุญาตลงสูตรน่ะค่ะ
ส่วนผสม
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 228 กรัม (แบ่งแป้งออกมา 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกมะตูม)
ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต ½ ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ร่อน แป้ง ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต เกลือ 3 รอบ พักไว้

ส่วนผสมที่ 2
น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
ร่อน น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง รวมกันพักไว้

ส่วนผสมที่ 3
เนยสดจืดเย็นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 227 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 7 ฟอง ใส่ถ้วยใช้ช้อนส้อมตีให้เข้ากันเหมือนตีไข่เจียว พักไว้
มะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก 350 กรัม คลุกแป้งที่แบ่งไว้ 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้

ส่วนผสมที่ 4
นมสดจืด 125 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมนมสดจืด น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที ก่อนใช้เทน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ 5
ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 7 ฟอง
น้ำตาลทรายขาวร่อน 90 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ
เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาว ร่อนแป้ง เคาะแป้งออก
เตรียมวอร์มเตา 160 องศาเซลเซียส เปิดไฟบนไฟล่าง

1.ตีเนยเย็นด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ให้เนยกระจายตัวฟูนิดหน่อย
2.ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 จนหมด ตีต่อความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที ปาดอ่างเป็นระยะ ๆ สังเกตส่วนผสมจะฟูข้นขาว
3.รินไข่แดงเป็นสายเล็ก ๆ จนหมด ปาดอ่างเป็นระยะ ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งตามส่วนผสมที่ 1 สลับ กับส่วนผสมที่ 4 (นม น้ำมะนาว น้ำผึ้ง) สลับ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง นม ครั้งสุดท้ายจบที่แป้งเสมอ ปาดอ่างเป็นระยะให้ส่วนผสมเข้ากัน
5.ใส่มะตูมคลุกแป้ง ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
6.ตีไข่ขาวความเร็วสูงสุดแป๊ปหนึ่ง ใส่ครีมออฟทาทาร์ น้ำตาลทรายขาว ตีให้ตั้งยอดอ่อน
7.แบ่งตักส่วนผสมไข่ขาวข้อ 6 ลงในส่วนผสมข้อ 5 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน
8.ตักใส่พิมพ์ 3 ใน 4 ถ้วย นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง ประมาณ 35 นาที หรือจนสุก











ใช้เวลาทำไม่นาน ได้ทานเค้กมะตูมอร่อย ๆ กับน้ำมะตูมเย็น ๆ เพียว ๆ ไม่ใส่น้ำตาล หอมมะตูมเต็ม ๆ ชอบจริง ๆ ค่ะ




เนื้อเค้กนุ่มมมมม ห้อมหอม อร่อยจริง ๆ ค่ะ เพื่อน ๆ มีเวลาลองทำดูน่ะค่ะ



ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาน่ะค่ะ ขอให้สุข สนุก กับการทำขนมน่ะค่ะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ

Create Date : 16 มิถุนายน 2555 Last Update : 16 มิถุนายน 2555 14:23:47 น. Counter : 15072 Pageviews.		10 comments
Share Tweet

	ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : #48 : เมนูเป็นเหตุ.เพราะแฟนอยากกิน.."มัสมั่นไก่" katoy (28 มิ.ย. 2563 07:20:34 น.)		✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "เมี่ยงหอยแครง" ✿ เนินน้ำ (26 มิ.ย. 2563 07:13:16 น.)
	Food For Fun : Hot Wok Return #48 :เมนูเป็นเหตุ（╹o╹）ขนมปังเนยกระเทียมอัลมอนด์ nonnoiGiwGiw (26 มิ.ย. 2563 09:33:19 น.)		##Food For Fun:: Hot Wok Return #48# เทรูเป็นเหตุ:: ข้าวสเต็กทูน่าซาวซ่า## Sai Eeuu (20 มิ.ย. 2563 01:06:24 น.)