Bael Fruit Cake : เค้กมะตูม
น้อง ๆ ที่เฟสเค้าทำเค้กมะตูมมายั่ว เห็นแล้วอยากกิน ชอบกลิ่นหอมของมะตูม นึกถึงสูตรเค้กมะตูมของคุณประภาสศรีที่ใคร ๆ ทำกันแล้วบอกต่อกันว่าอร่อยเหลือเกิน หาข้อมูลในเวปเจอวิธีทำของคุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) ภาพสวยงามน่าทานเหลือเกิน วิธีทำอธิบายได้ชัดเจนมาก ขอลอกสูตรน่ะค่ะ
ขอขอบคุณคุณประภาสศรี และคุณจุ๋ม มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ






ขออนุญาตลงสูตรน่ะค่ะ
ส่วนผสม
ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 228 กรัม (แบ่งแป้งออกมา 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกมะตูม)
ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต ½ ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ร่อน แป้ง ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต เกลือ 3 รอบ พักไว้

ส่วนผสมที่ 2
น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
ร่อน น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดง รวมกันพักไว้

ส่วนผสมที่ 3
เนยสดจืดเย็นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 227 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 7 ฟอง ใส่ถ้วยใช้ช้อนส้อมตีให้เข้ากันเหมือนตีไข่เจียว พักไว้
มะตูมเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก 350 กรัม คลุกแป้งที่แบ่งไว้ 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้

ส่วนผสมที่ 4
นมสดจืด 125 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมนมสดจืด น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที ก่อนใช้เทน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่ 5
ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 7 ฟอง
น้ำตาลทรายขาวร่อน 90 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ
เตรียมพิมพ์ ทาเนยขาว ร่อนแป้ง เคาะแป้งออก
เตรียมวอร์มเตา 160 องศาเซลเซียส เปิดไฟบนไฟล่าง

1.ตีเนยเย็นด้วยหัวตีตะกร้อ ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ให้เนยกระจายตัวฟูนิดหน่อย
2.ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 จนหมด ตีต่อความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที ปาดอ่างเป็นระยะ ๆ สังเกตส่วนผสมจะฟูข้นขาว
3.รินไข่แดงเป็นสายเล็ก ๆ จนหมด ปาดอ่างเป็นระยะ ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.ลดความเร็วต่ำ ใส่แป้งตามส่วนผสมที่ 1 สลับ กับส่วนผสมที่ 4 (นม น้ำมะนาว น้ำผึ้ง) สลับ แป้ง นม แป้ง นม แป้ง นม ครั้งสุดท้ายจบที่แป้งเสมอ ปาดอ่างเป็นระยะให้ส่วนผสมเข้ากัน
5.ใส่มะตูมคลุกแป้ง ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้
6.ตีไข่ขาวความเร็วสูงสุดแป๊ปหนึ่ง ใส่ครีมออฟทาทาร์ น้ำตาลทรายขาว ตีให้ตั้งยอดอ่อน
7.แบ่งตักส่วนผสมไข่ขาวข้อ 6 ลงในส่วนผสมข้อ 5 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน
8.ตักใส่พิมพ์ 3 ใน 4 ถ้วย นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง ประมาณ 35 นาที หรือจนสุก











ใช้เวลาทำไม่นาน ได้ทานเค้กมะตูมอร่อย ๆ กับน้ำมะตูมเย็น ๆ เพียว ๆ ไม่ใส่น้ำตาล หอมมะตูมเต็ม ๆ ชอบจริง ๆ ค่ะ




เนื้อเค้กนุ่มมมมม ห้อมหอม อร่อยจริง ๆ ค่ะ เพื่อน ๆ มีเวลาลองทำดูน่ะค่ะ



ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาน่ะค่ะ ขอให้สุข สนุก กับการทำขนมน่ะค่ะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ



Create Date : 16 มิถุนายน 2555
Last Update : 16 มิถุนายน 2555 14:23:47 น.
Counter : 15072 Pageviews.

10 comments
ร่วมกิจกรรม "Food For Fun : #48 : เมนูเป็นเหตุ.เพราะแฟนอยากกิน.."มัสมั่นไก่" katoy
(28 มิ.ย. 2563 07:20:34 น.)
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "เมี่ยงหอยแครง" ✿ เนินน้ำ
(26 มิ.ย. 2563 07:13:16 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #48 :เมนูเป็นเหตุ(╹o╹)ขนมปังเนยกระเทียมอัลมอนด์ nonnoiGiwGiw
(26 มิ.ย. 2563 09:33:19 น.)
##Food For Fun:: Hot Wok Return #48# เทรูเป็นเหตุ:: ข้าวสเต็กทูน่าซาวซ่า## Sai Eeuu
(20 มิ.ย. 2563 01:06:24 น.)
  
น่าทานมากเลยค่ะ
โดย: กระต่ายจอมพลัง IP: 101.109.134.19 วันที่: 16 มิถุนายน 2555 เวลา:16:27:06 น.
  
ตามกลิ่นหอม ๆ ของมะตูมมาค่ะ
สูตรคุณประภาสศรีทำแล้วนุ่มอร่อยจริง ๆ ค่ะ
ปล.จานใส่ขนมก็สวยมาก ๆ ด้วยค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 มิถุนายน 2555 เวลา:17:24:13 น.
  
น่าทานที่สุดเลยค่า

เคยได้ลองชิมครั้งนึงที่ร้านกาแฟแห่งนึงในกทมไม่ประทับใจเลยเพราะเนื้อเค้กแห้งร่วน

อยากทำทานบ้างแต่ที่ออสไม่มีมะตูมขายเลยอดตามระเบียบ
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 16 มิถุนายน 2555 เวลา:17:46:01 น.
  
สวยงามมากเลยค่ะพี่ป้อง สูตรนี้เค้าอร่อยๆจริงๆ
โดย: moopu IP: 223.207.45.227 วันที่: 16 มิถุนายน 2555 เวลา:18:00:46 น.
  
กลิ่นหอมไกลมาถึงนี่เชียวค่ะ ชอบมากเช่นกันเค็กมะตูม แต่ช่วงนี้หาซื้อไม่ได้เลย เห็นคนที่เคยขายเค้าบอกว่าไม่ไช่หน้ามะตูม เลยอดค่ะ

น่าทานสุดๆ
โดย: ป้าพริิิิิก IP: 171.7.139.149 วันที่: 16 มิถุนายน 2555 เวลา:21:04:57 น.
  
กอล์ฟชอบทานน้ำมะตูมมากเลยค่ะ ยิ่งมีเค้กมะตูมของพี่ป้องด้วยแล้ว เข้ากั๊นเข้ากัน ขอชิมสักชิ้นนะคะ น่าทานที่สุดเลยค่ะ
โดย: Mrs.Golf Joonjaroen วันที่: 17 มิถุนายน 2555 เวลา:17:44:09 น.
  
น่าทานมากๆ เลยค่ะพี่ป้อง ชิ้นขนาดพอดีคำจริงๆ
เสียดาย แถวบ้านไม่มีมะตูม

ไม่งั้นจะลองทำบ้างค่ะ
โดย: Gibpiko วันที่: 17 มิถุนายน 2555 เวลา:18:05:51 น.
  
สวัสดีค่ะ
คุณกระต่ายจอมพลัง คุณกอล์ฟขอบคุณค่ะ
คุณเนินน้ำ จานชุดนี้ซื้อตอนที่ทำงานใหม่ ๆ นานมากกกค่ะ
คุณน้าปังปอนด์ กลับมาไทยบอกน่ะค่ะจะส่งไปให้ค่ะ
คุณหมูปุ๊ สูตรเค้าอร่อยน่่ะ ทิ้งข้ามคืนเนื้อฉ่ำนุ่มอร่อยดีค่ะ
คุณป้าพริิิิิก คุณGibpiko มะตูมได้มาจากน้องที่ทำงานค่ะ เค้าซื้อแถวศิริราชค่ะ
โดย: Baked by PonG วันที่: 17 มิถุนายน 2555 เวลา:19:17:42 น.
  
เคยทำแล้วค่ะ แต่ว่าไม่อร่อยเลย ก๊ากกกกกกก สงสัยต้องลองใหม่ ขอจดสูตรนี้ดีกว่า ทำเสร็จแล้วจะมาอวดนะคะ
โดย: หญิงแม่ วันที่: 18 มิถุนายน 2555 เวลา:11:25:29 น.
  
สวัสดีค่ะคุณหญิงแม่ ลองทำสูตรนี้ไหมค่ะ อร่อยน่ะค่ะ
โดย: Baked by PonG วันที่: 23 มิถุนายน 2555 เวลา:16:05:29 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Ppong/.BlogGang.com

Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [?]

บทความทั้งหมด