อาทิตย์ก่อน เพื่อนมาวานทำเค้กวันเกิดให้ลูกชาย ซึ่งเป็นวัยผู้ใหญ่แต่งงานมีครอบครัวแล้วค่ะ .... โดยให้โจทย์ไว้ว่า เป็นเค้กอะไรก็ได้ แต่ขอเป็นเค้กช็อคโกแลตในก้อนครึ่งหนึ่งได้มั้ย เพราะพ่อเจ้าของวันเกิดชอบ ... ส่วนลูกชายผู้เป็นเจ้าของวันเกิด ไม่ค่อยปลื้มกับเค้กช็อค ขอเป็นเค้กขาวอีกครึ่งในก้อน ฮ่ะฮ่ะ ... เราฟังแล้วก็ขำ นึกถึงหัวอกเจ้าของร้านเบเกอร์รี่ทีอาจต้องเจอกับโจทย์แปลก ๆ แบบนี้นะคะ เราก็เลยตกลงว่าจะทำเค้กอะไรก็อยู่ในใจของเรานี่แหละ แต่จะพยายามทำออกมาให้อร่อย ถูกใจทุกคน พี่แกก็ยิ้ม ๆ ไม่ว่าอะไรต่อ เพราะแกก็ไว้ใจ ไม่ซีเรียสอะไร


ถ้ามีเวลาก็อยากทำเค้กแบบตกแต่งพิเศษ ๆ ให้พี่เขาอยู่นะคะ แต่ช่วงนี้ใจไม่ขยันพอที่จะเค้กหลายสิ่ง ก็เลยคิดว่า ทำเค้กอร่อยให้แล้วกัน นึกทบทวนโจทย์แล้ว เลยทำเค้กโอเปร่า อีกครั้ง เพราะครั้งที่แล้ว ขนาดคุณพ่อบ้านที่ไม่ชอบเค้กออกแนวรสกาแฟ ช็อคโกแลต เท่าไหร่ยังบอกว่าชอบเค้กนี้มาก วันนี้ก็เลยเป็นการฉายหนังซ้ำอีกรอบค่ะ อิอิ ... คลิ้กดูสูตร Opera Cake ได้ที่นี่นะคะ









เค้กประกอบด้วย Almond Sponge (Jaconde), Coffee Syrup, Chocolate Ganache, Coffee Buttercream และ Chocolate Glaze เราตัดส่วนของ Chocolate Base ออกค่ะ ในส่วนของ Butter Cream เราเปลี่ยนเป็น Swiss Buttercream แทน European Style Buttercream (European style ใช้ไข่แดง / Swiss Style ใช้ไข่ขาว) จะได้เหนียวทนกว่า เพราะบ้านเจ้าของวันเกิดอยู่ค่อนข้างไกลหน่อย เป็นเค้กขนาดใหญ่กว่าสูตรที่แล้ว เราปรับเพิ่มสัดส่วนเอาค่ะ อย่างตัวเค้ก ก็ทำเป็น 2 สูตร สัดส่วนอย่างอื่น ก็ปรับเพิ่มขึ้น อีกครึ่งสูตร ...















ครั้งนี้อยากนำเสนอเค้กในรูปแบบที่ต่างจาก Opera Cake ทั่วไป ก็เลยปาดบัตเตอร์ครีม หุ้มเค้กทั้งก้อน แล้วค่อยราด glaze อีกที ... แต่งให้ออกในแนว Happy Melodies ด้วยช็อครูปเครื่องดนตรี และตัวโน้ต ... ดูเยอะ ๆ ไปมั้ย อิอิ ... แบบคิดไม่ออกจริง ๆ ค่ะ กลัวไม่ทันเพื่อนด้วย ...







พิมพ์ทำตัวโน้ตและเครื่องดนตรี ค่ะ เป็นพิมพ์สำหรับทำพวกช็อคโกแลตแคนดี้ ทำไม่ยากค่ะ ละลายช็อคโกแลตแคนดี้ แบบในภาพ ในไมโครเวฟ พอให้เขาละลาย เทใส่ถุงบีบ บีบใส่พิมพ์ พอเกือบเต็ม (ไม่ต้องทาน้ำมันบนพิมพ์ ถ้าทา จะไม่ดี ทำให้เกิดความชื้นในเนื้อช็อคได้) เคาะพิมพ์เบา ๆ ให้ช็อคโกแลตไหลทั่วพิมพ์ และหน้าเรียบ .. เสร็จแล้วก็นำเข้าแช่ในช่องแช่แข็ง ประมาณ 5 นาที นำพิมพ์ออกมาเคาะตัวช็อคออก เขาจะออกมาอย่างง่าย ๆ ค่ะ มีผิวเงางามด้วย (พิมพ์พลาสติกแบบนี้ราคาไม่แพง ถ้าจำไม่ผิด ประมาณ 2 เหรียญมังคะ)








ใช้ช็อคโกแลตขาวละลายเขียนชื่อเจ้าของวันเกิดด้วย เพราะพี่เขาอยากให้มี แต่ละลายช็อคเหลวไปหน่อย เขียนเสร็จแล้วอยากร้องให้ หนุ่ม ๆ ที่บ้านเธอหัวเราะขำกัน ไม่มีฝีมือด้านการบีบตัวหนังสือเลยค่ะ แต่ก็แก้ไขอะไรไม่ได้ เอาตามนี้แหละ

ปล. เจ้าของวันเกิดชื่อ Peter นะคะ โปรดอย่าอ่านเป็น Reter ฮ่า ฮ่า








อีกอย่างที่ดูไม่จืดเลย คือการบีบแต่งฐานเค้ก ความจริงอยากได้แบบเรียบ ๆ เป็นลายดอกพุด แต่หัวบีบวงกลมที่เราหยิบมาทดลอง ไม่ทราบว่าใหญ่ไปรึเปล่านะคะ บีบยังไงก็ดูรูปร่างพิกล ก็เลยเปลี่ยนเป็นลายเปลือกหอย ... สังเกตุว่าเส้นไม่ตรง ความถี่ก็แปลก ๆ มือสั่นค่ะ






ความจริงยังมี Opera Cake อีกหนึ่งก้อน (ทำให้ลูกศิษย์ของคุณพ่อบ้าน) ที่ตั้งใจว่าจะลงรูปพร้อมกัน แต่วันนี้ยังทำไม่เสร็จดี ก็เลยลงแค่ก้อนนี้ อัพเดทบล็อกไปก่อน (ดองบล็อกมาหลายวันแล้วค่ะ แหะแหะ) คราวหน้าถึงจะลงภาพพร้อมสูตร Lacqure Glaze ซึ่งเป็นเกรซช็อคแบบมันวาว อีกที นะคะ

-----------------------------------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ มีเวลาดีทุกท่านค่ะ

Create Date : 17 สิงหาคม 2555
Last Update : 20 สิงหาคม 2555 9:43:49 น.		55 comments
Counter : 13215 Pageviews.
Share Tweet