เมื่อกลางสัปดาห์ที่แล้วมีโอกาสได้ทำขนมสำหรับงานเลี้ยงของภาควิชาที่คุณพ่อบ้านทำงาน เป็นงานเลี้ยงเล็ก ๆ ที่จัดขึ้นเพื่อแสดงความยินดีกับนักศึกษาที่ได้รับรางวัลสร้างสรรค์ผลงานดีเด่นอะไรซักอย่างประมาณนี้ค่ะ ... เราได้รับการบอกกล่าวประมาณ 1 สัปดาห์ล่วงหน้า ตอนแรกก็วางแผนไว้ว่าจะทำเค้กแฟนซีเล็ก ๆ ธีมสนุก ๆ แนวเด็กเนิร์ด ประมาณ fondant cake ก้อนเล็ก ๆ ให้ ... แต่ประมาณ 5 วันก่อนงาน คุณสามีเธอก็เผยเพิ่มเติมออกมาอีกว่า เธอต้องรีบทำเค้กนี้แล้วนะ เพราะงานนี้จะมีแค่เค้กที่เธอทำกับไอศครีม เท่านั้น ... เราก็ เอ้า ... เข้าใจว่ามีอาหารอื่น เตรียมไว้เหมือนทุกครั้ง .... หัวฟู เปลี่ยนแผนกระทันหันเลยทีนี้



ได้ความว่างานปาร์ตี้ครั้งนี้คงจะมีการรวมจำนวนคุณครูและลูกศิษย์ประมาณ 35 คน ... เราก็เลยเปลี่ยนแผน เป็นทำเค้กอร่อย ๆ ไปหลาย ๆ แบบ ให้เลือกรสตามใจชอบ จะได้สนุก ๆ ... ไม่อยากเห็นเด็ก ๆ เคี้ยวแผ่นน้ำตาลซักเท่าไหร่ด้วยค่ะ ... คือไม่ทราบธรรมเนียมฝรั่งเขาเป็นยังไง... ถ้าเป็นเค้กฟอนแดนท์นี่ ก่อนตัดเสิร์ฟ เราพยายามจะอธิบายทุกครั้งว่า ไม่ต้องทานเปลือกฟอนแดนท์ก็ได้นะ เพราะมันเป็นน้ำตาลล้วน ๆ แต่ก็เห็นเขาทานกันหมดทุกครั้ง ไม่รู้ว่าเป็นเพราะมารยาทของเขา ที่ไม่อยากทำให้คนทำเสียใจรึเปล่าก็ไม่ทราบนะคะ ...








แล้วเราก็สรุปเค้กที่จะทำไว้ในใจ 3 อย่างดังนี้

1. Japanese Strawberry Shortcake คลิ้กดูสูตร

2. Tiramisu คลิ้กดูสูตร

3. Green Tea & Strawberry Mousse Cake
ประยุกต์มาจาก Red Bean & Green Tea Mousse Cake คลิ้กดูสูตร
.
.
.
4. (อาจทำเพิ่ม หากมีเวลาพอ) Macaron
สำหรับมาการอง เราใช้สูตร Basic Macaron ของพี่ปอนด์ น้าปังปอนด์
ขอบคุณพี่ปอนด์สำหรับสูตรและวิธีทำอย่างละเอียดมาก ๆ ค่ะ

คลิ้กดูสูตรได้ที่นี่นะคะ



ความจริงอยากทำให้เป็นแนว high tea แต่คิดไปคิดมา ... คงไม่เหมาะ ไม่มีใครมาเตรียมชา
กาแฟ ช่วยเราแน่ เพราะทุกคนยังต้องทำงานช่วงกลางวัน ... (งานจัดเย็นวันศุกร์)








เริ่มจากทำเค้กหลักก่อน Japanese Strawberry Shortcake อันนี้ตัวเค้กง่าย ไม่ยากค่ะ ยากตรงที่จะมาตกแต่งยังไงให้มีความหมาย ... ด้วยเวลาไม่พอที่จะทำแฟนซี (ซึ่งก็ไม่แน่ใจว่าจะทำได้ซักเท่าไหร่ เพราะไม่ค่อยได้หัดตกแต่งเค้กด้วยครีม ส่วนใหญ่ก็จะเป็นง่าย ๆ อย่างที่เห็นในบล็อกนะคะ) ....








เลยอาศัยการตกแต่งทางลัดซะเลย ... ออกแบบหน้าเค้กเป็นตารางธาตุ (Periodic Table) เพราะคิดว่าคงจะถูกใจและเข้ากับเด็กที่เรียนสายนี้มาก ๆ ... ใส่คำแสดงความยินดี Congratulations! ลงไป ตามด้วยรายชื่อนักศึกษาที่ได้รับรางวัล ... เสร็จแล้วก็เอาไปให้ร้านเค้ก พรินท์ใส่บน edible paper (คิดว่าเป็นแผ่นเนย เราลองชิม อร่อยดีเหมือนกันค่ะ) .. สนนราคาก็ประมาณ 12 เหรียญ ต่อแผ่นค่ะ







มามีปัญหาตรงแต่งฐานเค้ก (ทำในชั่วโมงสุดท้ายก่อนไปงาน) ตอนแรกคิดว่าจะตี royal icing บีบ ดอกพุดขาว ไปรอบ ๆ คงจะพอดูได้ ... แต่คิดดูมีเวลาไม่พอแน่นอน ... ต้องให้เหลือเวลาสำหรับถ่ายรูปเค้กด้วย (อันนี้ก็สำคัญ อิอิ) ก็เลยผสมบัตเตอร์ครีมที่เหลือ เป็น โทนสองสี ... ได้หัวบีบ star tip อันใหญ่สุดมา ไม่มีการฝึกใด ๆ บีบ ๆ ลงไปเลย ... เละสุด ๆ แล้วค่ะ แต่มีความรู้สึกว่าเขาฟูฟ่อง เหมือนดอกไม้ดี น่าจะเหมาะกับวัยรุ่น และเหมาะสำหรับเป็นเค้กแสดงความยินดี (คิดเข้าข้างตัวเองสุด ๆ 55) ...


....................................








Tiramisu เป็นเค้กก้อนที่สอง ที่ลงมือทำค่ะ ก็เอาสูตรที่เคยทำไว้เหมือนกัน ใครสนใจก็ตามลิงค์ข้างบนไปดูวิธีทำนะคะ ... ความจริงเค้กนี้ก็ไม่ยาก หากไม่ต้องมานั่งทำลายข้าง ... พอดีเราอยากหัดทำลายข้างสูตรใหม่ ... ปรากฏว่าพอลองลงมือทำแล้วครั้งแรกลายไม่ติดกับเนื้อเค้กดี ลายลอก ต้องมานั่งทำใหม่ เสียเวลาไปเยอะเลยค่ะกับขั้นตอนนี้ (เป็นวัน) ...








ในที่สุดก็ได้ประมาณนี้ สัณนิษฐานว่าคงเพราะเราบีบแบทเทอร์ลายบางไปน่ะค่ะ ... แต่ก็เป็นสูตรที่ดี สูตรหนึ่ง ตรงแผ่นเค้กเหนียว และยืดหยุ่นดีค่ะ ไว้มีโอกาสทำอีกจะเอาวิธีทำมาลงให้นะคะ








Green Tea Strawberry Mousse Cake เป็นเค้กตัวสุดท้าย ที่ลงมือทำคืนก่อนวันงาน เราประยุกต์มาจากเค้ก Red Bean & Green Tea Mousse Cake ที่เคยทำสมัยก่อนค่ะ ... เปลี่ยนจาก red bean mousse เป็น strawberry mousse แทนในชั้นกลาง ....






สูตร strawberry mousse cake ได้มาจากเว็บไซท์ ... เราไม่ทำตามเขาหมด มีนอกคอกไปใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไปด้วย ... เห็นสีสตรอเบอร์รี่ อ่อนไป ตาไม่ดีช่วงกลางคืน หยดสีชมพูลงไปด้วย คราวนี้ดูไม่จืดเลย ชมพูโดดออกมาเชียว ^^” ทำใจรับไปค่ะ ตรง green tea mousse ก็เลยมีหยดสีเขียวตาม (ปกติจะไม่ใส่สี) ... ก็เลยสีสันคัลเลอร์ฟูลเลยทีนี้ ...







สุดท้าย ของแถม อันนี้ถือเป็นครั้งที่สอง ในรอบสองปีกว่า ๆ ที่กลับมา ต้องมานั่งนับหนึ่งใหม่อีกครั้ง ตอนผสมไข่ขาวกับอัลมอนด์ ยังเอ๋อ ๆ เลยว่าเราทำถูกมั้ย ... ผลงานที่ได้ มีทั้งแบบดี เนื้อเต็ม เนื้อกลวง เป็นขนมผิง หรือ เนื้อเหนียว ตรงกลาง และขานี่ดูไม่จืดเลย แบะข้าง ทำหลายขนาดด้วย เพราะกะจะเอามาเค้กตัวอื่นด้วยน่ะค่ะ พอดีเป็นเตาอบใหม่ด้วย ก็คงต้องมานั่งศึกษาอุณหภูมิกันอีก แต่ชิมแล้วอร่อยดีค่ะ ... ยกไปงานเลย เสียดายของ อิอิ ... ใส้ก็ทำเป็นเลม่อนบัตเตอร์ครีมธรรมดานะคะ ... อันนี้เรียกว่าเสร็จสด ๆ ก่อนเอาไปงานเลย ทำสองแบ็ทช์ ในช่วงสาย ๆ ก่อนเอาไปที่งาน ... กะว่าถ้าเจ๊ง ก็เสียของไป ...








ครั้งนี้ใช้เวลาถ่ายภาพขนมทั้งหมดประมาณ 15 นาที รูปออกมาไม่ค่อยดีเท่าไหร่ค่ะ แต่จะโอ้เอ้ก็ไม่ได้ เพราะบ้านงานอยู่คนละเมืองอีก ...








มาถึงบ้านงาน ลองถ่ายภาพดู ก็ไม่ค่อยได้ดีเท่าไหร่ ห้องที่วางเค้ก จะเป็นมุมแคบ ๆ อีกด้านก็ย้อนแสง ...






ดูบรรยากาศ คุณครูกล่าวคำชื่นชมเล็ก ๆ น้อย ให้นักศึกษา ...






ตอนแรกเห็นจำนวนนักเรียนไม่เยอะ แบบนี้ ใจแป้วเลยค่ะ ว่าขนมเราคงเหลือเยอะแน่ ๆ ... ที่เห็นหน้าเด็ก ๆ บางคนก็ไม่ใช่นักศึกษา ได้ยินว่าเป็นพี่น้องติดตามพี่มาทานขนมด้วยประมาณนั้นค่ะ น่ารักดีเหมือนกัน







เด็กโข่ง งานนี้ เพื่อนไม่มากัน โดดเดี่ยวเลย








ถึงเวลาตัดเค้ก ... น้องคนนี้เธออยากหัดตัดเค้กด้วย เราก็เลยสอนเธอตัดทีระมิสุ ... อันนี้ขายดีเลย ... strawberry shortcake ไม่ได้ถ่ายมา เพราะเด็ก ๆ แย่งกันตัดเค้กให้ได้ตัวธาตุที่ตัวเองชอบ เค้กนี่เละสุด ๆ ค่ะ แต่เห็นเขาชอบ มีเสียงหัวเราะ คนทำก็หายเหนื่อย .... strawberry shortcake สูตรนี้อร่อยอยู่นะคะ มีเพื่อนหลายคนเอาไปทำกระซิบบอกมา ... ลิงค์สูตรก็ตามที่ให้ข้างบนค่ะ







ให้ดูเนื้อในทีระมิสุ ... เห็นมาการองยังเหลือเยอะเลย เด็ก ๆ ที่นี่ส่วนใหญ่ไม่รู้จัก ต้องแนะนำกัน พอเคี้ยว ฮึ่มมมม กันทุกคน ... เราก็ว่าจะเก็บส่วนที่เหลือกลับบ้านให้หมด แต่ใจอ่อน แบ่งให้คนอื่นหมดจนได้ วันหลังจะมาดื่มกาแฟ ช่วงเช้า ... โอ ฉันคิดถึงเธอเหลือเกิน มากาฮอง ฮ่ะฮ่ะ ... คงได้ทำอีกเร็ว ๆ นี้ พอทำแล้วชักสนุก อยากให้ออกมาดีได้อีกซักครั้งค่ะ


พอถึงเวลาทานกัน ความที่ว่าเค้กจะเหลือเยอะ หายไปเลย เพราะบางคนเติม 3-4 ครั้งก็มี (จริง ๆ ค่ะ) ลองกันทุกรส เด็กวัยรุ่นน่ะนะคะ ชอบพวกของหวาน ๆ ... แต่ก็ยังมีเหลือค่ะ ก็มีตัดแบ่งกันกลับไปทานบ้านด้วย









ว่าจะลงรูปให้ดู เป็นส่วนใหญ่ ร่ายมาซะยาวเลยค่ะ .... เป็นประสบการณ์ครั้งหนึ่ง
ที่อยากบันทึกไว้ ... ก็สนุกดีค่ะ

--------------------------------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ มีเวลาดีทุกท่านค่ะ

Create Date : 07 พฤษภาคม 2555
Last Update : 7 พฤษภาคม 2555 19:28:42 น.		81 comments
Counter : 12500 Pageviews.
Share Tweet