อิตาเลี่ยนบัตเตอร์ครีม (Italian Buttercream) มาทำบัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้กกันค่ะ วันก่อนแม่ปูว่าจะโพสต์สูตรบัตเตอร์ครีมแบบสวิส แต่ขอแซงคิว เอาแบบอิตาเลี่ยนมาลงก่อนนะคะ จริงๆสองสูตรนี้ก็ทำคล้ายๆกันค่ะ จะต่างกันตรงที่บัตเตอร์ครีมเมอร์แรงค์แบบสวิสนั้น เราเอาไข่ขาวผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปตั้งบนเตาทำDouble Boiler ให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกันกับไข่ขาวก่อนค่อยนำไปตีจนขึ้นฟู แต่แบบอิตาเลี่ยนนี้เราทำน้ำเชื่อม แล้วนำน้ำเชื่อมร้อนๆนี้ไปเทใส่ไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง แต่ต้องระวังเมื่อน้ำเชื่อมได้ที่แล้ว ให้รีบนำน้ำเชื่อมนั้นไปเทใส่ในไข่ขาวที่ตีขึ้นฟู ถ้าช้าน้ำเชื่อมเย็น อาจจะได้เกล็ดน้ำตาลเป็นเม็ดๆ ปนอยู่ในบัตเตอร์ครีมได้ค่ะ เวลาเทน้ำเชื่อมลงไป ให้ค่อยๆเทลงไปด้านข้างอ่างนะคะ ห้ามเทลงตรงกลางอ่างที่เครื่องกำลังทำงาน วันที่ทำถ่ายรูปนั้น แม่ปูช้าไปนิด ทั้งทำทั้งถ่ายรูปไปด้วย ก็เลยเกิดเกล็ดน้ำตาลอยู่นิดนึงด้วยค่ะ ตามที่ศึกษามา โฮมสคูลของแม่ปูเอง ฮ่ะๆ บัตเตอร์ครีมแบบอิตาเลี่ยนนี้จะเป็นที่นิยมมากกว่าแบบสวิสค่ะ เวลาบีบตกแต่งเค้กจะคงรูปไม่ละลายง่ายๆเหมือนแบบสวิส เนยที่ใช้จะใช้เนยจืดหรือเนยเค็มก็ได้นะคะ ถ้าใช้เนยจืดแม่ปูว่าน่าจะเติมเกลือลงไปด้วย ครีมจะได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมขึ้นค่ะ ไม่รู้แม่ปูจะมีเวลาโพสต์เสร็จหรือเปล่านะคะ เพราะเดี๋ยวจะต้องพาลูกไปทริกออร์ทรีตแล้ว วันนี้ฮาโลวีน สุขสันต์วันฮาโลวีนทุกๆคนด้วยนะคะ ลืมบอกไปว่าเวลาตีไข่ใช้หัวตะกร้อตีได้ แต่เวลาตีเนยให้เปลี่ยนมาเป็นหัวใบไม้แทนนะคะ ครีมจะได้เนียนไม่เกิดฟองอากาศด้วยค่ะ ก่อนทำให้เตรียมอุปกรณ์ดังนี้ไว้ด้วยนะคะ หม้อเล็กๆสำหรับจะใช้ต้มทำน้ำเชื่อม เทอร์โมมิเตอร์ (ถ้าไม่มีก็กะๆเอาได้ค่ะ) ผ้าขนหนูเล็กๆชุบน้ำเย็นจัด แม่ปูใช้สแตนมิกซ์เซอร์ ตะกร้อสำหรับตีเมอร์แรงค์ หัวตีใบไม้ วันนั้นมัวแต่ถ่ายรูป เกือบลืมเปลี่ยนหัวตี อีกอย่างถ้าใครจะใช้ไข่ขาวชนิดผงก็ได้นะคะ หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ ใช้สะดวกดีค่ะ ผสมน้ำอุ่นได้ออกมาแบบนี้ แต่วันนี้แม่ปูใช้ไข่สดนะคะ เอารูปมาให้ดูกันเฉยๆค่ะ (น้ำตาลที่ใช้นั้นมีสองส่วน ๑ ถ้วยทำน้ำเชื่อม อีก๓ ช้อนโต๊ะ เอาไว้ดีกับไข่ขาว) บัตเตอร์ครีม(แบบอิตาเลี่ยน) ไข่ขาว ๕ ฟอง (อุณหภูมิห้อง) น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑ ช้อนชา เนยจืด หรือเนยเค็ม ๔๕๔ กรัม วานิลาแอ็คแทรค หรือกลิ่นออร์มอนด์ ๑ ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว ๑ ถ้วย น้ำ ๑/๔ ถ้วย เริ่มจากไข่ขาว ใส่ในโถเตรียมไว้ก่อน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป พอไข่ตั้งยอดอ่อนก็ใส่น้ำตาลลงไป ตีไข่ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง พอถึงขั้นตอนนี้ให้เตรียมต้มน้ำเชื่อมได้เลยนะคะ เปิดไฟปานกลาง ต้มน้ำให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ไม่ต้องใช้ช้อนคนนะคะ พอน้ำในหม้อเริ่มเดือดให้จับด้ามหม้อเขย่าๆเอา ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์วัดก็วัดให้ได้ขีดที่บอกว่า soft ball หรือไม่ต้องถึงก็ได้ค่ะ เอาใกล้เคียงก็ได้ แต่อย่าให้ร้อนมากกว่านี้เพราะน้ำเชื่อมจะข้นเหนียวเกินไป เดี๋ยวเทไม่ลง หรือเทลงแต่จะไปนอนเป็นก้อนอยู่ที่ก้นอ่างแทน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นานค่ะ โถตีเมอร์แรงค์ก็ยังเดินเครื่องอยู่ หรือจะปิดเครื่องสักพักก่อนก็ได้ค่ะ แต่ตีให้ไข่เป็นยอดแข็งแล้วนะคะ ปาดขอบอ่างสักหน่อยด้วยก็ดีค่ะ ประมาณนี้ค่ะ ทำน้ำเชื่อม แม่ปูมัวแต่จดๆจ้องๆคอยถ่ายรูป จริงๆว่าจะไม่ให้ร้อนถึงถึงขนาดนี้ แต่นะ ได้แล้ว ก็รีบๆเทใส่ถ้วยตวงของเหลว หรือภาชนะที่มีปากเป็นจะงอยน้ำเชื่อมจะได้ไหลลงง่ายๆ ที่รีบเทใส่ภาชนะอื่นก็เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นมากเกินไปด้วยค่ะ เพราะหม้อร้อนมากๆ น้ำเชื่อมที่ได้ ให้รีบนำไปเทใส่ในไข่ขาวที่ตีไว้จนขึ้นฟูแล้ว สปีดที่ใช้ตียังเป็นความเร็วสูงอยู่นะคะ จะได้ตีน้ำเชื่อมเร็วๆไม่เป็นเกล็ด ค่อยๆเทน้ำเชื่อมให้ไหลลงไปในโถไข่ขาว แม่ปูมัวแต่คอยเล็งถ่ายรูป เมื่อเทน้ำเชื่อมลงไปตีไปเรื่อยๆจับดูอ่างผสมจะร้อนค่ะ ไข่ขาวจะฟูและตั้งยอดแข็งขึ้นอีก ระหว่างนี้คอยเช็คอุณหภูมิที่อ่างไปเรื่อยๆนะคะ ใช้มือจับก้นอ่างดูว่าอ่างยังร้อนอยู่หรือเปล่า ถ้ายังร้อนอยู่ให้ตีเมอร์แรงค์ไปเรื่อยๆใช้เวลาประมาณ ๓ นาที ถ้าอ่างยังร้อนอยู่ก็ให้ตีต่อไปอีก รูปนี้เมอร์แรงค์ที่ตีจนขึ้นฟู พอได้เมอร์แรงค์อย่างในรูปข้างบนแล้ว จับดูอ่างผสมเริ่มเย็นแล้ว ลดสปีดลงมาเป็นสปีดกลาง ใครยังไม่ได้เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวตีรูปใบไม้ก็เปลี่ยนตอนนี้ได้เลยนะคะ จากนั้นก็ให้ใส่เนยลงไปตีต่อ สปีดกลางนะคะ โดยค่อยๆใส่ลงไปครั้งละประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนนี้บางคนที่ยังไม่เคยทำอาจจะสดุ้งโหยงง ใส่เนยลงไปแล้ว...ชะอุ๋ย..เมอร์แรงค์อิฉันยุบ เนยกับไข่ขาวไม่ถูกกันอยู่แล้ว แต่ไม่เป็นไรค่ะ ค่อยๆใส่เนยลงไปทีละน้อยๆจนหมด ตีไปสักพัก เห็นท่าไม่ดีตีเนยอย่างไรก็ไม่ฟูแน่ๆ ก็ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำเย็นบิดให้แห้ง เอามาพันรอบอ่าง จะปิดเครื่องปาดขอบอ่างเป็นระยะๆหน่อยก็ได้ค่ะ รูปนี้แม่ปูลืมเปลี่ยนหัวตี มัวแต่คิดจะถ่ายรูปนี่แหละ ต้องรีบปิดเครื่อง แล้วเปลี่ยนหัวตีในทันดีทันใด ส่วนผสมเหลวแล้ว ไม่ต้องตกใจ ผ้าขนหนูชุบน้ำเย็นพันรอบอ่าง ตีส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆ สักพักเนยจะขึ้นฟู พร้อมๆกับผีเสื้อตัวน้อยๆบินว่อนอยู่รอบตัว ทาดา!! เดี๋ยวได้บัตเตอร์ครีมไปแต่งหน้าเค้กแล้วค่ะ ตอนนี้ใครจะใส่กลิ่นที่ชอบใส่สีที่ถูกใจก็ใส่ลงไปได้เลยค่ะ ขั้นตอนนี้ถ้าอ่างเย็นเกินไปเนยจะจับกันเป็นเม็ดๆหรือก้อนๆ(หว่า) ถ้าเย็นเกินไปก็เอาผ้าขนหนูชุบน้ำเย็นออก นำผ้าขนหนูไปเข้าไมค์โครเวฟให้พอร้อนมาพันๆรอบอ่าง บัตเตอร์ครีมจะได้เนียนๆ แต่พันไว้แป๊บเดียวนะคะ ถ้าเห็นครีมเริ่มเนียนก็ให้รีบเอาผ้าออก ก่อนจะปิดเครื่องลดสปีดลงมาเป็นสปีดต่ำ ตีต่อไปขนส่วนผสมเนียนดีก็ปิดเครื่อง ประมาณ ๑-๒ นาที นำไปแต่งหน้าเค้ก ทำดอกไม้ใบไม้อะไรต่างๆตามชอบค่ะ บัตเตอร์ครีมนี้เก็บไว้ได้ในตู้เย็นได้นาน ๑ สัปดาห์ ถ้าแช่แข็งก็เก็บไว้ได้นานประมาณสามเดือนค่ะ ก่อนจะนำมาใช้ ก็วางทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง แล้วใช้หัวตีรูปใบไม้ตีให้เนียนอีกครั้งหนึ่งก่อนค่ะ ดูเล่นๆค่ะ เรียบร้อยแล้วค่ะ ทำดอกกุหลาบแสนสวย แรงบันดาลใจจากเจ๊หลีคนเก่ง ขอบคุณเจ๊หลีมาณ.ที่นี้ด้วยนะคะ สีชมพูหวาน ขอให้มีความสุขกับสูตรรักสูตรอร่อยนะคะ   Create Date : 01 พฤศจิกายน 2550 92 comments Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2556 7:33:42 น. Counter : 138835 Pageviews. Share Tweet

นักเรียนคนนี้มาที่หนึ่งค่ะ   โดย: Thaidoll 1 พฤศจิกายน 2550 4:31:08 น.

คุณ Thaidoll มาให้แม่ปูชื่นใจทีนึงจิ๊ อิอิ..   โดย: ปูขาเก เซมารู 1 พฤศจิกายน 2550 4:35:58 น.

กุหลาบแต่งหน้าเค้ก สวยจังเลยค่ะ แม่ปู ปีนี้สองพี่น้อง แต่งตัวเป็นอะไรกันเอ่ย สุขสันต์วันฮาโลวีนค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 1 พฤศจิกายน 2550 5:45:01 น.

มารอค่ะแม่ปู แล้วอย่าลืมเอารูปน้องนิคกับน้องเจนนี่คืนนี้มาอวดด้วยนะคะ อยากเห็นค่ะ   โดย: โอ IP: 210.203.186.251 1 พฤศจิกายน 2550 6:17:54 น.

แวะมาเยี่ยมแม่ปูคร้า เมื่อไหร่จาทำอาหารไทยคร้า รออยู่น่ะค่ะ   โดย: t_O_O_n (toonnaka ) 1 พฤศจิกายน 2550 6:26:58 น.

มาปูเสื่อรอค่าแม่ปู   โดย: น้าปังปอนด์ IP: 58.173.17.58 1 พฤศจิกายน 2550 6:40:18 น.

เจ๊หลีตามมาด้วยคนค่ะ ลงต่อเร็ว ๆ ด้วยนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 1 พฤศจิกายน 2550 7:16:32 น.

Can't wait !!   โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.25 1 พฤศจิกายน 2550 7:34:20 น.

...บีบดอกกุหลาบได้สวยมากๆ เลยค่ะ รอติดตามตอนต่อไปค่ะ...   โดย: G_LoVeLy 1 พฤศจิกายน 2550 8:26:11 น.

เด๋วจะมาดูต่อคร้าบ....บ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 1 พฤศจิกายน 2550 8:29:29 น.

รอต่อค่ะ แม่ปู   โดย: pummy_beauty 1 พฤศจิกายน 2550 8:31:32 น.

มารอด้วยคนค่ะ :)   โดย: Panettone 1 พฤศจิกายน 2550 8:43:23 น.

สวยจังเลยค่ะ   โดย: wee_nong 1 พฤศจิกายน 2550 8:58:59 น.

ไม่ง่ายเลยนะนั่น ..โฮ๊ะๆ .. รอใครทำให้กินซะดีก่า ..ฮ่าๆๆ ชาตินี้จะหาได้มะเนี่ยะ สักครึ่งฝีมือพี่ปูขาฯก็พอ เหอๆๆ ..อิ๊ ..   โดย: Shaleebow 1 พฤศจิกายน 2550 9:30:52 น.

ตามมาชม ดอกกุหลาบสวยจังเลยค่ะ   โดย: pimluck IP: 202.69.139.194 1 พฤศจิกายน 2550 9:44:36 น.

โอ้โห กุหลาบน่ารัก แล้วก็น่าทานมากค่ะ แต่อ่านวิธีทำแล้วก็ยุ่งยากเหมือนกันเนอะ ^^"   โดย: fonw 1 พฤศจิกายน 2550 9:57:50 น.

ลงชื่อก่อนค่ะ   โดย: เจซอง 1 พฤศจิกายน 2550 10:19:46 น.

กุหลาบสวยจังเลยค่ะ ..แอบดู blog แม่ปูมานานแล้วค่ะ ...แม่ปูทำอาหารน่าอร่อยทุกอย่างเลย   โดย: Brownie Bee 1 พฤศจิกายน 2550 11:35:28 น.

น่าทานจังค่ะ สีสวยด้วยง่า   โดย: โซบะคุง 1 พฤศจิกายน 2550 11:59:36 น.

โอ้โห กุหลาบแม่ปูสวยมากๆเลยค่ะ ไม่กล้าทานเลยนะเนี่ยะ เสียดาย...   โดย: คุณนายรองเท้าแตะ IP: 58.10.143.87 1 พฤศจิกายน 2550 12:15:05 น.

ดอกกุหลาบงดงามมากๆค่ะแม่ปู สุดยอด สุขสันต์วันฮาโลวีนนะคะ   โดย: Petit Patty 1 พฤศจิกายน 2550 12:15:30 น.

เก่งจังเลยค่ะ แม่ปู   โดย: ton-aor IP: 125.26.54.168 1 พฤศจิกายน 2550 12:40:08 น.

สวัสดีค่ะ เป็นสมาชิกใหม่ของบล็อคค่ะ ฝากเนื้อฝากตัวไว้ด้วยนะคะ   โดย: แม่น้องอัฒน์ 1 พฤศจิกายน 2550 13:37:11 น.

ครีมฟูๆเนียนๆแบบนี้น่าหม่ำที่สุดเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 1 พฤศจิกายน 2550 16:21:27 น.

ครีมเนียนนุ่มน่าทานจังคะ บีบเป็นกุหลาบได้สวยมากๆเลย   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 1 พฤศจิกายน 2550 17:30:42 น.

ทำได้ไงเนี่ย สุดยอดฝีมือจริงๆเลยแม่ปู พี่แค่ดูวิธีทำก็มึนแล้ว อิ อิ มารอดูเด็กๆแบกขนมกลับบ้านจ้ะ ปีนี้จะได้เยอะมั้ยหนอ อ้อ! สุดหล่อกะเจ้าหญิงน้อยๆของป้าปีนี้แต่งเป็นตัวอะไรอ่ะ รูป รูป รูป ด่วนเลยน้อง คิดถึงมากกกก   โดย: Huiling 1 พฤศจิกายน 2550 17:49:20 น.

มาเป็นนักเรียนด้วยคนค่ะ   โดย: momijimi 1 พฤศจิกายน 2550 18:29:17 น.

ทำไมมันดูง่ายดายแบบนั้นล่ะค่ะ...อยากทำเป็นบ้างจัง   โดย: annie_martian 1 พฤศจิกายน 2550 18:39:48 น.

ดูไป ก็กลืนน้ำลายไป... ดูไปคล้าย ครีมบนขนมเบื้องเลยคะ   โดย: ann (a_mulika ) 1 พฤศจิกายน 2550 20:10:47 น.

คุณannคะครีมขนมเบื้องได้เลยค่ะ ตอนที่ยังไม่ได้ใส่เนยเอาไปใส่ไส้ขนมเบื้องได้เลยค่ะ ขอบคุณทุกๆกำลังใจที่เข้ามาชมนะคะ พี่กุลจ๋า เดี๋ยวโพสต์รูปเด็กๆให้นะจ๊ะพี่จ๋า   โดย: ปูขาเก เซมารู 1 พฤศจิกายน 2550 20:50:53 น.

แม่ปูคะ soft ball นี่อุณหภูมิประมาณเท่าไหร่คะ แล้วเทอร์โมที่ใช้ใช้แบบวัดไข้ได้หรือเปล่าคะ   โดย: redpink IP: 58.8.186.137 1 พฤศจิกายน 2550 21:04:58 น.

คุณredpink คะ ซอฟบอลอุณหภูมิ 235° F–240° F ค่ะ ลืมบอกไปว่าแม่ปูใช้ candy thermometer เทอร์โมมิเตอร์ ถ้าหากไม่มีก็ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอื่น หรือแบบวัดไข้ก็ได้นะคะ อุณหภูมิอาจจะต่างกันนิดหน่อยแต่ไม่มีปัญหาค่ะ เวลาจุ่มเทอร์โมมิเตอร์ลงไปในหม้อน้ำเชื่อม อย่าให้แท่งตรงปลายเทอร์โมมิเตอร์จุ่มไปโดนก้นหม้อนะคะ เดี๋ยวจะได้อุหภูมิไม่ตรงตามที่ต้องการค่ะ   โดย: ปูขาเก เซมารู 1 พฤศจิกายน 2550 21:42:45 น.

ดอกกุหลาบสวยมากๆเลยค่ะ   โดย: jjbd 2 พฤศจิกายน 2550 5:04:53 น.

แม่ปูบีบดอกกุหลาบสวยจังค่ะ กุหลาบที่เจ๊หลีบีบแรก ๆ นะคะ ไม่มีเปงดอกเลย ขนาดตีครีม ซะเลิศเลอ พอฝึกไปฝึกไปค่อยยังชั่วค่ะ แม่ปูทำได้ดีจริง ๆ ค่ะ เจ๊หลีปรบมือให้หลาย ๆ แหมะเลย อิ อิ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 2 พฤศจิกายน 2550 6:44:54 น.

หวัดดีค่ะแม่ปู ขอเป็นสมาชิกด้วยคนนะคะ   โดย: Rambuteno IP: 125.27.6.129 2 พฤศจิกายน 2550 8:41:04 น.

ขอชมพูดอกนึงขาวดอกนึงค่ะพี่ปู เอาไปแจกหนุ่มๆ ฮิฮิ โม้ไปไหนแล้ว เอิ๊กๆๆ พี่ปูบีบสวยมากเลยค่ะ เอาไปแต่งหน้าเค้กอะไรน้อ   โดย: ลูกสน IP: 125.25.129.224 2 พฤศจิกายน 2550 10:51:46 น.

สวยงามมากๆ เลยค่ะ วิธีทำก็ละเอียดดีมากๆเลย   โดย: Hobbit 2 พฤศจิกายน 2550 16:07:12 น.

แม่ปูจ้ะจ๋า บ้านแม่กิ๋วเค้าโพสต์รูปแล้ว ได้หนมมานิดเดียวเอง สงสัยคนให้มัวแต่ตะลึงความหล่อของสามหนุ่ม อิ อิ สุดหล่อบ้านนี้ได้เย่อะป่าว ปีก่อนเห็นได้หลายอยู่   โดย: Huiling 3 พฤศจิกายน 2550 8:03:09 น.

สวัสดีครับแม่ปู ผมแวะเข้ามาเชิญชวนแม่ปู เข้ามาขีดเขียนความนัยบนกระดานในฝันที่ blog ครับ ผมหวังความแม่ปู จะกรุณานะครับ(rose buttercrame เนื้อแน่นน่าทานดีนะครับ สงสัยวันนี้ผมคงจะอ้วนแน่ๆเลยครับ)   โดย: veerar 3 พฤศจิกายน 2550 10:17:54 น.

สวยจนไม่อยากกิน ขอเก็บไว้ได้มั๊ยคะเนี่ย..   โดย: rabbitie 3 พฤศจิกายน 2550 18:52:58 น.

สวยจังค่ะแม่ปูแถมยังน่าทานด้วยขอสักดอกสองดอกนะคะ   โดย: โตเหมี่ยว IP: 203.170.150.215 4 พฤศจิกายน 2550 17:11:55 น.

ซาหวัดดี ยามดึกดึกคะ... วันหยุดหมดแล้ว พรุ่งนี้ ขอให้เริ่มทำงานด้วยความสดใสและสุขใจนะจ๊ะ   โดย: ann (a_mulika ) 4 พฤศจิกายน 2550 22:19:04 น.

แม่ปูค่ะ วันนี้แม่หนิงมารบกวนแม่ปูโดยเฉพาะ คืองี้ค่ะ ตอนนี้แม่หนิงไม่รับทำงานพิเศษตอนกลางคืนแล้ว ( ไปบ้างเป็นบางคืน ) เวลาว่างตอนเย็นจะมีเยอะขึ้น แม่หนิงกำลังหัดทำกับข้าวให้น้องนับค่ะ แล้วก็กับข้าวทั่วไปที่ผู้ใหญ่เค้าทานกัน แม่หนิงก็เลยจะมาขอสูตรจากแม่ปู ค่ะ..แต่ไม่รู้ต้องเข้าไปดูที่ไหนได้บ้าง เลยอยากจะให้แม่ปูแนะนำให้สัก 4-5 เมนู ที่เป็นเมนูเด็ด ๆ ทำไม่ยาก ใครกินก็ติดใจ ประมาณว่า " เสน่ห์ปลายจวัก ผัวรักจนตาย อ่ะค่ะ " 5555 แม่หนิงรบกวนแม่ปูด้วยนะคะ ขอบพระคุณล่วงหน้าค่ะ   โดย: run to me 5 พฤศจิกายน 2550 10:41:28 น.

แม่ปูค่ะ แม่หนิงขอบพระคุณมาก ๆ ที่กรุณามอบสูตรรักสูตรอร่อยให้ จะลองเอาไปทำดูนะคะ จดไว้หมดแล้วค่ะ มีอีกเมนู ที่จะถามสูตรแม่ปูค่ะ คือเค้าชอบทาน เวลาไปทานข้าวด้วยกันเค้าจะชอบสั่ง แม่หนิงเลยจะถามแม่ปูว่า " ปลาทอดกระเทียม " มันมีสูตรยังไงทำให้อร่อยค่ะ เผื่อจะได้ทำให้เค้าทานบ้าง ขอบคุณแม่ปูนะคะ..ต่อไปจะเข้า BLOG แม่ปูมาแอบขโมยสูตรบ่อย ๆ ตอนนี้เข้า BLOG แม่ปูทุกหน้าเลยค่ะ   โดย: run to me 5 พฤศจิกายน 2550 12:42:39 น.

ไม่ได้เข้ามาเยี่ยมบลอคนานเลยค่ะคิดถึงแม่ปูเสมอนะคะ ตอนนี้ติดเรียนกับทำงานคู่ แทบไม่มีเวลาทำอะไรใหม่ๆ สูตรเค้กใหม่ๆรอเพียบแต่ไม่มีเวลาลงมือเลยล่ะค่ะ เข้ามาดูสูตรครีมแล้วน่าสนใจมากเลย ขอบคุณนะคะ ตอนไปไทยได้ไปเรียนแต่งหน้าเค้กที่รร อาจารย์ยิ่งศักดิ์ ไอ้ดอกกุหลาบนี่บีบยากเจงๆ   โดย: sasinee IP: 195.240.55.79 5 พฤศจิกายน 2550 17:08:48 น.

สุดยอดฝีมือ สวยมากเลยค่ะ ออกมาเป็นดอก กลีบแต่ละกลีบสวยงามมาก ข้าน้อยไม่ขอเลียนแบบเจ้าค่ะ รู้ตัวว่าทำไม่ได้ ขอทำตามเมนูอื่นแล้วกันนะค่ะ อันนี้ขอชมอย่างเดียว   โดย: littlegem 6 พฤศจิกายน 2550 2:41:51 น.

มาเยี่ยมแม่ปูค่ะ.... เมนูนี้ขอแค่ชื่นชมดอกกุหลาบสวยๆ ฝีมือแม่ปูนะ เพราะแพ้พวกครีมๆ ทั้งหลาย(แพ้แบบกลัวอ้วนน่ะค่ะ..)...   โดย: narellan 7 พฤศจิกายน 2550 10:41:02 น.

โดย: PrInCEssOfDeViL 7 พฤศจิกายน 2550 12:22:50 น.

มาแอบน้ำลายไหล ฝีมือแม่ปูอีกแล้ววว   โดย: Poodie 7 พฤศจิกายน 2550 12:44:24 น.

22 พย นี้คนไทยจะจ้องตื่นต้องตาส่างกันสัก ดี.....   โดย: D7 IP: 58.8.91.114 7 พฤศจิกายน 2550 15:41:23 น.

เห็นแล้วสวยจนไม่กล้าทาน...ตอนแรกที่เปิดมานึกว่าพี่ปูสอนปั้นดอกไม้เสียอีก เมอร์แรงค์คุณที่บ้านตุ๊กเมื่อก่อนชอบทาาน แต่ตุ๊กขี้เกียจเพราะใช้เวลา ช่วงนี้บ้าทำคุ๊กกี้...คือต้องเอาไปขอบคุณน้องสาวคุณที่บ้านที่เค้าขนของเด็กเล็กมาให้ เลยอยากตอบแทนบ้างเล็กๆ น้อยๆ ต่ออีกนิด วันก่อนตุ๊กได้ลูกแครนเบอร์รี่นำเข้าจากอเมริกา...ตุ๊กเลยนึกถึงแครนเบอร์รี่บาร์สูตรพี่ปู ( แอบเพิ่งรู้ว่าแครนเบอร์รี่รสชาติคล้ายมะยมเชื่อม ตามตามรู้สึกตุ๊กนะคะ ฮ่าๆๆ ) อร่อย จนคุณพ่อเอาไปให้น้องสาวชิม ภูมิใจคะ และต้องขอบคุณพี่ปูมากๆ ด้วย   โดย: marinesnow IP: 89.217.157.115 7 พฤศจิกายน 2550 16:17:20 น.

แม่ปูขา มาทีไรไม่เคยผิดหวังเลยจริงๆ วันนี้เอารูปแก้มหวาน (เดน่า)ที่ถ่ายที่สตูมาให้ดูค่ะ.... width=400 height=300> ฝันดีนะคะ   โดย: aey_tara 7 พฤศจิกายน 2550 17:51:29 น.

เก่งจังเลยอ่ะคะ   โดย: paradisebkk 8 พฤศจิกายน 2550 0:44:41 น.

หลานๆไปไหนน๊า ไม่ยักจะเห็นฮาลาวีน น่ะ   โดย: ป้าลินลี่ IP: 125.25.169.240 9 พฤศจิกายน 2550 7:46:01 น.

ป้าลินลี่คะ ฮาโลวีนหลานๆไปอยู่ห้องแม่บ้านต่างแดนค่ะ เชิญป้าลินลี่แวะหน่อยนะคะ //www.pantip.com/cafe/klaibann/topic/H5987728/H5987728.html   โดย: ปูขาเก เซมารู 9 พฤศจิกายน 2550 9:39:51 น.

สวัสดีค่ะแม่ปู ทำไมเวลาดูแม่ปูทำเหมือนจะง่ายเรยอ่ะค่ะ ^^" ให้ลองทำเองนี่คงหดหู่แน่เรยเรา   โดย: SFL 9 พฤศจิกายน 2550 12:44:04 น.

พี่ปูคะ มีสูตร สลัดไข่มะคะ เค้าใส่อะไรมั่งน่ะ ดูท่าจะง่าย ไปซื้อเค้าทานอรอ่ยดีแต่อยากทำเองเป็นน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: SomGui 10 พฤศจิกายน 2550 1:25:01 น.

อรุณสวัสดิ์สวัสดียามเช้าครับแม่ปู วันนี้ผมแวะเข้ามาชวนเก็บความฝันไว้ใน fabric box ผมหวังว่าแม่ปู คงจะชอบนะครับ   โดย: veerar 10 พฤศจิกายน 2550 10:01:01 น.

แม่ปูนั่งอมยิ้มกับความน่ารัก และความขยันของคุณveerar แม่ปูเป็นผู้หญิงแท้ๆ กระดุมเสื้อสามีหลุดยังขี้เกียจเย็บติดเลยค่ะ เรื่องการเย็บปักนี่ไม่ได้เรื่องได้ราวเท่าไหร่ (แต่พอมีใจรักเรื่องการปักครอสติสอยู่บ้างนะคะ แต่ไม่มีเวลาทำ) แต่ให้มาเย็บรังดุม เนา กุนอะไรนี่ไม่ชอบเลยค่ะ ได้แต่ชื่นชมคนที่ทำได้ทำเป็น โดย: ปูขาเก เซมารู 10 พฤศจิกายน 2550 10:36:52 น. สวัสดีครับแม่ปู ขอบคุณที่แวะเข้ามาเก็บความฝันใส่กล่อง fabric box ครับ ผมขอให้แม่ปูมีความสุขทุกๆวันนะครับ(เรื่องเย็บปักถักร้อยนี่ผมก็ไม่ชำนาญหรอกครับอาศัยเก็บความรู้จากคุณพี่สาวน่ะครับ เลยทำได้)   โดย: veerar 10 พฤศจิกายน 2550 11:13:14 น.

บัตเตอร์ครีมสุตรนี้น่าทำมากๆเลย แอมว่ามันม่ายน่าจะเลี่ยนมากนา น่ากิน แอมชอบอะ มันขาวๆดี เปิดมาตอนแรกนึกว่าแม่ปุถ่ารูปดอกไม้ที่ไหนมา อ้าวว...บัตเตอร์ครีม   โดย: -AmAm bamboo- 10 พฤศจิกายน 2550 14:09:10 น.

แหม...ดอกกุหลาบสวยจริงค่ะ สวยเหมือนคนทำแหล่ะนึ อิอิอิ   โดย: chef umim 11 พฤศจิกายน 2550 9:42:41 น.

ป้าลินลี่เข้าไปชม ความน่ารักของหลานๆแล้วค่ะแม่ปู นิกกี้เท่ห์จริงๆ อย่าลืมหมั่นแปรงฟัน กันด้วยนะ เดี๋ยวฟันผุ เพราะขนมเยอะม๊าก   โดย: ป้าลินลี่ IP: 125.25.173.243 11 พฤศจิกายน 2550 23:08:06 น.

สวยมากเลยค่ะ น่าทานด้วย   โดย: ติ๊กจังแม่เจ้าคะน้า IP: 218.223.248.96 12 พฤศจิกายน 2550 17:21:27 น.

ลดความอ้วนอยู่ค่ะแม่ปู เลยได้แต่มองตาปริบๆ   โดย: LiLLa_JoY 13 พฤศจิกายน 2550 4:22:39 น.

โห แม่ปู ทำได้ไงนี่ ขนาดไปเรียนกะอาจารยืมายังทำได้ไม่สวยเท่าเลย เพราะทำกุหลาบออกมาเป็นกะหลำทุกทีเลย เก่งมาก ๆ ขอบอก   โดย: ตู่ IP: 124.120.20.169 13 พฤศจิกายน 2550 16:03:51 น.

ถ้าบล็อกนี้ทำผมอ้วนจะฟ้องศาลด้วย...   โดย: จ่าหมาน 14 พฤศจิกายน 2550 11:47:29 น.

โดย: Cute_Panisara 14 พฤศจิกายน 2550 13:41:17 น.

โดย: Cute_Panisara 14 พฤศจิกายน 2550 13:41:18 น.

คุณปูขา พี่ขออนุญาตแอดคุณปูด้วยตยยะคะ อยากเรียนทำกับข้าวมานานแสนนาน เพิ่งจะได้มาเจอคุณปู ดีใจมากเลยค่ะ   โดย: lukpad 14 พฤศจิกายน 2550 15:32:54 น.

สวยจังเลยแม่ปู แม่ปูนี้เก่งสุดๆ เลยจริงๆค่ะ   โดย: แม่บ้านฮอนแลน์ IP: 84.28.141.122 15 พฤศจิกายน 2550 5:25:04 น.

โดย: ปูขาเก เซมารู 21 พฤศจิกายน 2550 22:00:23 น.

ขอเป็นแฟนคลับด้วยคนนะค่ะ ทุก ๆ ภาพสวย ๆ แล้วก็น่าทานทั้งนั้นเลย อย่างทำได้อย่างนี้บ้างจัง   โดย: คนรักสันติภาพ IP: 80.191.76.24 31 ธันวาคม 2550 12:40:01 น.

ขอขอบคุณมากๆนะคะ...ที่มอบสิง่ดีๆให้ทราบด้วย....ขอให้ครอบครัวของคุณปูมีความสุขมากๆนะคะ   โดย: Ammy IP: 58.137.82.11 22 มกราคม 2551 16:26:01 น.

ขอเป็นลูกศิษย์ด้วยคนนะค๊ะแม่ปูกำลังหัดแต่งหน้าเค๊กอยู่ค่ะ จะลองทำสูตรนี้ดูบ้าง ขอบคุณล่วงหน้านะค๊ะ   โดย: Napassawan 16 พฤษภาคม 2551 19:46:09 น.

เข้ามาขอดูสูตรคะ แต่กลายเป็นว่าดูรูปเพลิน ถ่ายรูปก็เก่งคะชอบทั้งรูปทั้งของกินเลย อิอิ   โดย: pl_ee IP: 125.25.93.16 1 ธันวาคม 2552 12:50:02 น.

พี่ปูคะ เคยทำแล้วมันเหม็นไข่ขาวอ่ะค่ะไม่รู้เปนเพราะอะไรมีวิธีแก้มั้ยคะ   โดย: หนิงหงิง IP: 110.169.177.187 5 มีนาคม 2554 20:48:01 น.

สวยดีนะคะ น่ารักอีกด้วย อิอิ..   โดย: ปูขาเก เซมารู IP: 223.205.166.158 3 เมษายน 2554 0:05:41 น.

ในขั้นตอนที่ใช้หัวตีใบไม้ ถ้าไม่มีใช้หัวตะกร้อตีต่อไปเลยได้มั้ยค่ะ   โดย: แม่ลูกหมู 3 ตัว IP: 183.89.69.51 31 พฤษภาคม 2554 10:59:44 น.

ถ้าใช้ไข่ขาวแบบผง ต้องใส่น้ำเพิ่มหรือป่าวคะ ตอนตีไข่ขาวน่ะค่ะ แล้วไข่ขาว 5 ฟองจะใช้ไข่ขาวผงเท่าไหร่คะ ขอบคุณค่ะ   โดย: iamnok IP: 125.27.88.17 10 พฤศจิกายน 2554 0:11:26 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะพี่ปู ใช้ทำหน้าคัพเค้ก ออกมาอร่อยล้ำ แถมยังแต่งหน้าง่ายด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆๆๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ   โดย: กิ๊ก IP: 72.185.177.226 19 ธันวาคม 2554 9:37:32 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ รสชาติครีมอร่อยมากๆค่ะ แต่ถึงยังไงหวานก็ยังชอบวิปปิ้งครีมมากกว่าอยู่ดี แต่สูตรของแม่ปู ก้ช่วยให้หวานทำบัตเตอครีมได้ออกมาอร่อยไม่เลี่ยนเหมือนกันค่ะ ปล.หวานมีแค่เครื่องตีมือถือ แถมไม่มีหัวตีใบไม้อีก ใช้หัวตีตะกล้อ แต่ผลออกมาก็เป็นที่น่าพอใจค่ะ เนื้อครีมเหมือนของแม่ปูเปะเลยค่ะ ขอตอบแทนแม่ปูนะคะ "คุณแม่ลูกหมู 3 ตัว " ใช้แต่หัวตีตะกร้อก็ได้ค่ะ   โดย: หวาน IP: 87.169.45.109 13 กุมภาพันธ์ 2555 20:31:52 น.

ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ด้วยคนนะคะ จะลองไปหัดทำบ้าง ครีมน่ากินมากเลยคะ (-^O^-) ดอกไม้ก็สวย   โดย: teepang IP: 115.87.115.49 24 กุมภาพันธ์ 2555 18:58:43 น.

รบกวนถามหน่อยคะ คือเครื่องมีแต่ตีหัวตะกร้อคะ แล้วลองทำดูแล้วถึงขั้นตอนใส่เนยแล้วก็เหลวตีตั้งนานไม่ฟูคะ ไม่ทราบว่าขั้นตอนนี้ต้องตีนานขนาดไหนคะถึงจะฟู   โดย: Teepang IP: 110.168.119.211 28 กุมภาพันธ์ 2555 17:17:34 น.

รบกวนถามหน่อยค่ะ บัตเตอร์ครีมที่หนูทำมันโดนความร้อนแล้วละลายง่ายจังใช้นมข้นแทนน้ำเชื่อมอ่ะค่ะเป็นสูตรที่หาจากในเน็ตไม่ทราบว่าจะละลายไหมคะสูตรนี้   โดย: ลูกน้ำ IP: 119.42.122.84 8 เมษายน 2555 10:25:46 น.

ลองทำดูแล้วทำไมมีน้ำออกมาไม่รู้ค่ะตีเท่าไหร่ก็ไม่เนียนซะที   โดย: จินนี่ IP: 171.4.139.165 1 ธันวาคม 2555 0:16:20 น.

เนื้อครีมที่ได้ดูแน่นไม่เหมือนของแม่ปูเลยค่ะ เป็นเพราะอะไรอ่ะคะ รบกวนแม่ปูช่วยตอบทีนะคะ   โดย: wiggy IP: 115.67.103.161 19 มกราคม 2556 22:47:01 น.

กำลังหาสูตรครีมแต่งหน้าเค้กแบบไม่เลี่ยนอยู่พอดี จะลองทำดู ขอบคุณน่ะค่ะ   โดย: momo jung IP: 1.2.219.246 29 มกราคม 2556 13:09:13 น.

อย่างงี้ไข่ขาวจะเรียกว่ายังดิบไมคะ หรือว่าน้ำเชื่อมที่ใส่ไปจะทำให้ไข่สุกได้   โดย: สนใจ IP: 110.77.231.162 23 มีนาคม 2556 20:19:10 น.

ตอนใส่เนยนี่ เนยต้องทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องก่อนหรือเปล่าคะ หรือต้องนำไปละลายก่อน   โดย: มือใหม่ IP: 94.23.252.21 13 กุมภาพันธ์ 2558 13:42:12 น.

ขอบคุณเเม่ปูมากๆนะคะสำหรับสรูตรนี้ทำแล้วไม่ผิดหวังจริงๆค่ะ   โดย: ปู IP: 58.8.196.208 28 กันยายน 2558 21:06:47 น.

เนยต้องละลายไว้ไหมคะ   โดย: สายชล IP: 182.52.180.36 18 กันยายน 2559 10:42:39 น.

เนยต้องตีให้ขึ้นฟูก่อนใส่ป่ะค่ะ   โดย: เอ๋ IP: 113.53.57.77 28 ธันวาคม 2559 8:35:01 น.